Mon Top 5 des restaurants italiens 100% sans gluten à Paris

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Impressionnant, le choix pour manger italien et Gluten Free à Paris !

  • LITTLE NONNA GLUTEN FREE PIZZERIA. 12 avenue Niel 75017. : pizzas, pâtes, bruschettas, panna cotta, gâteaux, tout ici est Bio et 100% sans gluten. Service adorable et pro, le tout dans un quartier où les offres sans gluten sont plus que rares : je recommande chaudement. Mon avis complet est ici.
  • BIG LOVE CAFFE. 30 rue Debelleyme 75003. : la pizza est ici 100% sans gluten et les serveurs écoutent vos demandes spécifiques avec attention. Mon avis complet… par ici !
  • MIMI CAVE A MANGER. 75006 Giulia cuisine avec amour et c’est avant tout une pâtissière : ne faites pas l’impasse sur ces gourmandises sucrées. Elle aime les beaux et bons produits et même si la carte ne l’indique pas, tout ici est… 100% sans gluten ! Un petit coin d’Italie à deux pas du Bon Marché !
  • IL QUADROFIGLIO. 19 Bd Bourdon 75004. A quelques encablures de Bastille, une adresse qui propose pizzas et pâtes sans gluten, en option. Possibilités de traces et supplément de 5€ !
  • MANICARETTI 60 rue de Paradis 75010. Ici, encore, tout est 100% sans gluten. La cuisine est honnête, le service aussi. Une petite adresse où aller si on a faim et qu’on est dans le 9e ! Mon post, par ici

Et vous, avez-vous des adresses secrètes pour manger italien et senza glutine, à Paris ?

Mon top 5 des crêperies avec options sans gluten à Paris

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Aujourd’hui, c’est la chandeleur ! J’en ai profité pour vous faire la liste de mon top 5 des crêperies à Paris. Aucune n’est 100% sans gluten… mais la galette de sarrasin permet de s’en tirer sans gluten et avec gourmandise…

SARRA PARIS – 10 rue Mandar 75002 : très bon, saveurs justes et subtiles.

  • SARRA PARIS. Plus qu’une crêperie, Sarra est LE spot sarrasin de Paris. Ici, le sarrasin se décline en galettes classiques mais aussi en petits plats healthy surmontés de kasha, en sandwiches roulés ou encore en crumble sarrasin-banane. Le tout avec des assaisonnements toujours juste. Le plus ? L’accueil agréable et très pro et la carte à 95% sans gluten, qui sera bientôt 100% sans gluten ! Sarra propose aussi un service traiteur, notamment pour les entreprises.

Très bon livre de recettes simples ou sophistiquées, par Bertrand Larcher ! BREIZH CAFE : une adresse dans le Marais et une autre à Odéon !

  • BREIZH CAFE. La crêperie bretonne, mâtinée de saveurs japonisantes. Bertrand Larcher a exporté ses recettes de Saint-Malo, sous l’influence de son épouse japonaise, a ajouté une touche nippone à certaines de ses créations. Deux adresses à Paris, où l’on fait souvent la queue. Les prix ne sont pas donnés mais les créations intéressantes !

BLÜN. 17 rue Saint-Marc 75002 : accueil adorable, crêpes goûteuses et crêpes sucrées à la farine de riz !

  • BLÜN. Une crêperie à deux pas de La Bourse, avec Michaël aux manettes. La carte est très bien conçue, affichant les logos « Sans Gluten », « Veggie » ou « Sans Lait ». Le vrai plus : les crêpes sucrées à la farine de riz ! Atmosphère simple et familiale pour des crêpes goûteuses !

KRUGEN. 58 rue de la Fontaine-au-Roi 75011 : jolie crêperie de quartier.

  • KRUGEN.Joli cadre pour cette petite crêperie de quartier. Galettes très bien garnies, entre 9 et 13,50€. Accueil simple et gentil. Possibilité de bruncher le week-end.

 

CREPERIE BRETONNE FLEURIE DE L’EPOUSE DU MARIN. 67 rue de Charonne 75011 : authentique crêperie 100% breizh.

