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Paris-New York et ses burgers sans gluten à Paris !

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Paris-New York, la célèbre adresse parisienne de burgers de qualité a lancé depuis 2 ans son burger sans gluten, « Le François ». Imaginé par le critique gastronomique François Simon (célèbre pour son style caustique, sa plume acérée et son goût exigeant), ce burger Gluten Free s’inspire de l’Asie avec sa recette légère et gourmande. N’étant pas un lieu 100% sans gluten, possibilité de traces…
« Le François » était le 1er burger sans gluten (11,60€) proposé ici : pain maison, (confectionné par Rachel herself, la star parisienne du cheese cake), viande de boeuf bio, avocat, grenade, citron confit, shiso. La réalisation de ce burger a été un vrai travail d’équipe. François Simon a imaginé la recette puis Rachel’s Cake et le Paris-New York ont élaboré le bun sans gluten. Pas moins de 12 tests plus tard, ils ont trouvé la recette pour faire un bun léger et moelleux à base de farine de maïs et de farine de riz.

Verdict : le bun est bon, brioché et très légèrement sucré. Jolie couleur dorée, texture moelleuse. La viande : très bonne est moelleuse, c’est une viande bio sélectionnée par la boucherie bretonne Le Ponclet. Les frites allumettes maison : croustillantes et savoureuses. Les plus : un burger sans gluten plein de bonnes intentions, avec des produits de qualité. La possibilité de commander des burgers classiques et sans gluten, ce qui contentera aussi bien les adeptes du sans gluten que les autres. Service plutôt sympa dans les 2 adresses où je suis allée. Les moins : parfois un peu bruyant. Et à certaines heures, notamment le soir, il faut parfois faire la queue.

NOTA BENE : Le burger Le François était à la carte jusqu’à récemment. Maintenant que la carte a changé, la bonne idée de Paris-New York : on peut personnaliser tous les hamburgers de la carte en demandant simplement qu’ils soient faits avec le bun sans gluten. La carte des hamburgers, c’est… par ici.

Les gourmandises sucrées ? Beaucoup sont sans gluten… mais toutes sont bourrées de lactose. Alors si on n’est pas réfractaire aux laitages, on commande crèmes glacées ou milkshakes (6,4 à 7,5€).

L’accueil est cool, détendu, sympa, pile poil en phase avec le concept new-yorkais du lieu ! ALORS, SUCCES OBLIGE, mieux vaut éviter LES HEURES DE POINTE.

Dernière excellente nouvelle : les 3 adresses parisiennes sont ouvertes 7 jours sur 7, été comme hiver !

Paris-New York. Trois adresses : 50 rue du Faubourg Saint-Denis 75010 – Dans le quartier Oberkampf : 96 rue Oberkampf 75011 – Dans le Haut Marais : 1 rue Perrée 75003. Chaque adresse a ses horaires spécifiques, à voir sur le site : Horaires

 

NeoBento, savoureux restau japonisant dans le Haut-Marais…

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NEO-BENTOBienManger pas cher, bon, sain, avec des options sans gluten et sans lactose dans le très chic et bobo 3e arrondissement de Paris (ou dans leur 2e adresse, rue Poissonnière dans le 10e), c’est possible ? Oui ! Pour ça, on va chez NeoBento. NeoBento, kezako ? Un joli restau à deux pas de la rue de Bretagne, à l’ambiance kawaï et japonisante (comme l’attestent les bentos, les baguettes, le logo gros matou et l’inspiration culinaire).

Le concept ? On vient ici déguster un menu complet et sain, tout ça dans une petite boîte compartimentée (un bento, quoi !) Et surtout, on compose son menu sur mesure (3 portions vitalité, une portion construction, 1 portion énergie et 1 portion plaisir): salades, soupes, riz, purée ou pâtes (demander si elles sont au blé ou au sarrasin), viande, poisson. Côté sucré, en général, un dessert sans gluten est proposé chaque jour (là encore, ne pas hésiter à demander) et les salades de fruits sont tout ce qu’il y a de plus frais. Pour les boissons, thé gratuit à volonté !

