100% sans gluten

Vous prendrez bien un tiramisu… sans gluten ?

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www.glutenfreeinparis.com
Les jolies verrines de Maison Tearamisu

Tiramisu 100% sans gluten

Tiramisu, en italien, signifie littéralement « Tire-moi vers le haut », autrement dit, « Remonte-moi le moral ». C’est traditionnellement un petit plaisir sucré qui fait du bien aux papilles et à l’âme. J’adore les concepts mono-produits et j’ai donc été enchantée de découvrir Maison Tearamisu, qui propose des tiramisus 100% sans gluten. En version sucrée, mais aussi salée ! Les tiramisus salés sont à base de blinis, tandis que les sucrés sont confectionnés à base de biscuits à la cuillère, le tout 100% gluten free.

A l’origine de ce beau projet, Valeria et Jordan, duo très sympathique doublement compétent : aux fourneaux, Jordan, pâtissier émérite passé chez Ferrandi. A la com, Valeria, qui a travaillé aux Etats-Unis en tant que directrice événementielle. Ils ont décidé de développer ces spécialités sans gluten dans un souci de proposer des produits à la fois healthy et digestes.

Mon avis… et celui de Sandro

J’ai eu le plaisir de déguster ces jolis tiramisus servis dans de très jolies verrines. A souligner, la bonne idée de proposer deux tailles de pots. Des petites verrines au prix abordable de 2,80€ à 3,30€ et des grandes, au prix de 5€ à 6€ pour les plus gros appétits. Mes préférés : en salé, le bacon, (très goûteux) et le pesto (équilibré). En sucré, le citron (délicieusement acidulé),  le fruits rouges (frais et printanier, sucré juste comme il faut), le classique (au goût de café marqué) et le chocolat, (qui tient ses promesses : goût chocolat bien prononcé qui reste longtemps en bouche). Pour l’instant, les tiramisus proposés sont à la crème, mais d’autres versions, veggies ou tenant compte de diverses intolérances verront bientôt le jour.

Mon fils Sandro, 11 ans, a goûté au tiramisu « fruits rouges ». Voici son avis : « Le tiramisu est un produit très sensible à travailler : si le biscuit n’est pas assez imbibé, il est mouillé – dans ce cas-là, le tiramisu n’a aucun intérêt. S’il l’est trop, il devient dur et la consistance n’est plus du tout agréable en bouche.  Etant un grand fan de tiramisus, j’estime que, pour qu’il soit réussi, il faut valider trois critères : l’imbibage, le goût explosif des fruits rouges et l’onctuosité de la crème. Ce tiramisu-là remplit tous ces critères, avec – à souligner –, une très bonne idée : mettre sous les couches de biscuit, de fruits rouges et de crème une couche de chocolat blanc durci, qui apporte une texture en plus. Une explosion en bouche donc… »

Où se procurer ces petites merveilles ?

A partir du 21 mai, l’équipe de Maison Tearamisu  sera présente au 88 rue de Ménilmontant, dans le 20e. Et sinon, vous pouvez commander les tiramisus (48h à l’avance) à l’adresse suivante (commande@maisontearamisu.com). Ils vous seront livrés chez vous ou au bureau !

Pour les réceptions, Maison Tearamisu propose également un service traiteur auquel on peut commander diverses spécialités et gâteaux sans gluten (comme la charlotte ci-dessus). Pour vous faire une idée de l’offre, voici le menu. A tester, donc, d’urgence !

 

Mon Top 5 des restaurants italiens 100% sans gluten à Paris

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Impressionnant, le choix pour manger italien et Gluten Free à Paris !

  • LITTLE NONNA GLUTEN FREE PIZZERIA. 12 avenue Niel 75017. : pizzas, pâtes, bruschettas, panna cotta, gâteaux, tout ici est Bio et 100% sans gluten. Service adorable et pro, le tout dans un quartier où les offres sans gluten sont plus que rares : je recommande chaudement. Mon avis complet est ici.
  • BIG LOVE CAFFE. 30 rue Debelleyme 75003. : la pizza est ici 100% sans gluten et les serveurs écoutent vos demandes spécifiques avec attention. Mon avis complet… par ici !
  • MIMI CAVE A MANGER. 75006 Giulia cuisine avec amour et c’est avant tout une pâtissière : ne faites pas l’impasse sur ces gourmandises sucrées. Elle aime les beaux et bons produits et même si la carte ne l’indique pas, tout ici est… 100% sans gluten ! Un petit coin d’Italie à deux pas du Bon Marché !
  • IL QUADROFIGLIO. 19 Bd Bourdon 75004. A quelques encablures de Bastille, une adresse qui propose pizzas et pâtes sans gluten, en option. Possibilités de traces et supplément de 5€ !
  • MANICARETTI 60 rue de Paradis 75010. Ici, encore, tout est 100% sans gluten. La cuisine est honnête, le service aussi. Une petite adresse où aller si on a faim et qu’on est dans le 9e ! Mon post, par ici