CREPERIE BRETONNE FLEURIE DE L’EPOUSE DU MARIN. Comme son nom l’indique, une crêperie bien dans son jus 100% bretonne. Décor en bois, crêpes et galettes des plus classiques… et très bonnes !

Et vous, avez-vous des crêperies à me conseiller ?

Atelier Soba : fabrique de pâtes japonaises au sarrasin 100% sans gluten à Paris

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atelier SOBA donne sur la rue : on assiste en direct à la fabrication des pâtes soba faites main (Photos : Laurent THIRY)

Cela fait plaisir d’écrire sur une adresse coup de cœur, comme il y en a peu à Paris. Vous avez remarqué ? Sur Instagram, parler d’adresses sans gluten se limite souvent à explorer des coffee shops proposant des avocado toasts, des açai bowls et des granolas au yaourt de coco. Et même s’il m’arrive de manger un bon avocado toast, j’aime aussi parler de vrais aliments et de lieux un peu originaux.

J’ai découvert atelier SOBA grâce à une très bonne amie, Sabine. Il s’agit d’un lieu inédit, unique à Paris : une fabrique de pâtes soba – pâtes de sarrasin japonaises – qui a ouvert il y a à peine 3 semaines. A l’origine de ce lieu atypique, Olivier, paysan et éleveur dans les Pyrénées ariégeoises et entrepreneur aguerri, et son cousin Bérenger, fils d’agriculteur et Parisien depuis 15 ans, qui a travaillé dans l’informatique auprès de grandes sociétés. Passionné de gastronomie, il est sensibilisé au sans gluten depuis 3 ans, suite à une intolérance au gluten découverte à sa femme.

J’ai tout de suite été séduite par cet espace tout de bois revêtu et par l’authenticité des deux fondateurs de cette entreprise. La large vitrine de l’atelier donne sur les moulins d’où sortent la farine de sarrasin maison. Olivier a fait fabriquer les moulins en Ariège. Et avec la farine moulue dans ces moulins, lui et Bérenger confectionnent les pâtes soba à la main. Olivier a passé son diplôme de Maître Soba au Japon, ce qui explique sa grande dextérité. Ici, la farine et les pâtes soba sont 100% sans gluten, sans risque de contamination possible car les moulins utilisés et créés pas leurs soins sont consacrés exclusivement au sarrasin.

Olivier, Maître Soba

Le soba, qui signifie sarrasin en japonais, est sans gluten et riche en fibres (8 g pour 100 g), il se digère très bien et permet d’éliminer naturellement toutes les toxines ainsi que le cholestérol. Très bonne idée : d’emblée, Olivier et Bérenger ont tenu à fabriquer des pâtes soba bio et 100% sarrasin (alors que les Japonais mélangent en général sarrasin et blé). Ici, les soba sont donc des pâtes fraîches, faites dans la journée. Le grain est décortiqué, ce qui ôte la saveur forte et âcre d’autres farines de sarrasin. J’ai dégusté les pâtes d’atelier SOBA et leur particularité est d’avoir un goût très doux, qui plaira même aux enfants. Leur prix : 5€ la portion pour 2 personnes.

Traditionnellement, les soba se consomment de façon assez simple, avec une petite sauce. Ici, je les ai dégustées avec du saumon fumé, sauce soja, wasabi et algues nori.

Autre produit à acheter sur place : la farine de sarrasin maison (4€ les 500 grammes), un produit de qualité. La farine est moulue et préparée quotidiennement sur place avec des graines 100% bio, afin de conserver au maximum le goût et les apports en nutriments bénéfiques à la santé.

