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Où trouver le meilleur brownie sans gluten de Paris ?

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Où manger un bon brownie glutenfree à Paris ?

 

brownie-sans-gluten-french-american-bakery[1]C’est souvent dans les moments où on s’y attend le moins que nous arrivent les meilleures surprises ! La preuve, c’est par un après-midi de rentrée un peu glauque que j’ai découvert (par hasard) le meilleur brownie sans gluten de la capitale

Alors que je revenais de l’une des rares épiceries vendant des produits hongrois, je me suis arrêté l’espace d’un instant devant la devanture du FAB (French American Bakery).

devanture-french-american-bakery[1]Je scrute rapidement la carte riche en pâtisseries sucrées, grasses et pleines de gluten…. Jusqu’à ce que je tombe par hasard sur la mention d’un « brownie sans gluten » !

Intrigué, je rentre donc. La déco est simple, conviviale et volontairement rétro.

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Au comptoir, se trouve un homme avec un panama sur la tête : Vincent, le gérant du lieu. J’en viens rapidement à la raison de ma venue : le brownie sans gluten !

Il me dit dès les premières phrases que chaque pâtisserie est fabriquée sur place. Un bon point : j’adore le fait maison. Mauvais point : le brownie est pour l’instant la seule pâtisserie sans gluten proposée ici et elle est fabriquée à côté des autres. Enfin, habitué à cuisiner dans des lieux glutenisés, ce n’est pas quelques poussières qui me font peur… Mais si vous êtes fragiles des intestins, prenez garde !

Après ces salamalecs je me mets enfin à table et m’attaque à ce brownie !

Aussi bon qu’un vrai brownie ?

Première impression, le brownie ressemble à un brownie classique. Noir, assez moelleux, fondant, il ne demande qu’une chose, à être croqué… Première bouchée et premier constat : le brownie est topissime et n’a pas à rougir de ses grands frères à base de farine de blé. Je pense que la poudre de pistache torréfiée n’y est pas pour rien..

Ma seule critique viendrait de la composition :  le beurre et surtout les œufs, que je déteste (pas autant que les choux de Bruxelles, les lardons et les artichauts mais quand même !)

Enfin en réalité, c’est surtout mes intestins qui ne les aiment plus trop… Et si c’était une  crise de Véganisme aigüe ? C’est vrai ça, depuis peu j’ai des symptômes préoccupants : je commence à manger des légumes crus et à aimer ça…

Glou Glou…

La bouche encore pleine de chocolat, je trempe mes lèvres dans le jus pomme-épinards commandé au comptoir. Et là aussi, je suis agréablement surpris par le bon goût.

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C’est probablement un des meilleurs jus que j’ai goûtés jusqu’ici, l’association pomme-jeunes pousses d’épinards que j’ai pourtant plusieurs fois testée avec mon blender ne rend pas du tout pareil avec une centrifugeuse… De là à ce que je craque pour un extracteur de jus, il n’y a qu’un pas (Thierry Casasnovas, si tu me lis, merci de m’en offrir un pour Noël !)

En résumé :

Le FAB n’est clairement pas un salon de thé pour les cœliaques, les hypersensibles au gluten ou amateurs de pâtisseries sans gluten. Un seul gâteau sans gluten dans une carte variée et riche de pâtisseries en tout genre, ça fait un peu léger mais c’est déjà ça !

Et ce n’est pas n’importe lequel, probablement le meilleur brownie sans gluten que j’aie goûté, hormis le mien (je sais, je suis modeste). Et je note l’effort des restaurateurs de proposer davantage de cartes adaptées aux différentes intolérances ou choix éthiques (sans lactose, sans gluten, vegan…)

Donc, si vous avez envie d’un bon brownie, que vous tolérez quelques traces de gluten, que les œufs de poule ne vous font pas peur… alors foncez au FAB pour goûter ce somptueux brownie !

 

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PS : Prochaine mission : trouver un cookie sans gluten qui déchire !

Le samedi et dimanche, Brunch 100% sans gluten chez Lula Lifestyle Shop

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Depuis le 7 mars dernier, on peut déguster  tous les samedis un très bon Brunch 100% Sans Gluten pour 25 euros chez Lula Lifestyle Shop. Lula, c’est un concept store bio, créatif et gourmand, tenu par deux soeurs adorables. Leur restau-épicerie propose des plats frais, faits maison et 100% bio. Situé au coin de la charmante rue Saint-Marthe, ce lieu est une jolie halte colorée, excellente alternative au tumulte du Canal Saint-Martin.

Voici le menu du Brunch Végétarien Sans Gluten, ce samedi-là :

1 jus du jour (orange-menthe-citron), un pur délice !

1 boisson chaude au choix (café mexicain, thé). Le plus : possibilité de demander du lait de soja.