Et vous, avez-vous des adresses secrètes pour manger italien et senza glutine, à Paris ?

Atelier Soba : fabrique de pâtes japonaises au sarrasin 100% sans gluten à Paris

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atelier SOBA donne sur la rue : on assiste en direct à la fabrication des pâtes soba faites main (Photos : Laurent THIRY)

Cela fait plaisir d’écrire sur une adresse coup de cœur, comme il y en a peu à Paris. Vous avez remarqué ? Sur Instagram, parler d’adresses sans gluten se limite souvent à explorer des coffee shops proposant des avocado toasts, des açai bowls et des granolas au yaourt de coco. Et même s’il m’arrive de manger un bon avocado toast, j’aime aussi parler de vrais aliments et de lieux un peu originaux.

J’ai découvert atelier SOBA grâce à une très bonne amie, Sabine. Il s’agit d’un lieu inédit, unique à Paris : une fabrique de pâtes soba – pâtes de sarrasin japonaises – qui a ouvert il y a à peine 3 semaines. A l’origine de ce lieu atypique, Olivier, paysan et éleveur dans les Pyrénées ariégeoises et entrepreneur aguerri, et son cousin Bérenger, fils d’agriculteur et Parisien depuis 15 ans, qui a travaillé dans l’informatique auprès de grandes sociétés. Passionné de gastronomie, il est sensibilisé au sans gluten depuis 3 ans, suite à une intolérance au gluten découverte à sa femme.

J’ai tout de suite été séduite par cet espace tout de bois revêtu et par l’authenticité des deux fondateurs de cette entreprise. La large vitrine de l’atelier donne sur les moulins d’où sortent la farine de sarrasin maison. Olivier a fait fabriquer les moulins en Ariège. Et avec la farine moulue dans ces moulins, lui et Bérenger confectionnent les pâtes soba à la main. Olivier a passé son diplôme de Maître Soba au Japon, ce qui explique sa grande dextérité. Ici, la farine et les pâtes soba sont 100% sans gluten, sans risque de contamination possible car les moulins utilisés et créés pas leurs soins sont consacrés exclusivement au sarrasin.

Olivier, Maître Soba

Le soba, qui signifie sarrasin en japonais, est sans gluten et riche en fibres (8 g pour 100 g), il se digère très bien et permet d’éliminer naturellement toutes les toxines ainsi que le cholestérol. Très bonne idée : d’emblée, Olivier et Bérenger ont tenu à fabriquer des pâtes soba bio et 100% sarrasin (alors que les Japonais mélangent en général sarrasin et blé). Ici, les soba sont donc des pâtes fraîches, faites dans la journée. Le grain est décortiqué, ce qui ôte la saveur forte et âcre d’autres farines de sarrasin. J’ai dégusté les pâtes d’atelier SOBA et leur particularité est d’avoir un goût très doux, qui plaira même aux enfants. Leur prix : 5€ la portion pour 2 personnes.

Traditionnellement, les soba se consomment de façon assez simple, avec une petite sauce. Ici, je les ai dégustées avec du saumon fumé, sauce soja, wasabi et algues nori.

Autre produit à acheter sur place : la farine de sarrasin maison (4€ les 500 grammes), un produit de qualité. La farine est moulue et préparée quotidiennement sur place avec des graines 100% bio, afin de conserver au maximum le goût et les apports en nutriments bénéfiques à la santé.

