Petit déjeuner chic sans gluten à Paris Le Café Français

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Attention, cette adresse n’est pas à proprement parler « Gluten Free ». Simplement, on peut y prendre un petit déjeuner complet, avec option « sans gluten ». C’est surtout l’occasion de pouvoir profiter avec ses amis d’un très beau lieu parisien.

Café FrancaisPlein phare sur le Génie de la Bastille, une vue à (presque) trois cent soixante degrés : la grande terrasse du café Français se passe d’autre superlatif. Et le site est stratégique : « La Bastille est historique à plus d’un titre. Au siècle dernier, les Aveyronnais descendus à la gare d’Austerlitz rejoignaient les nombreux cafés ouverts par des compatriotes aux abords de la place. Comme ce sont aussi nos origines, c’est en quelque sorte un retour aux sources », souligne Gilbert Costes. L’architecte d’intérieur India Mahdavi a paré cet agréable café-restaurant de couleur bleu nuit, blanc, rouge raisiné et or cuivre. Dès l’entrée, le sol en marbre ancre fortement l’espace. Ainsi s’écrit déjà l’histoire de « ce lieu très exposé », précise India Mahdavi qui y voit «un projet de la maturité».
Alors, on y va ? Certainement, oui, pour profiter de la beauté du lieu et déguster de délicieux smoothies aux fruits frais (le Zanzibar, fraise, mangue, ananas, est un pur délice).
Est-ce que le lieu propose de nombreuses options sans gluten ? Pas vraiment. La seule option « sans gluten » est affichée au petit déjeuner. On peut en effet demander du pain sans gluten, qui n’est autre que du pain de mie Schär. Mais point de viennoiseries ni gâteaux sans gluten. On peut, en revanche, piocher à la carte plusieurs options naturellement sans gluten (omelette, œufs au plat, saumon mariné, sardinillas de Galice, salade de fruits frais) mais pour les plus sensibles, il faut savoir que la cuisine n’est pas dénuée de traces…
Les plus : La jolie vue sur la place de la Bastille, le décor cosy chic, et le service digne d’un palace.
Le moins : Qui dit adresse chic dit prix chic ! Le café est à 3 euros, le petit-déjeuner : 12,50 ou 26 euros, les smoothies : 8 euros . A réserver pour de belles occasions…

1, place de la Bastille, 75004 Paris
Ouvert tous les jours, de 8h à 2h, en service continu – Service voiturier

 

Le Chambelland, 1re Boulangerie sans gluten à Paris

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Pâtisseries au ChambellandToute nouvelle enseigne venue dans le très bobo Village Popincourt, à deux pas de la rue Oberkampf, Le Chambelland est – accrochez-vous ! – La Première boulangerie sans gluten à Paris. Tartes aux fraises, aux noix, au chocolat, chouquettes aussi bonnes que celles faites avec de la farine de blé, cake, toutes ces pâtisseries sans gluten sont fort appétissantes.

Pour le déjeuner, n’hésitez pas à goûter à une « piadina », spécialité culinaire italienne revisitée, composée d’une crêpe à base de farine de riz, garnie de différents ingrédients (ricotta, saumon, câpres/ ou : concombre, carotte, chou d’Asie, féta, coriandre). J’ai goûté à un de leurs pains sans gluten, très bon, doté d’une mie moelleuse et d’une croûte bien croustillante et à deux de leurs gâteaux. La tarte aux noix est dotée d’une savoureuse pâte sablée au bon goût de beurre et la tarte aux fraises et amandes est réussie, sans être trop sucrée. A noter que les pâtisseries sont faites avec du beurre, donc non dénuée de lactose, mais que les propriétaires du lieu proposeront bientôt quelques gâteaux sans gluten ni lactose.

Il faut saluer la démarche jusqu’au-boutiste des initiateurs de ce lieu (Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland) , qui n’ont pas hésité à faire construire leur propre moulin (le moulin Chambelland situé dans le sud de la France), afin de fabriquer leur farine sans gluten, faite à partir de riz camarguais. L’objectif principal étant d’avoir un approvisionnement stable et de pouvoir assumer des livraisons régulières de farine, sans fortes variations qualitatives. Un investissement remarquable, qui se retrouve dans la qualité du pain et des pâtisseries sans gluten.

L’accueil est charmant, l’esprit du lieu sympathique et convivial. Une boulangerie, qui, gageons-le, sera sûrement très vite prise d’assaut par les voisins du quartier et tous les adeptes d’une alimentation sans gluten.
Les prix… Soupe : 5,70 €, Piadina : 6,50 à 8,70 €, Pâtisseries : 3,50 à 3,80 €. Quart de pain de 4 à 10 €.

Le Chambelland – 14, rue Ternaux. 75011 Paris
Mardi – Samedi : 9h – 20h Dimanche : 9h – 15h

 

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