J’ai quant à moi opté pour un bento à 12,90 euros (j’ai remplacé le dessert par une salade, n’ayant pas envie de terminer mon repas par une note sucrée)… Les 6 petits compartiments de mon plateau étaient remplis de… Salade de choux-fleurs : croquante à souhait. Salade roquette-noix-raisins secs : goûteuse et très bien assaisonnée. Boulettes japonaises salées-sucrées conseillées par Thomas : excellentes. Soupe de brocolis, bonne. Salade de fèves : OK. Boules de purée, servies à la cuillère à glace : bonnes et idéales pour se rassasier, pas ces temps de grand froid.

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Les plus de NeoBento : le bento sur mesure, l’excellent rapport qualité-prix, le thé gratuit et à volonté (oui, dans le 3e, ça existe !), le service souriant, et le prix du bento 3 portions à 8,60 euros.

Le moins : aucun. Service aux petits soins.

On y va ? On n’hésite pas une seconde, en essayant d’éviter les heures de rush, succès oblige !

A noter pour les plus sensibles : possibilités de traces car certains plats et desserts contiennent du gluten.

Prix des bentos : 8,60 euros, 12,90 ou 15,30 euros.

NeoBentoPrix

 

NeoBento. 5 rue des Filles-du-Calvaire 75003 Paris. Métro : Filles-du-Calvaire. Tél : 09 83 87 81 86. Ouvert 7 jour sur 7 : Du lundi au samedi de 12h à 18h. Le dimanche de 12h à 16h30. Seconde adresse : 58 rue du Fg Poissonnière, 75010.

 

 

 

 

 

5 bons plans sans gluten pour manger à 10 euros à midi (ou moins)

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Qui a dit que manger sans gluten était nécessairement très cher ? Voici 5 bons plans pour manger sans gluten à midi… à prix mini !

C’est LA NOUVELLE ADRESSE de ce début d’année 2017. Après Le Bichat, Augustin Legrand a ouvert fin décembre un restau Bio, Pas cher, avec plein d’options vegans et Sans gluten, à deux pas de la Bastille. Les bons points : la formule soupe + assiette généreuse à partir de 9€. La soupe de légumes est bien veloutée, on peut l’agrémenter de persil ou de gomasio. Le lieu est immense, fait de bric et de broc, l’accueil est super gentil. Les moins : saveurs basiques, peu de recherche gustative. Bon, ça a ouvert il y a 10 jours, donnons-leur le bénéfice du doute. Le chef trouvera ses marques d’ici quelques jours ! Surtout que la plupart des gâteaux sont sans gluten ou vegans ! Et le lieu est ouvert 7j/7 ! Le Bréguet. 15, rue Bréguet, 11e.

Maison Bastille Menu
Maison Bastille. 34 bis, rue Amelot 75011 Paris. Métro Bastille

Sans doute le menu healthy, frais, avec options sans gluten le moins cher du quartier Bastille ! Sur la photo, le bon plan : formule à 9,90€ les 3 salades + le gâteau sans gluten choco-marron. Pratique : je garde le gâteau pour mon en-cas de l’après-midi. Pour les grosses faims, il y a un menu à 12,90€. Attention, ici, tout n’est pas sans gluten, mais il y a chaque jour 1 à 2 desserts sans gluten. Et les salades sont quasiment toutes « sans ». Préférer venir tôt, vers midi, car l’adresse est prise d’assaut !

VivaLaPastaViva la Pasta. 176 rue de Vaugirard, 15e. Métro Pasteur

Alors, voici sans doute la portion de pâtes LA MOINS CHERE DE LA CAPITALE. Valeria, coeliaque, a voulu créer ce petit lieu pour tous les intolérants, sans sacrifier son amour pour les saveurs d’Italie. Du coup, la mamma de Valeria cuit les pâtes sans gluten à part, dans une casserole et avec des ustensiles dédiés, pour éviter la contamination croisée. Des pâtes agrémentées d’une sauce différente selon les jours : bolognaise, spaghetti courgettes saumon fumé… et ceci à un prix défiant toute concurrence : 5 € la portion de pâtes ! Qui dit mieux ?