Outre la farine et les pâtes, Olivier et Bérenger proposent des cours de soba le week-end. J’y ai assisté, avec Laurent, et nous avons beaucoup apprécié ce moment riche en apprentissage. Après avoir confectionné la pâte à soba, nous l’avons découpée avec un gros hachoir japonais. De loin la partie la plus technique du processus ! Mais Olivier, notre professeur, étant pédagogue, nous avons tous fini par sortir de jolis soba (les miennes ressemblaient plus à des tagliatelles qu’à des soba, mais j’ai quand même été fière de les avoir faites avec mes petites mains). Un atelier où l’on apprend beaucoup de choses et que je recommande chaudement. Pour s’inscrire, c’est par ici…

Mes premières pâtes soba : coupées à la main et un peu irrégulières…

Premier essai pâtissier : gâteau orange-sarrasin avec praliné citron de kasha grillé

Avec cette farine extra-fraîche, je me suis empressée de faire des gâteaux à l’orange. Là encore, on ne sent pas la saveur habituellement forte du sarrasin, le goût est subtil est en l’occurrence se marie très bien à l’orange.

Pour l’instant,  donc, pas de restauration (sûrement dès le printemps), mais la possibilité d’acheter farine, pâtes soba extra-fraîches et d’assister à des cours ! Un lieu que je vous encourage vivement à découvrir, tant Olivier et Bérenger sont généreux et sympathiques !

atelier SOBA : 36 rue Popincourt 75011 Paris. Métro Saint-Ambroise. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 20h. Contact ici.

 

15 spots où déjeuner ou dîner sans gluten le dimanche !

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C’est dimanche, aujourd’hui. Mais tout n’est pas fermé ! Alors pour les affamés glutenophobes, voici 15 adresses ouvertes aujourd’hui, où l’on pourra manger sans gluten.

  1. B-Boyz. Super burgers.  Détails ici.
  2. Simone Lemon. Bruncj sain, bon, frais, très sympa. Les détails ici.
  3. Little Nonna – Pizzeria 100% sans gluten. Un Italien 100% sans gluten. Vous avez bien lu ! Les détails ici.
  4. Soya. Un des meilleurs veggie de la capitale. 95% sans gluten. On réserve pour le brunch ! Les détails ici.
  5. Chambelland. 100% sans gluten. Les détails ici.
  6. Paris-New York. 3 spots avec burger gluten free. Détails ici.
  7. Saravannaa Bhavan. Indien veggie. Les détails ici.
  8. Candelaria. Des bons tacos, caramba ! Les détails ici.
  9. Lula Lifestyle Shop. Vegan, sans gluten. Tout bon ! Les détails ici.
  10. Thank you my deer. 100% sans gluten. Les détails ici.
  11. Grom. Glaces et cornets 100% sans gluten ! Les détails ici.
  12. Café Chilango. Les détails ici.
  13. Big Love Caffè. La pizza 100% sans gluten de la capitale. Mon avis ici.
  14. Rachel’s. Pour son pulled pork. Et les sandwiches se déclinent en sans gluten ! Détails ici.
  15. Café Mareva. 100% sans gluten et sans lactose. Détails ici.

Et si vous connaissez des lieux sans gluten ouverts aujourd’hui, n’hésitez pas à partager vos adresses sur notre page Facebook ! Bon appétit !

Little Nonna Gluten Free Pizzeria : 1re pizzeria bio 100% sans gluten à Paris

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On en a rêvé, Little Nonna Gluten Free Pizzeria l’a fait ! Quand j’ai appris qu’un restaurant italien 100% sans gluten ouvrait à Paris, je n’en ai pas cru mes oreilles. Cela fait longtemps que je me dis qu’un tel concept devait arriver à Paris. Et lorsque l’on voit la cohérence du concept, on ne peut que se réjouir : pensez, un restau qui sert des pizzas et pâtes 100% sans gluten et faites maison, dont les produits sont pour la plupart bio ! Ici, le chef, Marco, a la bonne idée de choisir les produits selon pour leur origine et de privilégier les circuits courts et les petits producteurs (jambon de Parme de 24 moi, burrata des Pouilles, charcuterie sans gluten, parmesan de qualité). De quoi ravir toutes les papilles !

Les pâtes 100% gluten free sont faites maison !

Et avec ces bons produits, que fait Marco ? Il confectionne à la main la pâte de toutes les pizzas de Little Nonna, les pâtes fraîches, les gnocchis, le pain, et la focaccia, le tout, bien sûr sans gluten ! Il travaille avec les farines Molino de la Giovanna (mélange de farines de maïs, riz complet, sarrasin). Pour les pâtes, la farine de maïs permet une excellente tenue à la cuisson.