Outre la farine et les pâtes, Olivier et Bérenger proposent des cours de soba le week-end. J’y ai assisté, avec Laurent, et nous avons beaucoup apprécié ce moment riche en apprentissage. Après avoir confectionné la pâte à soba, nous l’avons découpée avec un gros hachoir japonais. De loin la partie la plus technique du processus ! Mais Olivier, notre professeur, étant pédagogue, nous avons tous fini par sortir de jolis soba (les miennes ressemblaient plus à des tagliatelles qu’à des soba, mais j’ai quand même été fière de les avoir faites avec mes petites mains). Un atelier où l’on apprend beaucoup de choses et que je recommande chaudement. Pour s’inscrire, c’est par ici…

Mes premières pâtes soba : coupées à la main et un peu irrégulières…

Premier essai pâtissier : gâteau orange-sarrasin avec praliné citron de kasha grillé

Avec cette farine extra-fraîche, je me suis empressée de faire des gâteaux à l’orange. Là encore, on ne sent pas la saveur habituellement forte du sarrasin, le goût est subtil est en l’occurrence se marie très bien à l’orange.

Pour l’instant,  donc, pas de restauration (sûrement dès le printemps), mais la possibilité d’acheter farine, pâtes soba extra-fraîches et d’assister à des cours ! Un lieu que je vous encourage vivement à découvrir, tant Olivier et Bérenger sont généreux et sympathiques !

atelier SOBA : 36 rue Popincourt 75011 Paris. Métro Saint-Ambroise. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 20h. Contact ici.

 

15 spots où déjeuner ou dîner sans gluten le dimanche !

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C’est dimanche, aujourd’hui. Mais tout n’est pas fermé ! Alors pour les affamés glutenophobes, voici 15 adresses ouvertes aujourd’hui, où l’on pourra manger sans gluten.

  1. B-Boyz. Super burgers.  Détails ici.
  2. Simone Lemon. Bruncj sain, bon, frais, très sympa. Les détails ici.
  3. Little Nonna – Pizzeria 100% sans gluten. Un Italien 100% sans gluten. Vous avez bien lu ! Les détails ici.
  4. Soya. Un des meilleurs veggie de la capitale. 95% sans gluten. On réserve pour le brunch ! Les détails ici.
  5. Chambelland. 100% sans gluten. Les détails ici.
  6. Paris-New York. 3 spots avec burger gluten free. Détails ici.
  7. Saravannaa Bhavan. Indien veggie. Les détails ici.
  8. Candelaria. Des bons tacos, caramba ! Les détails ici.
  9. Lula Lifestyle Shop. Vegan, sans gluten. Tout bon ! Les détails ici.
  10. Thank you my deer. 100% sans gluten. Les détails ici.
  11. Grom. Glaces et cornets 100% sans gluten ! Les détails ici.
  12. Café Chilango. Les détails ici.
  13. Big Love Caffè. La pizza 100% sans gluten de la capitale. Mon avis ici.
  14. Rachel’s. Pour son pulled pork. Et les sandwiches se déclinent en sans gluten ! Détails ici.
  15. Café Mareva. 100% sans gluten et sans lactose. Détails ici.

Et si vous connaissez des lieux sans gluten ouverts aujourd’hui, n’hésitez pas à partager vos adresses sur notre page Facebook ! Bon appétit !

J’ai testé le croissant et le pain au chocolat sans gluten chez Helmut Newcake, Paris

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Le croissant sans gluten de Helmut Newcake : 2€ ( Photos de l’article : Sandra Junker )

Un croissant sans gluten, c’est donc possible ?

Ca faisait longtemps que je n’étais pas allée chez Helmut Newcake, première pâtisserie sans gluten de Paris, qui est loin de mon quartier et dont j’avais trouvé l’accueil moyennement sympathique ! Quand j’ai entendu parler de ces croissants et pains au chocolat sans gluten, j’ai eu envie d’y retourner et bien m’en a pris : j’ai appris que l’équipe avait changé en juin dernier. Qui dit nouvelle équipe, dit vent de fraîcheur et de nouveautés. Parmi les nouveautés, donc, ces viennoiseries sans gluten mini et appétissantes. Le croissant, c’est la viennoiserie française la plus célèbre et la plus consommée. Bien évidemment, dénuée de gluten, la recette est tenue secrète et je ne peux m’attarder sur leur composition. Je les ai goûtées et voici mon avis… La taille : le jour où nous y sommes allées avec Sandra Junker, photographe talentueuse qui a pris ces jolies photos, les viennoiseries étaient plutôt de belles tailles. Mais pour être honnête, ce sont de petits croissants (2€ l’un) et pains au chocolat (2,30€). La texture : chapeau ! Voici un vrai feuilletage, avec une croûte bien croustillante et une texture moelleuse et aérienne. Très réussi ! Le goût : le croissant a un bon goût beurré et légèrement salé, exactement comme j’aime. Bravo ! Quant au pain au chocolat, il est chocolaté comme il faut, et son goût légèrement beurré rehausse le tout. Dernier bon point : ils sont maintenant en vente tous les jours (fermé dimanche et lundi). Pour résumer, le croissant gluten free de Helmut Newcake : petit par la taille, grand par la qualité !