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Vert Midi. 9 rue aux Ours 75003. Métro Rambuteau.

Le bon plan : la salade du jour à 7,50€ ou le menu salade + jus pressé minute à 9€. L’enseigne est un lieu de restauration simple, sain, au service efficace. Bonne nouvelle, pour les salades « à la carte », possibilité de prendre une portion de pâtes sans gluten à 3€. Et Vert Midi ambitionne de développer les options sans gluten à  l’avenir. Tout bon !

Helmut MenuHelmut Newcake. 28 rue Vignon 75009 Paris. Métro Madeleine.

J’étais hier près de Madeleine, l’occasion de faire un tour chez Helmut Newcake… Et j’ai pris le bon plan du midi : la formule à 9,50€. Quiche salade + éclair (j’ai opté pour celui au caramel) + boisson. Quiche bien crémeuse, éclair réussi… le tout dégusté sur une petite table. Quelques options véganes, comme le banana bread. Les places sont rares puisqu’il y a seulement 2 petites tables. On n’hésite donc pas à acheter sa formule à emporter !

La nouvelle pizza 100% sans gluten de la capitale est chez BigLove Caffè ! !

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BigLoveDevanture.jpgBigLove Caffè – 30 rue Debelleyme 75003 (Photos : groupe Big Mamma)

Cela fait longtemps que je n’ai pas écrit sur de nouveaux spots, occupée que j’étais à organiser La Semaine du Sans Gluten (dont je vous ferai le compte-rendu lundi). Et hier, j’ai testé la nouvelle adresse italienne où l’on peut manger des pizzas… 100% sans gluten… J’ai nommé… BigLove Caffè, dans le Marais qui a ouvert il y a 3 jours ! Cette 4ème adresse du groupe Big Mamma (après Ober Mamma, East Mamma, Mamma Primi), en lieu et place de l’ancienne Rose Bakery, reprend tous les ingrédients qui font le succès des précédentes : déco aux petits oignons, choix de produits italiens de qualité (citron d’Amalfi, truffe noire du Molise… et cuisiniers, pizzaïolos et serveurs italiens (avec l’accent)… De quoi ravir les papilles de Parisiens en mal de Méditerranée…

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Et ce nouveau spot présente un atout majeur : toutes les pizzas, cuites dans le grand four à bois qui trône dans la cuisine ouverte, sont 100% sans gluten. En effet, aucun blé n’entre dans ce four, évitant ainsi toute contamination. Les farines utilisées ? Riz, maïs, sarrasin… Et cela pour répondre à une clientèle toujours plus nombreuse – intolérante ou non – désirant réduire sa consommation de gluten.

BigLovePizza.jpgIci, toutes les pizzas sont 100% sans gluten : aucun blé n’entre dans le four à bois.

Côté carte, elle est bien conçue : les plats sont presque tous sans gluten (de l’avocato toast, à la pizza, en passant par les lasagnes ou même le muffin du jour !) Et toutes ces propositions sans gluten sont indiquées par un joli petit coeur… une bonne façon de ne pas se tromper.

Alors, verdict ? J’ai partagé avec mon amie Caroline une pizza Brunch Flunch Crunch (mozzarella, pancetta craquante, ciboulette 14€). La pâte s’est révélée… bien levée, légère… moelleuse et moyennement croustillante… mais réussie ! Nous avons aussi opté pour des lasagnes bolognaises (14€)… Mon coup de coeur. C’est vrai, c’est surtout gourmand grâce à la béchamel et la sauce tomates généreuse. Sans être d’une subtilité étonnante, c’est un plat qui fait du bien quand il fait froid… et j’avoue préférer en général un bon plat de pâtes à une pizza, que j’ai toujours du mal à finir.

Pour le dessert, on n’a pas échappé au « Tigramisu sans gluten » (6,5€). Très bon, très crémeux, gourmand, pas trop sucré. Il y a plus de crème que de biscuit, ce qui rend le tout plutôt « léger » dans la texture (mais non d’un point de vue diététique).

