A propos

Je suis Soraya, passionnée de food, intéressée par la nutrition et l’impact de l’alimentation sur la santé, toujours partante pour découvrir de nouvelles saveurs et recettes et de nouveaux lieux à Paris !

  • BLOGUEUSE
Intolérante au blé (mais aussi à d’autres aliments) j’ai créé le blog Gluten Free In Paris pour faire la revue des restaus, cantines et coffeeshops  sans gluten à Paris. Je donne mon avis, sans détour et avec honnêteté sur ces lieux de plus en plus nombreux dans la capitale.
  • AUTEUR
En 2016, j’écris le guide « PARIS SANS GLUTEN » (Editions Parigramme), premier guide à répertorier les adresses gluten free (et lactose free) de la capitale. Disponible en ligne… par ici. Et dans toutes les bonnes librairies.
  • PROF DE CUISINE SANS ALLERGENES

Parallèlement au blog, j’anime des ateliers culinaires sans allergènes, en m’adaptant aux intolérances de chacun. Un vrai défi, qui s’avère passionnant. Ma formation en cuisine française, en cuisine du monde, notamment à l’école Ferrandi et en nutrition bio – cours prodigués par l’excellente diététicienne Brigitte Fichaux – me donne une double casquette.

J’aime l’idée d’écouter avec bienveillance les demandes des élèves, de m’adapter en proposant des cours « sur mesure », en fonction des tolérances de chacun, avec une préférence pour les recettes bio, rapides, savoureuses, avec peu d’ingrédients. Car je suis convaincue que cuisiner « sans » certains ingrédients (blé, lait, oeuf, sucre, oignon…) signifie cuisiner sainement et simplement.

  • ORGANISATRICE DE LA SEMAINE DU SANS GLUTEN

En janvier 2015, je lance La Semaine du Sans Gluten, 1er événement national autour des Intolérances alimentaires. Un événement destiné à informer sur les intolérances alimentaires et mettre en valeur les restaurateurs et acteurs du sans gluten, avec des conférences, ateliers culinaires, rencontres blogueuses, tout cela dans une atmosphère conviviale. La 3e édition s’est tenue à Paris, Lyon, Strasbourg, Rennes… et s’élargira dans d’autres villes pour la 4e édition, en 2017.

Mon credo : montrer, via des conférences, que l’intolérance alimentaire est un symptôme parmi d’autres du déséquilibre du microbiote. Valoriser une alimentation dont les mets soient Bons, Beaux, Bénéfiques, et Bio autant que possible.

 

  • MON EXPERTISE

J’adore…

  • Enseigner la cuisine
  • Mettre en valeur les marques et lieux qui partagent les mêmes valeurs que moi
  • Organiser des événements culinaires
  • Cuisiner en tant que chef pour des opérations ponctuelles
  • Ecrire sur les tendances culinaires ou faire des critiques gastronomiques !

Pour toute demande, contactez-moi à : glutenfreeinparis@gmail.com !