Ici, on propose de la charcuterie sans gluten à déguster avec la délicieuse focaccia sans gluten !

Pour rendre le concept tout à fait cohérent, Little Nonna Gluten Free Pizzeria propose des desserts 100% gluten free. Ses desserts italiens : tiramisu, panna cotta et décadente pizza au chocolat. Mais à la carte, vous découvrirez aussi des gâteaux de La Maison Foucade, 100% sans gluten et sans sucres raffinés. Côté jus, les boissons sont toutes bio et équitables, les vins viennent d’Italie.

J’y suis allée hier et voici mon avis…

Le lieu. Cadre et accueil sont très chaleureux, murs en briques et en vieille faïence, mobilier dépareillé au bois patiné. Le lieu est élégant, sans être chichiteux. Je m’y suis sentie à l’aise et j’ai trouvé le service à la fois professionnel, agréable et souriant.

Dans l’assiette. En entrée, nous commandons une  Bruschetta Campagnol (8€) sur un pain sans gluten fait maison : j’ai adoré la croûte bien croustillante, le caviar de  champignons et le coeur de burrata qui l’accompagnent : un délice.  Ensuite, une pizza Marco Polo(14€) : tomates, roquette, thon, oignons rouges, pâte moelleuse très réussie. La très bonne idée : on a le choix entre 2 tailles de pizzas. En plat principal, les lobsters spaghettis : généreuse casserole de pâtes surplombées d’un beau morceau de homard : la grande classe. Les spaghettis sont cuites al dente (je les préfère légèrement plus cuite mais j’ai oublié de le préciser), la chair de homard est moelleuse et la sauce équilibrée. En dessert, nous prenons une « pannacotta Melograno » (7€) : crémeuse à souhait, pas trop sucrée, délicieuse avec ses petits grains de grenade qui croquent sous la dent, le genre de dessert régressif qui réconforte !

Alors, je recommande ? Oui, foncez-y ! Je salue le côté jusqu’au-boutiste du concept, les plats et pizzas boostés au meilleurs produits bio et 100% sans gluten et l’accueil adorable. A noter que les « vrais » restaurants sans gluten sont très rares à Paris. Et celui-ci est ouvert 7 jours sur 7, midi et soir !

 
. Ouvert 7 jours/7

 

 

J’ai testé le corner Detox Delight au Printemps de la Beauté : un spot sans gluten, sans lait, vegan !

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Quand Thomas, manager de Detox Delight au Printemps de la Beauté m’a contactée pour goûter aux plats détox et au jus de la marque, je n’ai pas réfléchi deux fois. J’étais déjà allée plusieurs fois au Detox Delight de la rue Amelot et j’y avais apprécié le concept : cuisine bio, à base de fruits et légumes, 100% sans gluten, sans lactose et vegane. Nouveauté : le chef étoilé Thierry Marx a développé pour la marque (connue pour ses cures de jus) une gamme de plats gourmands et équilibrés.

Dans le nouveau temple de la beauté, le corner healthy Detox Delight se trouve au niveau -1. On se sert dans les frigos, et le choix oscille entre des soupes, salades, divers plats detox et des desserts sans gluten ni lactose. Côté boisson, le choix des jus pressés à froid et cornélien (autour de 7€). Ce midi-là, Laurent et moi avons opté pour : une soupe asiatique, des galettes de maïs aux légumes, sauce houmous (création Thierry Marx), une salade de kelp, sauce asiatique, un green risotto de sarrasin aux asperges, un exotic chia pudding à la mangue et un cheese-cake vert au thé matcha.

(Photos: Laurent Thiry)

Verdict : j’ai bien aimé les galettes de maïs, dont la saveur est joliment rehaussée par la sauce houmous, bien goûteuse. Petit bémol : un peu cher par rapport à la quantité. La salade de kelp (vermicelles de kelp, carottes, courgettes, daikon) et bien rassasiante, j’ai été étonnée de découvrir le kelp, macro-algue intéressante d’un point de vue nutritif pour ses apports en iode. Cette algue ressemble en tout point à des vermicelles de riz ou de haricots mungo, translucides. La salade est bien croquante, et le goût est apporté par la sauce asiatique, plutôt classique : sauce tamari, ail, gingembre.

Le green risotto : sarrasin, petits pois, roquette, asperges !