BigLovePancakes.jpgAttention, certains mets, comme les pancakes, ne sont pas gluten free…

Cette nouvelle adresse ouvre dès le matin, où l’on peut déguster un toast à l’avocat sans gluten… mais il faut bien lire la carte car les pancakes, par exemple… sont AVEC gluten !

BigLovePetitDéj.jpgLe matin, on peut venir déguster un bol de fruits frais, granola maison, yaourt (7€)

Pour finir, mon avis général… Les plus : jolie déco, service efficace, plats italiens simples et bons, pizzas et lasagnes 100% sans gluten (assez rare pour le préciser), ouvert 7 jours sur 7 de 8h à 23h. Les moins : succès oblige, il faut faire la queue car ici, pas de réservation. Cela en agace plus d’un de devoir attendre pour manger, ce que je comprends. Conseil : venez tôt (midi ou 19h, le soir) ! Par ailleurs, les plats gourmands sont pleins de crème, donc de lactose… ce qui rend l’adresse inaccessible à de nombreux intolérants, ceux qui cumulent l’intolérance au gluten et au lactose. Mais on peut néanmoins demander une pizza sur mesure, sans mozzarella, par exemple…

BigLove Caffè. 30 rue Debelleyme, 75003 Paris – Métro Filles du calvaire ou Saint-Sébastien Froissart. Ligne 8. Ouvert tous les jours du Lundi au Dimanche, non-stop de 8h à 23h. Sans réservation.

 

 

Candelaria, taqueria mexicaine 100% sans gluten à Paris

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Candelaria 2Les 3 tacos du jour… ¡Qué delicia !

Alors, oui, on est en août, Paris est un peu endormie, tous les restaus semblent fermés. Mais ce n’est pas une raison pour s’abstenir d’explorer des adresses appétissantes. Cela fait au moins deux ans que je voulais aller au Candelaria. Je savais que c’est un restau mexicain, qu’on y sert des tacos… et que c’est souvent bondé. Envie de dîner avec A., qui connaît le lieu. On y va… Et pour moi, c’est une vraie découverte.
Cette micro-taqueria a tout de la petite échoppe mexicaine : peu de places, déco des plus simples, table en bois qu’on partage avec ses voisins ou comptoir donnant directement sur le mini-coin cuisine. L’ambiance est posée : au coeur de Boboland, nous voici au Mexique.
Concernant la carte, elle est courte et explicite en français, espagnol… et anglais ! Le plus étonnant est de découvrir qu’elle est 100% sans gluten. En effet, les tacos sont faits de farine de maïs (jusque-là rien de bien étonnant) mais à ma grande surprise, le brownie (5€) est aussi sans gluten. Farine de riz ? De sarrasin ? Pas du tout, c’est un BROWNIE fait avec de LA FARINE DE HARICOT ROUGE et du chili ! Eh oui, n’oublions pas que nous sommes en Amérique centrale !

Candelaria 3El taco chorizo, ¡si senor!

Les tacos que nous avons goûtés : « chorizo » (3,80€) : porc haché, épices, pommes de terre, crème fraîche. « Lengua » (3,80€) : langue de boeuf en sauce et « Tiga veggie » (3,20€) : à base de christophine.
Tous très bons, mais nous avons une préférence pour le taco au chorizo. Savoureux… Que bueno !