Le pain au chocolat : 2,30€. Je recommande !

La quiche lorraine chez Helmut Newcake : 6,80€

Quant à l’offre salée, elle n’est pas pléthorique !

Côté salé, nous avons choisi une quiche végétarienne et une quiche lorraine (6,20€ et 6,80€) accompagnées d’une petite salade verte. Le tout est bon est rassasiant. Seul hic : c’est servi dans une boîte en carton, même quand on mange sur place, sans compter que c’est réchauffé au micro-ondes (comme dans 95% des boulangeries, hélas). Je n’aime pas le micro-ondes : c’est nocif, et puis… ça ramollit n’importe quelle tarte. Etant moi-même cuisinière, je ne comprends pas qu’on puisse prendre un tel soin à confectionner une tarte pour ensuite le faire chauffer au micro-ondes et en changer la texture et l’intérêt gustatif. Cette parenthèse mise à part, c’était bon !

Et les gâteaux gluten free ?

L’offre ressemble à celle qui existait du temps de l’ancienne équipe. Les recettes sont les mêmes. Seule différence, l’offre sans lactose se diversifie et j’ai donc choisi de vous présenter 4 gâteaux 100% sans gluten ni lactose…

La tarte citron meringuée : 4,50€. Saveur équilibrée, sablé agréable et croustillant

Tarte rhubarbe meringue : 5€. Sans gluten ni lactose

Le pistache rouge : 5€. LE classique de chez Helmut Newcake. Sans gluten ni lactose

Eclair choco-noisette : 4,50€. Sans gluten ni lactose. Les éclairs ici sont tous délicieux !

On trouve aussi une bonne baguette, un peu chère (5€) et des pains divers.

L’accueil est gentil et attentionné. Et il y a maintenant une dizaines de places assises. Cela en fait des raisons, de venir redécouvrir Helmut Newcake nouvelle version !

HELMUT NEWCAKE. 28 rue Vignon 75009 Paris. Ouvert du mardi au samedi de 11h à 19h.

Les photos sont de Sandra Junker. Elle a fait un très beau travail intitulé « Show me your fridge ». C’est par ici.

 

 

 

 

 

Little Nonna Gluten Free Pizzeria : 1re pizzeria bio 100% sans gluten à Paris

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On en a rêvé, Little Nonna Gluten Free Pizzeria l’a fait ! Quand j’ai appris qu’un restaurant italien 100% sans gluten ouvrait à Paris, je n’en ai pas cru mes oreilles. Cela fait longtemps que je me dis qu’un tel concept devait arriver à Paris. Et lorsque l’on voit la cohérence du concept, on ne peut que se réjouir : pensez, un restau qui sert des pizzas et pâtes 100% sans gluten et faites maison, dont les produits sont pour la plupart bio ! Ici, le chef, Marco, a la bonne idée de choisir les produits selon pour leur origine et de privilégier les circuits courts et les petits producteurs (jambon de Parme de 24 moi, burrata des Pouilles, charcuterie sans gluten, parmesan de qualité). De quoi ravir toutes les papilles !

Les pâtes 100% gluten free sont faites maison !

Et avec ces bons produits, que fait Marco ? Il confectionne à la main la pâte de toutes les pizzas de Little Nonna, les pâtes fraîches, les gnocchis, le pain, et la focaccia, le tout, bien sûr sans gluten ! Il travaille avec les farines Molino de la Giovanna (mélange de farines de maïs, riz complet, sarrasin). Pour les pâtes, la farine de maïs permet une excellente tenue à la cuisson.

