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La meilleure galette des rois sans gluten que j’aie jamais mangée

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biosphere-galettedesroisLa galette des rois de Biosphère Café : un délice. (Photo Chiara Russo)

C’est le début de l’année et je vous souhaite à tous une excellente année 2017, pleine de délicieuses découvertes culinaires et de rencontres enrichissantes !

Début janvier, on se doit de parler de la galette des rois et si je me plie à la tradition, c’est tout simplement parce que j’ai goûté une galette des rois mémorable. C’était durant La Semaine du Sans Gluten, que j’ai organisée en novembre dernier. Sylvie, patronne et pâtissière de Biosphère Café est venue à l’un des événements, avec ses bûches et sa galette maison. Et je dois dire avoir été bluffée par sa galette des rois… Feuilleté impeccable, croustillant et beurré, frangipane savoureuse… le tout étant absolument délicieux. Les personnes présentes – dont certaines ne mangent que des mets « glutenisés » ont toutes été conquises. Alors si je devais vous conseiller une galette des rois sans gluten, ce serait bien celle-ci ! Le prix ? 28 €, la galette de 6 parts, uniquement sur commande. Cerise sur le gâteau, une version sans lactose est aussi proposée, à préciser à la commande. Tél : 01 42 93 45 58. Biosphère Café, 47 rue de Laborde, 8e.

L’honnêteté me pousse néanmoins à dire que même si c’est la meilleure galette que j’aie jamais mangée, vous trouverez également des galettes gluten free et je ne les ai pas toutes goûtées. Je m’abstiens donc de donner mon avis…

Chez Foucade Paris. Dans ce temple de la pâtisserie saine, à la teneur réduite en sucre, deux galettes 100% sans gluten sont proposées : à l’amande ou à la fleur d’oranger. Tarifs ? Galette individuelle : 6,50€. Galette 6/8 parts – 51€. A commander au 01 42 36 11 81. Foucade Paris, 17 Rue Duphot, 1er.

Chez Noglu, la galette individuelle est à 5€. La galette 6 parts à 26€. Les adresses de Noglu à Paris, c’est ici…
La galette de Chambelland

Chambelland, cette année, propose une légère variante à la galette. Galette des rois aux amandes, mais dont feuilletage est différent de la galette classique. Galette individuelle : 4,80€. Galette des rois sans gluten 6/8 parts : 35€. A commander au : 01 43 55 07 30. Chambelland. 14 rue Ternaux, 11e.

La galette des rois Poilâne sans gluten, au sarrasin.

Et même Poilâne s’est mis à la Galette des rois sans gluten, même si en l’occurrence, elle n’est pas dénuée de traces, le lieu étant une boulangerie classique : la Galette Poilâne au Sarrasin. A La farine de sarrasin, elle est exempte de gluten. Au cœur de cette galette, une compote de pommes et chocolat au lait-noir, plantation Mangaro. Galette pour 4 à 6 personnes : 25,90 € ! L’adresse des 3 boutiques Poilâne, c’est par ici…

Et vous, avez-vous découvert une autre délicieuse Galette des rois sans gluten à Paris ? Si oui, n’hésitez pas à partager l’adresse !