CandelariaSoupe de « frijoles » : parfaite en hiver

Pour accompagner ces tacos, nous prenons la soupe de frijoles (5€), soupe de haricots rouges toute simple, agrémentée de crème fraîche, de cive et de chips de maïs. C’est bon et parfait pour cette soirée plutôt fraîche. Pour une plus grosse faim, on peut aussi commander le guacamole maison (6,80€).
Les personnes évitant le lactose peuvent demander « sans crème ni fromage », les tacos étant préparés à la minute.
Cerise sur le gâteau, en papotant avec la sympathique Camilla, qui nous sert les plats, j’apprends qu’elle est coeliaque. C’est donc la personne idéale pour me renseigner avec moults détails sur les ingrédients de chaque assiette. Et elle me confirme que la carte est bien 100% sans gluten (mis à part la bière) et que les rares fois où l’on peut trouver du blé sont celles où les tacos contiennent des aliments frits. Si vous avez des questions, Camilla vous renseignera avec plaisir.
Les boissons : margarita à 7€, Coca ou Badoit : 4€.
Et comme une bonne nouvelle ne vient jamais seule, sachez que le lieu est ouvert tous les jours, à partir de 12h30 ! Si comme moi, il vous arrive d’avoir des envies de salé au beau milieu de l’après-midi, vous pouvez commander des tacos à toute heure. Les week-ends, c’est brunch de 12h30 à 16h.
Vous l’aurez compris, je suis ravie de cette jolie découverte mexicaine, simple, conviviale et 100% sans gluten.

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Avant ou après ce bon repas mexicain, ne pas hésiter à aller visiter le « bar caché » adjacent, spacieux et proposant de nombreux cocktails maison !

Candelaria. 52 rue de Saintonge 75003 Paris. Ouvert tous les jours. Dimanche à mercredi de 12h30 à 23h. Jeudi à samedi de 12h30 à minuit. Brunch samedis et dimanche de 12h30 à 16h. Ne pas hésiter à venir tôt, il y a peu de tables !

 

Le bar de l’hôtel 1K Paris, pour un apéro péruvien et sans gluten…

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Envie d’une idée d’apéro sans gluten à Paris en ce mois de mars ?
Testé pour vous, le bar de L’hôtel 1K Paris, (référence aux Incas, car la cuisine ici est d’influence péruvienne). Un lieu original, tout près de République. Ou plutôt 4 lieux en 1 pour une même adresse. Ici, vous pouvez au choix opter pour l’hôtel 4 étoiles, le restaurant, le bar ou le bar clandestin (La Mezcaleria)… ou les 4 à la fois, si votre porte-feuille vous le permet ! La déco du restaurant est élégante…

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Quant au bar clandestin, auquel on accède par les cuisines. Voici une photo, en guise d’avant-goût…

??????????????????????????????????????????????Pour l’apéro, nous avons opté pour la terrasse, qui certes donne sur un boulevard un peu bruyant, mais par ces temps de grand froid, on file à l’intérieur ! La façade bleu roi de l’hôtel ne passe pas inaperçue…

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Que dire de l’apéro ? Il a de quoi réjouir les papilles des « gluten free » et « lactose free ». En effet, spécialités péruviennes obligent, on sert ici beaucoup de mets originaux, dénués de blé. Telle « La Yuca » : chips de manioc que j’ai commandées. Croustillantes à souhait, salées, elle sont bonnes. Peut-être les épices sont-elles légèrement surdosées, mais j’apprécie tant la nouveauté que cela ne me gêne finalement pas !

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Le guacamole est bon, lui aussi (« guacamole y crocantes » : 6€). Attention, il est étonnamment servi avec des ravioles de blé soufflées (où sont passées les chips de maïs naturellement sans gluten ?) Mais il s’accommode parfaitement des chips de manioc  ! Ne pas hésiter, donc, à commander les deux. Et pour les plus sensibles, bien préciser de servir le guacamole sans les ravioles.

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Pour accompagner sa boisson, on peut aussi opter pour « des ajis amarillos frits » (piments jaunes frits) : 6€, ou encore « la cancha » (maïs grillé) : 6€. A petit prix, on a aussi le « quinoa y cerdo » (quinoa au sauté de porc) : 7€. La carte est remarquable de variété, on déplorera néanmoins certaines dénominations au côté énigmatique.
Le mojito (13€) et la caïpirinha (12€) se laissent boire sans façons, en ces temps caniculaires.
Le restaurant, dont le chef n’est autre que Julien Burbaud, passé par Robuchon mais aussi Top Chef, n’est pas donné… Nous nous sommes donc contentés de prendre l’apéro ! Mais certains mets m’ont semblé alléchants (gambas à la citronnelle, couteaux en ceviche, ajis amarillos…)

Hôtel 1K Paris. 13 boulevard du Temple. 75003 Paris. Métro Filles du Calvaire ou République. Tél 01 42 71 20 00. Site : 1K Paris

 

Wild & the Moon : un spot 100% sans gluten sans lait sans oeuf !