Nous avons fait réchauffer le risotto, et, très bon point : on peut demander à faire réchauffer le plat au micro-ondes ou la casserole. Je suis plutôt anti-micro-ondes, car c’est une cuisson qui amoindrit la valeur nutritive des aliments. Le risotto nous a été réchauffé à la casserole. La composition : sarrasin, petits pois, épinards, noix de cajou, roquette, menthe, persil, oignon, asperges verte, pignon. C’est le plat que nous avons le plus apprécié : saveur originale, et plat idéal par temps froid. L’idée de remplacer le riz par le sarrasin est bonne, et le plat se révèle à la fois réconfortant et très digeste.

Côté desserts, mention spéciale au cheese-cake de matcha, légèrement acidulé. J’ai pris à emporter un jus, Martine de Richeville (fenouil, épinard, ananas, gingembre, noisette, basilic, citron vert, pomme): très bon, frais et revigorant. A noter que Detox Delight propose des cures de jus, si vous désirez mettre votre corps au repos quelques jours.

Les chips salés et granolas, à acheter à emporter : délicieux (entre 6,50 et 7,50€)

Pour conclure : l’accueil est charmant, et Thomas ainsi que son collaborateur vous renseigneront avec force détails sur les ingrédients des plats et des jus. Les recettes sont équilibrées, avec des super-aliments tels que la spiruline, les algues ou le charbon actif. L’offre est variée et l’on sort du déjeuner bien repu ! Et j’ai beaucoup aimé les chips sour cream & onion, qu’on peut acheter à emporter (6,50 euros).

Les lieux proposant une nourriture saine, 100 % sans gluten, ni lait, ni œuf, sont rares dans le quartier. Alors si vous faites du shopping dans le coin, n’hésitez pas à venir déjeuner ici !

Detox Delight au Printemps de la Beauté. Entrée : 61, rue Caumartin 75009 Paris. Horaires : Ouvert tous les jours de 9h à 19h. Nocturne le jeudi : fermeture 20h30.

 

 

6 glaciers sans gluten et/ou sans lactose à découvrir par temps de canicule…

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GromCornetVous avez remarqué, il fait un peu chaud, là, non ? J’adore, pour ma part, cette sensation que les vacances ne sont pas finies. Les Parisiens sont détendus, un peu ramollis, le soleil brille, et les terrasses bondées. J’adore ! Bon allez, on se fait une petite récap non exhaustive des glaciers proposant des glaces sans allergènes.

Les glaces Sans Gluten

  • Grom 81 rue de Seine, 6e. Le glacier italien sans gluten incontournable. Chez Grom, tout est 100% sans gluten, même les cornets. Produits de choix, saveurs délicates. On y va les yeux fermés, en sachant qu’il faudra faire la queue ! L’article sur Grom…
  • Il gelato del Marchese. 3 rue des Quatre Vents, 6e. Là encore, un glacier italien artisanal, dans le 6e. La qualité est au rendez-vous. Les glaces sont sans gluten ni additifs. Petit bémol, les prix élevés. Il faut par exemple payer son cornet (du jamais vu) mais comme il est avec gluten, on commande la glace en pot, c’est toujours ça de gagné !

  • Amorino lance les glaces sans gluten ! Nouveauté de l’année : Amorino propose des glaces sans gluten… et en option des CORNETS sans gluten ! Fou, non ?

Las Vegans Glaces

Les glaces Sans Lactose

  • La Nouvelle Cantine. 25 Bd Bonne Nouvelle, 10e. Ici, les glaces sont Faites Maison et sont sans gluten ni lactose mais au lait végétal  ! Alors on n’hésite pas à y aller !
  • Amorino. 4 rue de la Roquette, 11e propose une gamme de sorbets de plus en plus variés et originaux, tel le sorbet pistache (apprécié de mon ami Mister P), ou encore des glaces au lait de soja, tel leur délicieux parfum chocolat. Ici, les sans gluten commandent leur glaces en pot !

  • Berthillon – 29-31 rue Saint-Louis-en-l’Ile, 4e. Ls sorbets de chez Berthillon sont un délice… à l’eau et sans lait. On fonce sur l’île Saint-Louis déguster le sorbet chocolat et tous les sorbets aux fruits. Et on évite le cornet, plein de gluten !
  • Las Vegans. 30 Bd de Bonne Nouvelle, 10e. Le glacier vegan de la capitale propose glaces crémeuses sans lait animal et smoothies bien frais. Attention, ici, pas de cornet sans gluten. ATTENTION : FERME DEPUIS FIN 2016 !!