1 assiette sucrée : cake aux pépites de chocolat, assortiment de pains sans gluten, confitures, fruit de saison, verrine de yaourt & corn flakesC’est copieux !

1 assiette salée : salade de saison (chou-pommes-graines germées) , focaccia de champignons gratinée (j’ai adoré), 1 oeuf au plat, un cake salé pomme & noix (original).

Verdict : c’est très bon, sain et copieux !

En semaine, plusieurs options sans gluten sont proposées chaque jour : salade de quinoa, salade concombre-pomme-chèvre-persil (6,5€), soupe de légumes bio (5,5€), focaccia (avec cream cheese maison, œuf et légumes), guacamole et tacos bio (3€), sandwich sans gluten au chou kale bio (7,5€), carrot cake ou coco cake (2,9€). Et, très bon point, l’accueil : plus que gentil, chaleureux, adorable.

Les plus : la nourriture saine et goûteuse, le décor gai, lumineux et coloré, l’accueil très souriant.

Le coin épicerie propose des produits aussi variés que du gomasio, des produits bio, des vêtements et accessoires de créateurs…

Il n’y a rien à redire, on se sent bien et on a envie d’y retourner en semaine pour s’installer dans ce lieu cosy et feuilleter les livres d’art et magazines mis à disposition !

Lula Lifestyle Shop. 216 rue Saint-Maur 75010 Paris. Du lundi au jeudi de 12h à 15h. Le vendredi de 12h à 15h et de 19h30 à 22h. Brunch gourmand sans gluten les samedis et dimanches de 11h à 15h.  Formules 13€ (déjeuner), brunch sans gluten 25€. http://www.lulalifestyleshop.fr/

 
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Sol Semilla… super-aliments veggies et sans gluten et boissons… super chères !

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SolSemilla

L’autre soir, me trouvant rue des Vinaigriers à une heure tardive, je suis allée avec mon amie Sandrine chez Sol Semilla. Depuis le temps que je voulais y aller ! Sol Semilla, c’est ce lieu mi-restaurant mi-boutique veggie qui propose de nombreux super-aliments, vous savez, ces aliments miracles, naturels et sains, pleins de nutriments excellents pour la santé.

L’intérêt du lieu tient beaucoup au côté épicerie, où l’on peut acheter de nombreux aliments sains et originaux (acérola crue, guarana blanc, pâte de cacao cru…)

Ayant dîner dans la gargote coréenne située juste en face – « Jules et Shim » – nous avons simplement pris 2 boissons… Sur la carte… ce n’est pas donné : 5 euros, le « xocolatl, boisson Aztek au cacao », et 5,50 euros le « thé vert aux pépites de cacao »… A ce prix, ça a intérêt à être super bon ! Sandrine commande son « xocolatl », en disant « chocolat » (ben oui, on est en France) et la serveuse rectifie, très sérieuse : non « zocolaz ». Je commande quant à moi un tout bête « thé vert aux pépites de cacao », bien plus facile à prononcer. Nous avons de la chance, il y a un dessert en rab et la serveuse a l’extrême amabilité de nous l’offrir. C’est une « mousse coco, compote de pommes, agrémentée d’acérola bio », végane, sans gluten et sans lactose, comme la plupart des mets proposés dans ce lieu. Verdict : pas trop sucrée, la mousse coco me plaît bien par sa simplicité et sa texture particulière. On ne sent pas l’acérola mais au moins, on a notre dose en vitamine C pour la soirée ! En revanche, la compote n’a pas un grand intérêt gustatif.

Les boissons arrivent, le « zocolaz » de Sandrine est assez goûteux. Mais attention, rien à voir avec un chocolat au lait crémeux de chez Angelina. C’est plutôt « aqueux », et pas mauvais du tout. C’est totalement dénué de lactose, donc avis à tous les intolérants ! Et c’est surtout excellent pour la santé.

Mon thé à 5,50 euros arrive… Et il a juste un goût d’eau chaude, avec un très léger arrière-goût de cacao. A ce prix-là, je suis… comment dire… vraiment frustrée ! Oui, c’est… décevant.

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En tout cas, le lieu est convivial, plutôt sympathique, l’ambiance plus baba cool que bobo et les serveurs très gentils. Et pour me faire une juste idée de la teneur des plats, j’y retournerai pour goûter aux assiettes végétariennes 100% bio, à base de produits frais de saison. Sinon, on peut commander à domicile quelques-uns de leurs plats sur le super site de livraison Take Eat Easy

 

Saravanaa Bhavan : cantine indienne dépaysante… avec options sans gluten !

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Vous voulez du dépaysement, tout en ayant la possibilité de manger sans gluten ? Direction « Saravanaa Bhavan », véritable institution proposant des spécialités végétariennes du Sud de l’Inde. Ce restaurant indien de 80 couverts ne joue pas dans la même catégorie que ses concurrents : « Saravanaa Bhavan » est en effet le nom d’une chaîne implantée dans plus de dix pays.