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Vous avez remarqué ? Aujourd’hui, tout hipster parisien en quête de cuisine saine est condamné à… boire des jus et… manger des graines ! Oléagineux, fruits à coque : amandes, noix de macadamia, noisettes, voici le sésame du bien-être parisien. Cette brève intro pour vous parler de LA nouvelle adresse 100% hipster-bobo-tendance, j’ai nommé… Wild & The Moon. Chez Wild & the Moon, on boit des jus (très frais et bons) ou des laits végétaux, on mange des soupes (6€), des crackers (faits de pulpe de légumes récupérée après pressage des jus) surmontés d’avocat, et on finit par un gâteau cru – noix et pommes râpées, avant d’acheter une energy bar (4,50€) pour le goûter.

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Wild&VogueAlors, j’en pense quoi ? Les très bons points de Wild & the Moon : tout est 100% sans gluten, sans lait animal… et sans oeufs ! Mais les produits sont également bio et saisonniers dans cette cantine végane. Autre très bon point : ça a du goût : les chips de kale sont vraiment bonnes, les crackers croustillent.

WILD AND THE MOONLe guacamole est délicatement assaisonné, la tarte pomme râpée est savoureuse et le lait matcha… léger et peu sucré. C’est subtil, pas de doute ! Par ailleurs, le service est gentil, attentionné.

Que du bon alors ? C’est de la qualité, je confirme ! Petits bémols : les prix. On s’en sort vite pour 15/20 euros, qualité des produits oblige. Et autre détail, qui tient à la nature du lieu : on vient ici manger sur le pouce plus que vraiment déjeuner. Après avoir mangé là-bas, j’avais l’impression d’avoir grignoté plus que dégusté un vrai repas. Et j’avais une envie… de dévorer une entrecôte-frites (oups, désolée pour nos amis veggies). Le service est en général gentil, mais j’ai constaté par moments, qu’il était parfois un peu froid.

Wild&TheMoonSite2Une adresse donc parfaite pour : une pause détox, un petit-déj ou un goûter… ou encore un déjeuner léger pour healthy girl convaincue. Et on évite d’y aller avec un homme à l’appétit d’ogre !

Wild & the Moon 55 rue Charlot 75003. Métro Filles du Calvaire – Ouvert du mardi au vendredi de 8h à 19. Le samedi, de 10h à 19h et le dimanche de 11h à 17h. Tél. 09 51 80 22 33

 

Bouche B, truffes au chocolat bio, sans gluten et sans soja…

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Bouche B est une maison belge, qui propose une gamme de truffes au chocolat gourmandes, bio, sans gluten et sans soja. Bouche B a développé trois différents parfums de truffes bio réalisées à partir de cacao pur à 71%. Elles ne contiennent aucune trace de gluten et de soja. Les emballages aux couleurs simples et joyeuses sont en matériel recyclé issu de forêts gérées durablement. Ces truffes sont fabriquées en Belgique à travers un procédé artisanal. Elles sont disponibles entre autres dans des épiceries fines, des magasins bio, chez certains traiteurs et en vente online, notamment sur le site de Bouche B ou encore sur site de vente produits sans gluten noglutenshop.

Elles se défendent bien de contenir le moindre additif, colorant ou conservateur. Pour ajouter à leur bonne réputation, elles sont conditionnées dans des emballages écologiques. Et leurs ingrédients proviennent de filières équitables.

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Ce week-end, j’ai eu l’occasion de goûter à ces trois variétés de truffes. Alors, le verdict ?