Ici, on propose de la charcuterie sans gluten à déguster avec la délicieuse focaccia sans gluten !

Pour rendre le concept tout à fait cohérent, Little Nonna Gluten Free Pizzeria propose des desserts 100% gluten free. Ses desserts italiens : tiramisu, panna cotta et décadente pizza au chocolat. Mais à la carte, vous découvrirez aussi des gâteaux de La Maison Foucade, 100% sans gluten et sans sucres raffinés. Côté jus, les boissons sont toutes bio et équitables, les vins viennent d’Italie.

J’y suis allée hier et voici mon avis…

Le lieu. Cadre et accueil sont très chaleureux, murs en briques et en vieille faïence, mobilier dépareillé au bois patiné. Le lieu est élégant, sans être chichiteux. Je m’y suis sentie à l’aise et j’ai trouvé le service à la fois professionnel, agréable et souriant.

Dans l’assiette. En entrée, nous commandons une  Bruschetta Campagnol (8€) sur un pain sans gluten fait maison : j’ai adoré la croûte bien croustillante, le caviar de  champignons et le coeur de burrata qui l’accompagnent : un délice.  Ensuite, une pizza Marco Polo(14€) : tomates, roquette, thon, oignons rouges, pâte moelleuse très réussie. La très bonne idée : on a le choix entre 2 tailles de pizzas. En plat principal, les lobsters spaghettis : généreuse casserole de pâtes surplombées d’un beau morceau de homard : la grande classe. Les spaghettis sont cuites al dente (je les préfère légèrement plus cuite mais j’ai oublié de le préciser), la chair de homard est moelleuse et la sauce équilibrée. En dessert, nous prenons une « pannacotta Melograno » (7€) : crémeuse à souhait, pas trop sucrée, délicieuse avec ses petits grains de grenade qui croquent sous la dent, le genre de dessert régressif qui réconforte !

Alors, je recommande ? Oui, foncez-y ! Je salue le côté jusqu’au-boutiste du concept, les plats et pizzas boostés au meilleurs produits bio et 100% sans gluten et l’accueil adorable. A noter que les « vrais » restaurants sans gluten sont très rares à Paris. Et celui-ci est ouvert 7 jours sur 7, midi et soir !

 
. Ouvert 7 jours/7

 

 

Où acheter le guide « Paris Sans Gluten » (Editions Parigramme) ?

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ParisSansGluten2

J’ai eu le plaisir d’écrire le 1ER GUIDE SANS GLUTEN : le guide « Paris Sans Gluten », (9,95€) pour les éditions Parigramme. Il répertorie les ADRESSES SANS GLUTEN A PARIS et, bonne nouvelle, vous pouvez l’acheter dans toutes les bonnes librairies, FNAC, librairies de quartier… A noter que si vous ne vivez pas à Paris, vous pouvez les commander dans toutes les librairies de France. Et vous pouvez également vous le procurer en ligne. Ici, par exemple…

ParisSansGluten

Il est très pratique car les adresses sont classées par arrondissement et chaque lieu est illustré par une jolie photo ! Tout ça, à petit prix : 9,95€ !

 

 

 

 

    

Atelier : stratégies pour survivre à un Noël gluten free en famille !

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Gluten Free In Paris vous propose une table ronde où nous discuterons des stratégies pour survivre à un réveillon gluten free en famille !

  • Que dire à une belle-mère sceptique, qui veut absolument vous faire manger de la baguette et le gâteau qu’elle a gentiment préparé ?
  • Comment réveillonner ensemble sans que ce soit problématique ?
  • Faut-il passer la soirée à parler d’intolérances ?
  • Comment éviter le débat « Mais en fait, manger sans gluten, c’est une mode, non ? »
  • Où acheter une bûche sans gluten ?
  • Qu’apporter pour le réveillon ?

