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Yummy & Guiltfree, gaufres et glaces 100% sans gluten dans le Marais, Paris

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La Boutique Yummy&Guiltfree Marais

Yummy & Guiltfree… Pour les non-anglophones, ça veut dire à peu près… « Miam miam & sans culpabilité » (c’est vrai, c’est beaucoup moins sexy). De quoi s’agit-il ? D’une boutique qui vend des gaufres et des glaces 100% sans gluten, en plein coeur du Marais.

Les gaufres salées peuvent contenir du lactose, mais les gaufres sucrées en sont dénuées. Les salées sont agrémentées d’un crémeux (champignon, croque monsieur, carotte-quinoa, tomate-basilic, flammekueche…). Un pur délice! La gaufre croque-monsieur que j’ai goûtée était très gourmande, le crémeux équilibré en goût. Je n’avais pas assez faim pour une gaufre sucrée, mais on m’a vantée celle à la chantilly, sans lactose et vegan ! Il y a sinon, au choix, les parfums suivants : chocolat praliné, crème de vanille, caramel, pistache… La carte change en fonction des saisons.

YummyGaufreChampignonLes recettes sont innovantes, elles réconcilient la gaufre sucrée d’antan avec un plaisir digeste, healthy et accessible aux personnes qui suivent un régime gluten free.

La recette de la pâte contient notamment les farines de maïs, de riz et de sarrasin (et d’autres tenues secrètes). Côté diététique, le choix est irréprochable : utilisation de laits et crèmes végétaux tels ceux de soja, coco, amande, riz… Le beurre et l’huile de palme sont proscrits, remplacés par des huiles vierges pressées à froid : olive, coco, tournesol… Pour les glucides, le sucre de betterave et autres sirops douteux sont bannis, au profit de sucres non raffinés, tels que les sirops d’agave et d’érable. Et tous les ingrédients sont bio, un vrai luxe !

En plus d’être délicieuses, ces gaufres sont montées sur un bâtonnet en bois, façon esquimau, agrémenté d’un joli petit noeud en satin.

Et voici les spécialités de l’été 2017 (très appétissantes, je ne les ai pas encore toutes goûtées) :

glutenfreeinparis.comLa Gaufre italienne : tomate, mozzarella, basilic.

YummyCheeseCakeLa gaufre façon cheese cake

YummyAbricotLa gaufre marmelade d’abricots et ses éclats d’amande caramélisée

Nouveauté : les cornets de glace et la glace 100% sans gluten !

Côté service, rien à dire : je le trouve gentil et attentionné ! Les gaufres se mangent sur le pouce. Alors, pour une pause gourmande, bio, gluten et lactose free, on fonce chez Yummy & Guiltfree!

L’Italie à l’honneur, durant la Semaine du Sans Gluten !

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IMG_0645Pour cette 3e édition de La Semaine du Sans Gluten, l’Italie est à l’honneur avec 2 événements typiques :

Le 1er aura lieu pour inaugurer la Semaine du Sans Gluten : une dégustation de pizzas 100% sans gluten chez Pizzeria Eat Gluten Free, l’unique Pizzeria sans traces de la capitale. Perfectionniste, Angelo, qui dirige le lieu, a opté pour une mozzarella Sans Lactose. Lors de cette soirée, vous découvrirez plusieurs types de pizzas, ainsi que des boissons sans gluten… Le tout pour une petite somme : 7€ !

PastaChiaraAprès avoir parlé de pizza, nous parlerons… Pasta ! J’aurai le plaisir de vous rencontrer, en compagnie de Chiara, Italienne 100% pur jus, pour un atelier culinaire spécial Italie où nous ferons Bruschettas au pesto, Pâtes sans gluten avec de bonnes sauces (comment cuire les pâtes ? quel type de pâtes choisir ? Quelles marques ?) et nous finirons par la dégustation de spécialités italiennes sucrées 100% sans gluten, dégotées par Chiara de Baci Di Dama ! (Options veganes pour chacun entrée, plat, dessert)

Hâte de parler produits italiens avec vous !

 

6 glaciers sans gluten et/ou sans lactose à découvrir par temps de canicule…

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GromCornetVous avez remarqué, il fait un peu chaud, là, non ? J’adore, pour ma part, cette sensation que les vacances ne sont pas finies. Les Parisiens sont détendus, un peu ramollis, le soleil brille, et les terrasses bondées. J’adore ! Bon allez, on se fait une petite récap non exhaustive des glaciers proposant des glaces sans allergènes.