* Truffe pâte d’amande et miel, enrobée d’éclats d’amandes effilées…
On sent peu la saveur de la pâte d’amande, mais la truffe est bonne.
* Truffe au chocolat noir et sel de Guérande, enrobée de copeaux de chocolat…
Goût fort en chocolat noir, rehaussé par la pointe de sel de Guérande.
* Truffe pralinée, enrobée d’éclats de noisettes caramélisées…
Le praliné est fin, délicat, explose en bouche… L’arôme des noisettes torréfiées est divin, j’ai été fort agréablement surprise par cette symphonie gustative et j’en suis restée… bouche bée ! Si je cherche un cadeau gourmand et sans gluten, j’achèterai certainement ces truffes pralinées qui sont… un pur délice !

On les trouve où à Paris ? Chez Hélène. 28, rue Saint-Gilles 75003 et chez Noglu 16, passages des Panoramas 75002. Et depuis la rentrée, à La Maison Plisson 93 Boulevard Beaumarchais 75003 et à L’Epicerie Fine Jeune Homme 17 rue de Bourgogne 75007.

En Belgique, les points de vente, nombreux, sont à découvrir sur le site de Bouche B…Et pour commander ces délices, n’hésitez pas à faire un tour sur le site d’alimentation sans gluten noglutenshop.

Bouche B. Tarifs : 4,50 euros la boîte de 25 g et 14,90 euros la boîte de 120g. noglutenshop.com

 

 

Test de Hank et ses « Hankburgers » Gluten Free et Vegan

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Voici un article écrit par Kevin, rédacteur du blog Monsieur Style, dans lequel il prodigue de judicieux conseils vestimentaires destinés aux hommes. J’aime beaucoup son bon goût, son écriture drôle, caustique et sans langue de bois. N’hésitez pas à aller visiter son blog Monsieur Style ! Voici son avis sur le burger vegan et sans gluten de chez Hank, à deux pas de Beaubourg…

Hank le meilleur burger Vegan et Gluten Free de Paris ?

Difficile de croquer dans un burger sans gluten dans la capitale, surtout au mois d’Août !

A part quelques enseignes comme Paris-New York, les amateurs de burgers intolérants au gluten n’ont pas grand-chose à se mettre sous la dent… Un drame pour le grand amateur de hamburger que je suis. Ce qui m’a valu 1 ou 2 fois de craquer et mordre dans un hamburger plein de gluten et de gras…. Je n’en suis pas fier et c’est pourquoi je me suis lancé dans une mission périlleuse : trouver le meilleur burger de Paris : sans Gluten, sans Lactose et Végétalien ! Mission difficile à accomplir car il n’y pas grand monde dans ce créneau et j’ai testé l’un d’entre eux : Hank Vegan Burger

Petite présentation rapide

Hank (contraction de « Have A Nice Karma ») a vu le jour en l’an de grâce 2013 dans un petit local, situé dans le marais. La jeune société avait dès sa création, l’envie de proposer un Fast Food Bio qui n’utiliserait aucune matière animale dans la liste de ses ingrédients. Après une campagne de levée de fonds on-line victorieuse, la jeune startup ouvre son restaurant ! A l’heure actuelle, elle est devenue une référence dans le Fast Food Vegan et une des rares à proposer un pain spécial sans gluten.

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La devanture du resto

 

Ames Sensibles s’abstenir !

Hank n’est pas un restaurant 100% Sans Gluten donc méfiance pour les Cœliaques et Hyper-Sensibles

 
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La cuisine est petite et aucune précaution particulière n’est prise en ce sens. D’ailleurs Hank est parfaitement transparent là-dessus et l’indique sur son propre site web : Carte Hank.

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La déco est sympa et cosy

Combien ça coûte ?

Hank aime la simplicité : tous les burgers sont au même prix (7€). Les 4 sont affublés d’un petit surnom rigolo « le Petit Nerveux », « La Catcheuse« , L’Allumé« , et le « Tata Monique« . Enfin j’ai oublié le petit dernier « le Touriste » dont la composition évolue constamment.

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L’union fait la Force !

Pour chacun des « Hankburgers », il existe une alternative gluten-free en supplément (2€)  avec un pain (bun) sans gluten évidemment ! Soit 9€ le prix d’un burger spécial sans gluten. Il y a possibilité d’accompagner ce burger de délicieuses frites « BBB » (bio belges et bonnes) ou salades (3€) et de boissons évidemment (à partir de 2€). Bon allez je vous entends saliver, j’en ai fini avec les préliminaires : place à la dégustation de ces fameux « HankBurgers » sans gluten !