Et vous, quels sont vos glaciers préférés à Paris ?

Café Mareva, spot 100% sans gluten ni lactose à République

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Les gaufres salées à la patate douce : un délice !

 

La Semaine du Sans Gluten débute dans DEUX SEMAINES. Et pour inaugurer cette semaine pleine de rencontres, la SOIREE D’INAUGURATION, le lundi 2 octobre 2017, à partir de 19h, aura lieu chez Café Mareva, avec un APERO SANS GLUTEN, SANS LACTOSE. Vous pourrez découvrir les gaufres salées et sucrées de Mareva (Assiette dégustation : 7,50€), boire des boissons sans gluten, découvrir le programme, rencontrer des blogueuses et même Gagner un Sac rempli de surprises sans gluten :

POUR RESERVER, C’EST ICI…

Je vous parle aujourd’hui de mon dernier coup de coeur, le Café Mareva, découvert grâce à mon amie Chiara, du blog Baci di Dama living Gluten Free, qui m’a soufflé l’adresse. Il s’agit d’un spot 100% sans lactose ni gluten, un petit coffeeshop comme il en pousse de plus en plus à Paris. Pourquoi coup de coeur ? Parce que j’y ai mangé autre chose qu’un bol plein de légumes crus et cuits. Les cantines veggies, ça a du bon, mais je les trouve parfois ennuyeuses…

Au Café Mareva, je suis arrivée affamée vers 14h, je n’avais pas pris de petit déjeuner et j’avais grand besoin d’un plat rassasiant. J’ai opté pour LA spécialité maison : la gaufre de patate douce à l’avocat, avec supplément bacon. Sur la table arrive une jolie assiette, gaufre en forme de fleur surmontée d’avocat, de bacon, et de roquette. Hmmmm…. appétissant ! A la première bouchée, je suis conquise : ça a du goût, c’est moelleux et croustillant à la fois, la roquette apporte une petite note poivrée à l’ensemble ! J’adore ! Après cette gaufre copieuse, je n’ai plus faim, mais Mareva me propose gentiment de goûter à l’un des gâteaux maison.

Le Paris-Brest… très bon et pas trop sucré

Il faut dire que côté gâteaux, Mareva s’y connaît. Après avoir travaillé dans la finance, elle a passé son CAP de pâtisserie. Passionnée de sport (elle tient le blog Paris en forme), et intolérante au lait, elle a adapté et concocté des recettes 100% sans gluten ni lactose. Je goûte au Paris-Brest… pas mal du tout. La crème est aussi onctueuse que si l’on avait utilisé du lait de vache ! Il n’est pas trop sucré… Verdict : très bon. La tarte au citron est également réputée, mais je ne l’ai pas encore dégustée.

J’ai aussi goûté une bouchée de la gaufre au praliné maison… Un véritable délice ! Côté allergènes, donc, aucune farine de blé ni lait de vache ni tofu n’entre dans ce lieu. Le lait utilisé est un lait de soja onctueux, importé d’Israël (selon Mareva, il possède l’onctuosité des laits de vache).

L’accueil de Mareva est tout en simplicité et gentillesse. Le lieu pas très grand est accueillant. En semaine, les formules du midi sont intéressantes. La 1re formule est à 10€ ! Et la très bonne idée : le week-end, on peut venir bruncher… en picorant ce qu’on veut à la carte. Autrement dit, inutile de payer un brunch à 30 euros, la carte est la même qu’en semaine !

Café Mareva – 38 rue du Faubourg du Temple 75011. Tél. 01.43.38.64.57. Ouvert du mardi au vendredi, du 8h30 à 19h30 et le samedi et dimanche de 10h30 à 19h30. Fermé le lundi.

 

Yummy & Guiltfree, gaufres et glaces 100% sans gluten dans le Marais, Paris

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La Boutique Yummy&Guiltfree Marais

Yummy & Guiltfree… Pour les non-anglophones, ça veut dire à peu près… « Miam miam & sans culpabilité » (c’est vrai, c’est beaucoup moins sexy). De quoi s’agit-il ? D’une boutique qui vend des gaufres et des glaces 100% sans gluten, en plein coeur du Marais.