Dans une ambiance joyeuse et décontractée, nous parlerons de tous ces thèmes, et échangerons sur nos expériences, tout en dégustant un apéro raffiné, pain sans gluten, saumon, joie gras – foie gras vegan – fromages sans lactose, vins sans sulfites, chocolat sans gluten ! Le tout, principalement BIO pour ménager notre digestion ! Et rassurez-vous, on fera en sorte d’éviter la crise de foie !

Le tarif : discussion, échange, apéro de Noël avec foie gras, saumon, vin… 20€ (pour les vegans, tarama, joie gras, fromage végétal, spécialités veganes)

J’aurais le plaisir d’animer cette joyeuse conversation, autour d’un apéro de Noël… Pour réserver, c’est par ici.

 

 

Mokonuts, la petite adresse du 11e à découvrir – options sans gluten

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Mokonuts3Photos : Caroline Erard.

Je me suis retrouvée l’autre midi chez Mokonuts, nouvelle adresse de poche située rue Saint-Bernard, entre Faidherbe et Ledru-Rollin avec Caroline, amie aussi gourmande que moi. Arrivées à 13h30, nous constatons que ce n’est pas l’heure idéale : les 18 places du lieu sont prises. Après 20 minutes d’attente, ouf, un couple part. Hâte de goûter au « Houmous et épaule d’agneau » repéré sur Instagram. Le duo qui tient ce restau à la carte très influencée par le Moyen-Orient est des plus sympathiques. Le cuisinier, Omar, cuisine la partie salée. Tout ce que j’adore : aubergines, potimarrons grillé, labneh et navets (fromage et chèvre crémeux)… Cela me rappelle la cuisine d’Ottolenghi, le cuisinier londonien qui fait partie de mes chouchoux. La carte n’est pas sans gluten, mais presque tous les plats sont naturellement sans gluten – les pâtisseries, elles, sont faites avec du blé.

L’adresse est courue des foodistas, alléchées par le pedigree du duo de chefs. Une petite adresse déjà réputée, comme en atteste à côté de nous, parmi les clients, la présence discrète de Thibault Sombardier, ex-Top Chef ayant disputé la finale en 2014.

Mokonuts1A 12h30-13h, les gens affluent et la patronne, au service, reste souriante. Elle est aimable et sait accueillir les clients avec chaleur ! Un conseil : on vient en début de service ! Je commande le houmous mais… il n’y en a plus. Aaaargh ! J’ai les crocs mais la carte m’offre d’autres options.

Mokonuts4Nous commandons la soupe d’épinards, le labneh et navets et le kobucha (potimarrons) rôti. Ce qui est certain, c’est que chaque assiette est confectionnée avec amour. J’adore l’idée de commander de petites tapas (7 à 8 euros) pour goûter à plein de saveurs.

Mokonuts5Les assiettes arrivent… La soupe est peu copieuse. La dégustation commence et tout est… SAVOUREUX. La soupe d’épinards n’est ni âpre ni amère. Juste… délicieuse et crémeuse. Le labneh est réconfortant réhaussé par une délicieuse huile d’olive et surmonté de navets crus croquants… Quant au potimarron, il est juste parfaitement rôti et agrémenté d’un zaatar (mélange de thym et d’épices) des plus libanais. Très bon ! Je commence à sourire, malgré mon énervement premier. Tout est fait maison, avec beaucoup d’attention et le choix d’excellents ingrédients. Un conseil : venez avec votre pain sans gluten pour saucer chaque plat !

Mokonuts2Les desserts pleins de gluten ? Je n’y ai pas goûté. Mais mon amie Caroline en dit ceci : « Les gâteaux sont incroyables ! Riches, au sens généreux, croustillants, caramélisés, moelleux à la fois : un goût de reviens-y !

Pour résumer, cette nouvelle adresse est à découvrir, sous réserve d’éviter l’heure de pointe (13h-14h) pour pleinement en profiter.  Sinon, il vaut mieux réserver. Et l’on apporte son pain ! La pâtissière fait parfois un délicieux gâteau sans gluten à l’orange sanguine, mais cela dépend de l’arrivage des produits.