Les glaces Sans Gluten

  • Grom 81 rue de Seine, 6e. Le glacier italien sans gluten incontournable. Chez Grom, tout est 100% sans gluten, même les cornets. Produits de choix, saveurs délicates. On y va les yeux fermés, en sachant qu’il faudra faire la queue ! L’article sur Grom…
  • Il gelato del Marchese. 3 rue des Quatre Vents, 6e. Là encore, un glacier italien artisanal, dans le 6e. La qualité est au rendez-vous. Les glaces sont sans gluten ni additifs. Petit bémol, les prix élevés. Il faut par exemple payer son cornet (du jamais vu) mais comme il est avec gluten, on commande la glace en pot, c’est toujours ça de gagné !

Las Vegans Glaces

Les glaces Sans Lactose

  • La Nouvelle Cantine. 25 Bd Bonne Nouvelle, 10e. Ici, les glaces sont Faites Maison et sont sans gluten ni lactose mais au lait végétal  ! Alors on n’hésite pas à y aller !
  • Amorino. 4 rue de la Roquette, 11e propose une gamme de sorbets de plus en plus variés et originaux, tel le sorbet pistache (apprécié de mon ami Mister P), ou encore des glaces au lait de soja, tel leur délicieux parfum chocolat. Ici, les sans gluten commandent leur glaces en pot !

  • Berthillon – 29-31 rue Saint-Louis-en-l’Ile, 4e. Ls sorbets de chez Berthillon sont un délice… à l’eau et sans lait. On fonce sur l’île Saint-Louis déguster le sorbet chocolat et tous les sorbets aux fruits. Et on évite le cornet, plein de gluten !
  • Las Vegans. 30 Bd de Bonne Nouvelle, 10e. Le glacier vegan de la capitale propose glaces crémeuses sans lait animal et smoothies bien frais. Attention, ici, pas de cornet sans gluten. ATTENTION : FERME DEPUIS FIN 2016 !!

Et vous, quels sont vos glaciers préférés à Paris ?

Gelateria Grom, le glacier 100% sans gluten

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GROM-gelatoIl va faire chaud, dimanche… l’occasion de découvrir « Grom », le glacier italien 100% sans gluten, situé dans le Quartier Latin, rue de Seine, dans le 6e arrondissement de Paris. La Gelateria Grom produit des glaces artisanales à base de produits frais et de saison, sans aucun additif chimique ou colorant, avec de l’eau de source, du lait frais entier et des oeufs bio. Les fruits sont de qualité.

GROMFait rare, ici, les glaces et sorbets sont tous certifiés sans gluten. L’association Coeliaque italienne a en effet formé les équipes de Grom. Toutes les glaces et sorbets sont sans gluten, ainsi que les granités et les chocolats chauds. Les glaces se déclinent en sorbets, crèmes glacées, frappés, granités et même esquimaux chocolatés
Côté pratique, dans sa boutique de la rue de Seine (Paris VIe), le panneau « Souffrez-vous d’une intolérance ? Trouvez votre parfum idéal » est, à ce titre, très bien conçu : l’affiche met en vis-à-vis les parfums de glaces à la carte et les différentes intolérances : au gluten, œuf, lait, fruits à coque, soja. Parfait pour trouver le parfum qui convient à chacun.
Ici, mes parfums préférés de glaces sont la vanille et le chocolat. Côté sorbets, je ne suis pas trop fan de l’abricot – qui est le parfum du mois, mais j’adore le citron et la framboise. Ils raviront les « lactose free ».

Grom-gelato-CornetLa bonne idée : les cornets et biscuits sont aussi exempts de gluten. En effet, l’enseigne italienne fabrique cornets et biscuits sans gluten dans son laboratoire de Turin. Sur son site internet, la marque informe qu’elle a travaillé à la mise au point d’une recette « pour réaliser des cônes à l’aide d’ingrédients naturels et de farines sans gluten » qui, comme les glaces, « sont contrôlés par l’Association Italienne Intolérance au Gluten« . Grom spécifie : « Toutes les boutiques Grom sont complètement sans gluten », ce qui ravira les plus sensibles.

L’enseigne a donc tout bon, le service est – en général – charmant. On peut juste, les jours de grande chaleur, regretter la longue file d’attente devant la boutique, succès oblige. Et les prix, on peut l’imaginer, sont à l’image du quartier : pas donnés !

Gelateria Grom – 81 rue de Seine 75006 Paris. Métro Saint-Germain-des-Près. Nouvelles adresses : 16 rue Vieille-du-Tempe 75004 – 19 rue Soufflot 75005.