Les gaufres salées peuvent contenir du lactose, mais les gaufres sucrées en sont dénuées. Les salées sont agrémentées d’un crémeux (champignon, croque monsieur, carotte-quinoa, tomate-basilic, flammekueche…). Un pur délice! La gaufre croque-monsieur que j’ai goûtée était très gourmande, le crémeux équilibré en goût. Je n’avais pas assez faim pour une gaufre sucrée, mais on m’a vantée celle à la chantilly, sans lactose et vegan ! Il y a sinon, au choix, les parfums suivants : chocolat praliné, crème de vanille, caramel, pistache… La carte change en fonction des saisons.

YummyGaufreChampignonLes recettes sont innovantes, elles réconcilient la gaufre sucrée d’antan avec un plaisir digeste, healthy et accessible aux personnes qui suivent un régime gluten free.

La recette de la pâte contient notamment les farines de maïs, de riz et de sarrasin (et d’autres tenues secrètes). Côté diététique, le choix est irréprochable : utilisation de laits et crèmes végétaux tels ceux de soja, coco, amande, riz… Le beurre et l’huile de palme sont proscrits, remplacés par des huiles vierges pressées à froid : olive, coco, tournesol… Pour les glucides, le sucre de betterave et autres sirops douteux sont bannis, au profit de sucres non raffinés, tels que les sirops d’agave et d’érable. Et tous les ingrédients sont bio, un vrai luxe !

En plus d’être délicieuses, ces gaufres sont montées sur un bâtonnet en bois, façon esquimau, agrémenté d’un joli petit noeud en satin.

Et voici les spécialités de l’été 2017 (très appétissantes, je ne les ai pas encore toutes goûtées) :

glutenfreeinparis.comLa Gaufre italienne : tomate, mozzarella, basilic.

YummyCheeseCakeLa gaufre façon cheese cake

YummyAbricotLa gaufre marmelade d’abricots et ses éclats d’amande caramélisée

Nouveauté : les cornets de glace et la glace 100% sans gluten !

Côté service, rien à dire : je le trouve gentil et attentionné ! Les gaufres se mangent sur le pouce. Alors, pour une pause gourmande, bio, gluten et lactose free, on fonce chez Yummy & Guiltfree!

La Carte Gluten Free In Paris des restaurants 100% sans gluten et sans lactose

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Aujourd’hui, je suis ravie de vous présenter La Carte Gluten Free In Paris des lieux Sans Gluten, Sans Lactose et Vegans de la capitale !
Tout est né de l’idée que je voulais une carte interactive où trouver des restaus en fonction du quartier où l’on se trouve ! Merci à mon amie Pilar, qui m’a aidée pour la partie technique !
  • COMMENT J’AI SELECTIONNE LES ADRESSES ?
Les adresses Sans Gluten (icône rose fuchsia) sont les lieux 100% Gluten Free, garantis sans traces, où même les plus sensibles peuvent manger.
– En bleu, les adresses Sans lactose et veggies. En effet, c’est essentiellement dans les lieux veggie ou vegans qu’on peut manger sans lait, voire sans œufs. Je n’ai sélectionné que les adresses veggies qui sont réputées comme étant bonnes ou très bonnes.
– Il y a ensuite les thèmes : JE VEUX UN BURGER (icône burger orange foncé). JE VEUX UNE PIZZA (icône pizza jaune). JE VEUX UNE GLACE (icône glace verte). Je rajouterai ultérieurement des thèmes comme « JE VEUX DES PÂTES » ou « JE VEUX UN GATEAU ».
  • JE VOULAIS UNE CARTE DE TYPE TRIPADVISOR : pour connaître les avis des internautes !
D’abord, cliquez sur l’icône « carré plein écran » en haut à droite du plan pour voir toute la carte en plein écran. Quand vous cliquez sur une icône, vous voyez mon avis (un résumé et parfois le renvoi à mon article sur le lieu). Et si vous cliquez sur « Afficher dans Google Maps », vous avez encore d’autres avis : celui des internautes. Une vraie mine d’informations !
Chaque fois que vous chercherez une adresse, n’hésitez pas à la consulter. Elle sera régulièrement mise à jour, avec de nouveaux thèmes !
  • DES SUGGESTIONS ?
Si vous avez des suggestions pour rajouter des lieux ou infos, envoyez moi un mail à glutenfreeinparis@gmail.com !Bon appétit !

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