Je l’avoue, ce que j’aime avant tout dans ce lieu, c’est que dès que j’y mets les pieds, me voilà directement en partance pour Bombay ou en transit dans un aéroport indien. Les couleurs, le lieu bondé de familles, l’atmosphère sonore et le service peu aimable… Tout y est ! Bizarre, moi qui suis si sensible au service gentil et attentionné des serveurs, j’arrive toujours à dépasser ce service en demi-teinte pour me plonger dans cette ambiance dépaysante.

On mange quoi dans cette cantine ? De la cuisine indienne veggie : avec des options véganes. La spécialité étant les dosas, immenses crêpes fines ultra-croustillantes, à la farine de riz et de lentille et garnies de pommes de terre et d’oignon, accompagnées de sauces et chutneys (je commande des paper dosas, crêpes fines comme du papier). L’avantage de ce lieu est le nombre de mets SANS GLUTEN qu’on peut y trouver : beaucoup de plats sont élaborés à partir de farine de lentille et le riz est servi en accompagnement.

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Le menu est très clair, chaque plat bénéficiant d’un petit descriptif et parfois d’une photo, idéal pour les débutants ! Le succès du lieu garantit la fraîcheur des produits, mais attention, les sauces sont pour la plupart vraiment piquantes et épicées, mieux vaut être prévenu ! Le restau est végétarien, donc outre les plats de légumes, beaucoup de préparations sont à base de féculents.

Je vous conseille, parmi la diversité de mets alléchants… les dosas, les beignets de lentilles (medhu vada), le bisibelabath (plat de riz et lentilles). Nous n’avons pas tout goûté, il ne faut pas hésiter à s’aventurer dans le menu, en demandant au serveur de spécifier si le plat contient du blé ou pas.

Attention, pour les plus sensibles, possibilité de traces de gluten car les pains sont faits à base de farine de blé.

Pour conclure, on peut être rebuté par l’accueil un peu brusque, par la promptitude des serveurs à vous faire sortir du restau, une fois que vous avez fini de manger… Mais on peut aussi être séduit par le dépaysement de cette cantine bollywoodienne et la possibilité de manger une cuisine typiquement indienne, veggie et sans gluten… A vous de voir !

Saravanaa Bhavan. 170 rue du Faubourg Saint-Denis 75010 Paris. Tél 01.40.05.01.01. Ouvert tous les jours de 10h30 à 23h

 

Tous à L’Abri !

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L’une des foodistas de notre équipe, Caroline Erard, est allée faire un tour chez « Abri », du côté du Faubourg Poissonnière, dans le 10e arrondissement. Cette micro-adresse tenue par le chef nippon Katsuaki Okiyama (ex-Robuchon, Taillevent, Agapé Bistrot) a la particularité de proposer des menus-sandwiches les lundis et samedis, et de « vrais plats » le reste de la semaine. Pour les sans gluten, on oublie les sandwiches. Mais la carte offre de belles surprises, notamment avec de nombreux produits naturellement sans gluten. De sa visite chez « Abri », Caroline Erard a rapporté quelques belles photos et des commentaires tout personnels…

Carpaccio de bar, pulpe de citron, oeufs de saumon

Nous avons pris deux menus de midi à 25 euros, par personne.

En entrée, ce carpaccio de bar, piqué de pulpe de citron, oeufs de saumon et rondelles de concombre sauvage offre des saveurs qui explosent en bouche. Parfaite harmonie pour cette entrée pleine de peps !

Velouté Abri
Velouté de patates douces et émulsion de verveine

Le plat le plus étonnant fut sans doute ce mariage extraordinaire d’un velouté de patates douces avec son émulsion de verveine qui fond délicatement au contact du chaud. Une pure merveille !

photo 4(2)Pour le plat, un canard fondant, cuit à la croûte de sel, accompagné d’une délicieuse purée de céleri, à la fois légère et puissante en goût, chou croquant et pommes de terre rôties.

 

Restaurant Abri
Espadon grillé, navets multicolores sur émulsion vanillée

 

 

Autre plat du menu : ce poisson cuit à point, à la peau croustillante, accompagné de navets et de petits pois. Certains navets sont croquants, d’autres moelleux.

 

 

 

 

 

Dessert chocolaté

Pour finir, ce dessert chocolaté m’a semblé de trop, car après l’entrée et le dessert, j’étais repue ! Peut-être la note superflue de ce délicieux repas ! En tout cas, je conseille cette adresse enchanteresse.

Pour les personnes coeliaques et les plus sensibles, il est à noter que la cuisine n’est pas dénuée de traces de gluten.

Abri – 92, rue du Faubourg Poissonnière 75010 Paris. 01.83.97.00.00. Fermé le dimanche. Les lundis et samedis, sandwiches gastronomiques, de 10h à 17h.

 

 

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