Je me suis rendu à 2 reprises chez Hank, la première fois j’avais pris un petit menu avec en guest star « le Petit Nerveux » et la seconde fois, je me suis laissé tenter par le « Touriste » qui était cette fois là à base de lait de coco..  «Monumentale Erreur!» dirait Schwarzy dans « Last Action Hero », ce burger est tout sauf une réussite… nous y reviendrons dans quelques lignes.

Décryptage du Bun sans gluten…

Le pain rend bien en apparence. Il est gonflé, moelleux et d’une jolie couleur orangée. J’ai goûté un certain nombre de Buns sans gluten et il fait partie de mon top 5 des meilleurs buns sans gluten de Paris. Même s’il n’égale pas le croustillant et le moelleux du spécial bun sans gluten de Paris-New York, il s’en sort plutôt pas mal.

 

Saucez-moi ça !

Venons-en aux sauces qui l’accompagnent. J’ai bien aimé l’assaisonnement du « Petit Nerveux » à base de coriandre. Même si les tortillas à l’intérieur n’étaient pas du tout indispensables à mon avis… Par contre, je serais loin d’être aussi enthousiaste avec « le Touriste » version « le Balinais », à base de lait de coco, cacahouètes et citronnelle. L’accompagnement ne fonctionne pas à cause du lait de coco : beaucoup trop liquide qui fragilise la structure du Burger. Résultat, le tout est humide et friable.

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« Le Balinais », l’Ennemi Juré des Pantalons Propres !

 

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Dissection du « Balinais », ici on voit clairement la structure humide et friable du burger à cause du lait de coco trop liquide

 

Ainsi j’ai eu énormément de mal à manger le burger sans m’en mettre partout et mon beau pantalon tout neuf… a aussi participé à la dégustation !

 

Et ce Steak Végétalien ?

Finissons sur le gros point noir de Hank : le Steak ! Avant de rentrer dans le détail, je tiens à préciser que je ne suis pas un grand fan des burgers végétariens/végétaliens à base de légumineuses ou seitan (ce dernier contient d’ailleurs du blé)… Je les trouve toujours terriblement sec et fades… malheureusement le steak bio vegan, composé de haricots rouges, protéines de soja, carottes et champignons ne m’a pas convaincu non plus : un peu trop sec et pâteux… ni les sauces, ni le supplément fromage Vegan (1,5 €) ne parviennent à rehausser l’ensemble… Dommage !

Verdict = 7/10

Constat mitigé pour ces Hankburgers : Bon, mais peut mieux faire !

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Plus cher que Macdobe mais meilleur pour la santé

 

Pour finir sur une note positive, voici 5 raisons pour se rendre chez Hank :

1)      Le prix : (9€) pour un burger bio et sans gluten, ça reste raisonnable

2)      Les frites sont bonnes et ont le mérite d’être cuites au four et de ne pas baigner dans du gras…

3)      Les sauces et l’assaisonnement s’en sortent bien. la mayonnaise Vegan est une réussite

4)      La déco est sympa, l’espace est petit mais convivial

5)      Le personnel est sympathique et franc

Pour exemple : ils sont les premiers à reconnaître les défauts de leurs produits et ne cherchent pas à pousser le client à débourser des « suppléments » juste pour faire gonfler la note finale ! Et ça a le mérite de me plaire. Il n’est donc pas improbable que j’y retourne une prochaine fois ! Jamais 2 sans 3 comme on dit…

Enfin dernier très bon point, Hank est ouvert tout le mois d’août !

 

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Hank, 55 rue des Archives,75003 Paris. Métro : 8 « Filles du Calvaire ». Horaires : Ouvert tous les jours de 12h à 22h. Téléphone : 09 72 44 03 99. Prix : Burger sans gluten : 9€. Accompagnements (« Sides ») : Frites, salades, accompagnement du jour : 3€