Mokonuts. 5 rue Saint-Bernard 75011 Paris. Tél. 09.80.81.82.85. Ouvert tous les jours, de 8h45 à 18h

 

 

 

 

 

 

J’ai testé le corner Detox Delight au Printemps de la Beauté : un spot sans gluten, sans lait, vegan !

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Quand Thomas, manager de Detox Delight au Printemps de la Beauté m’a contactée pour goûter aux plats détox et au jus de la marque, je n’ai pas réfléchi deux fois. J’étais déjà allée plusieurs fois au Detox Delight de la rue Amelot et j’y avais apprécié le concept : cuisine bio, à base de fruits et légumes, 100% sans gluten, sans lactose et vegane. Nouveauté : le chef étoilé Thierry Marx a développé pour la marque (connue pour ses cures de jus) une gamme de plats gourmands et équilibrés.

Dans le nouveau temple de la beauté, le corner healthy Detox Delight se trouve au niveau -1. On se sert dans les frigos, et le choix oscille entre des soupes, salades, divers plats detox et des desserts sans gluten ni lactose. Côté boisson, le choix des jus pressés à froid et cornélien (autour de 7€). Ce midi-là, Laurent et moi avons opté pour : une soupe asiatique, des galettes de maïs aux légumes, sauce houmous (création Thierry Marx), une salade de kelp, sauce asiatique, un green risotto de sarrasin aux asperges, un exotic chia pudding à la mangue et un cheese-cake vert au thé matcha.

(Photos: Laurent Thiry)

Verdict : j’ai bien aimé les galettes de maïs, dont la saveur est joliment rehaussée par la sauce houmous, bien goûteuse. Petit bémol : un peu cher par rapport à la quantité. La salade de kelp (vermicelles de kelp, carottes, courgettes, daikon) et bien rassasiante, j’ai été étonnée de découvrir le kelp, macro-algue intéressante d’un point de vue nutritif pour ses apports en iode. Cette algue ressemble en tout point à des vermicelles de riz ou de haricots mungo, translucides. La salade est bien croquante, et le goût est apporté par la sauce asiatique, plutôt classique : sauce tamari, ail, gingembre.

Le green risotto : sarrasin, petits pois, roquette, asperges !

Nous avons fait réchauffer le risotto, et, très bon point : on peut demander à faire réchauffer le plat au micro-ondes ou la casserole. Je suis plutôt anti-micro-ondes, car c’est une cuisson qui amoindrit la valeur nutritive des aliments. Le risotto nous a été réchauffé à la casserole. La composition : sarrasin, petits pois, épinards, noix de cajou, roquette, menthe, persil, oignon, asperges verte, pignon. C’est le plat que nous avons le plus apprécié : saveur originale, et plat idéal par temps froid. L’idée de remplacer le riz par le sarrasin est bonne, et le plat se révèle à la fois réconfortant et très digeste.

Côté desserts, mention spéciale au cheese-cake de matcha, légèrement acidulé. J’ai pris à emporter un jus, Martine de Richeville (fenouil, épinard, ananas, gingembre, noisette, basilic, citron vert, pomme): très bon, frais et revigorant. A noter que Detox Delight propose des cures de jus, si vous désirez mettre votre corps au repos quelques jours.

Les chips salés et granolas, à acheter à emporter : délicieux (entre 6,50 et 7,50€)

Pour conclure : l’accueil est charmant, et Thomas ainsi que son collaborateur vous renseigneront avec force détails sur les ingrédients des plats et des jus. Les recettes sont équilibrées, avec des super-aliments tels que la spiruline, les algues ou le charbon actif. L’offre est variée et l’on sort du déjeuner bien repu ! Et j’ai beaucoup aimé les chips sour cream & onion, qu’on peut acheter à emporter (6,50 euros).

Les lieux proposant une nourriture saine, 100 % sans gluten, ni lait, ni œuf, sont rares dans le quartier. Alors si vous faites du shopping dans le coin, n’hésitez pas à venir déjeuner ici !

Detox Delight au Printemps de la Beauté. Entrée : 61, rue Caumartin 75009 Paris. Horaires : Ouvert tous les jours de 9h à 19h. Nocturne le jeudi : fermeture 20h30.

 

 

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