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Où manger sans gluten le samedi à Paris…

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Vous ne savez pas où manger le samedi ? Voici une petite liste non exhaustive des brunchs et lieux sans gluten du samedi…

Soya BrunchSoya – 20 rue de la Pierre Levée 75011

Sans doute mon brunch préféré ! Soya, Cantine bio, vegan et à 99% sans gluten a un savoir-faire sans pareil pour faire apprécier les saveurs végétales. Des couleurs, des saveurs, des bonnes odeurs, le tout pour un brunch à volonté : on se sert autant qu’on veut, le buffet est généreux… salades, houmous, cakes, gâteaux. Ca vaut vraiment le détour. Face au succès de la formule, (brunch à volonté à 27€) il est nécessaire de réserver !

KrügenBrunchLa crêperie Krügen 58 rue de la Fontaine-au-Roi 75011 propose de très bonnes galettes de blé noir (sarrasin) et d’authentiques produits bretons. A tester d’urgence, mais pour les plus sensibles, possibilité de contamination croisée !

ChambellandJuin2015Chambelland. 14 rue Ternaux 75011 Paris.

Ici, pas de brunchs, mais les formules sont bien moins chères qu’un brunch ! Le petit-déjeuner est possible du mardi au dimanche, avec Chambelline maison (pain sucré à l’eau de fleur d’oranger), accompagnée de beurre et de confiture, d’un jus de fruit pressé et d’une boisson chaude au choix à 8 euros. Mais vous pouvez savourer à l’unité des petits gâteaux entre 3 et 5 euros. Formule « Petit-déjeuner » à 8 euros tous les jours. Formule « Déjeuner » à 12 euros.

Bulliz-ElMouchachouBulliz 14 rue d’Hauteville 75010.

Ici, on mange de délicieuses gougères avec des garnitures originales. L’occasion de découvrir des sandwiches savoureux. Mon article sur Bulliz, par ici…

LulaDécorLula Lifestyle Shop… 216 rue Saint-Maur 75010 Paris… propose un brunch sans gluten tous les samedis. L’article sur le brunch de Lula Lifestyle Shop, c’est par ici… Brunch chez Lula Lifestyle Shop.

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Noglu. 16 passage des Panoramas. 75002 Paris. propose un brunch le samedi de 11h à 16h. Le prix : 27 euros. Les détails… par ici : Noglu.

 

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Thank You My Deer. 112 rue Saint-Maur 75011 Paris propose un brunch à petit prix : 22 euros et leur café latte est un délice… Les détails sur le brunch de Thank You My Deer… par ici : le brunch de Thank You My Deer.

MyFreeKitchenTartesFramboises

MyFreeKitchen, 1bis rue Bleue 75009 Paris, EST FERME DEPUIS MAI 2017 !

BearsSandwichJuin2015

Bears & Raccoons, 21 rue Richard Lenoir 75011 Paris.

Ici, point de brunchs mais de très bons sandwiches sans gluten… ainsi que de très bons gâteaux… Des détails… par ici… Bears & Raccoons.

Et vous, quel est votre brunch préféré, le samedi ?

 

Café Chilango, spot mexicain de tacos 100% sans gluten

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(Photos : Soraya)

Les taquerias (entendez par là les restaus à tacos) mexicaines sont les lieux parfaits pour prendre un apéro tapas sans gluten. Mon lieu préféré était Death By Burrito, mais il a malheureusement fermé… en novembre dernier. J’ai alors découvert… Le Candelaria, et récemment, Le Café Chilango, taqueria typique, où quasiment tout à la carte est sans gluten.

J’y suis allée un soir et ce fut une belle découverte. Ambiance mexicaine, cool, détendue et sans chichis. Nous étions en début de soirée, et c’était juste parfait. La serveuse souriante, agréable, est venue prendre la commande (à noter qu’ensuite, le service se fait uniquement au bar).

_MG_0196Commençons par la carte… Comme vous pouvez le constater, le sigle « gluten free » ainsi que les indications « sans gluten » sont très bien signalisées. On voit ainsi que les « tostaditas », « quesadillas » et « tacos » sont sans gluten, et faits à partir de maïs bleu : très bon point. Pour les garnitures, les cuisiniers vous diront très clairement si l’un des tacos a une garniture avec gluten. Ce soir-là, tout était sans gluten.

_MG_0205Cocktail aux fruits rouges… bien dosé et enivrant.

Nous avons opté pour des tacos au poulet et au porc et de bons cocktails fruités. Les cocktails ne sont pas donnés (9€ et pas de happy hour) mais très bons. Quant aux tacos et au guacamole… jugez-en plutôt par les photos appétissantes…

_MG_0244_MG_0239Les tacos ? Réussis et goûteux. Sans atteindre la subtilité de Death By Burrito, il y a des chances qu’ils régalent vos papilles. J’ai surtout adoré celui au poulet (à gauche sur la photo). Le guacamole aussi se révèle gourmand, présenté joliment dans un bol, avec de gros morceaux d’avocats et accompagné de chips de maïs faits maison vraiment très bons. Les prix de ces assiettes : honnêtes (guacamole à 7€, assiette de 2 tacos à 7€).

Les bons points de ce lieu… Ils sont nombreux. L’ambiance toute mexicaine et authentique. Les tacos sans gluten très bons, aux saveurs franches. Dernier bon point : ouvert 7 jours sur 7, le lieu ouvre dès midi, du jeudi au dimanche (formule lunch plat + boisson à 13 €) et il est possible de venir ici bruncher le week-end.

Un bémol ? Peut-être le fait que le lieu ne désemplit pas en soirée et surtout le week-end. Du coup, le restau peut être un peu étouffant et surtout bruyant et le service moins attentif. Pour l’ambiance hispanique et dépaysante, on est servi ! Un conseil : venir vers 19h-19h30 pour éviter la foule.

Café Chilango. 82 Rue de la Folie-Méricourt, 75011 Paris. Tél : 01 47 00 78 95. Ouvert du lundi au mercredi de 18h30 à 2h, du jeudi au samedi de 12h à 2h et le dimanche de 12h à 18h.

 

 

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East Mamma, délicieux restau italien, se met au sans gluten !

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Crédit photos : Soraya

Quand on réduit ou élimine sa consommation de gluten… on choisit rarement d’aller manger dans un restau italien, où quasiment chaque plat en contient… Pizza, pâtes, tiramisu, gressins… Il n’y a du gluten partout ! Alors quand mon amie Chiara du site Baci di Dama m’a proposé d’aller chez East Mamma, LA trattoria la plus courue de Paris – qui en plus est à deux minutes de chez moi – j’ai dit oui !

IMG_0539Il faut dire que Chiara s’est donné pour mission… de convaincre un grand nombre de restaurateurs italiens à Paris de mettre en option des plats de pâtes sans gluten à leur carte. Elle a fait goûter les lasagnes LA ROSA (faites de farine de riz et maïs) aux chefs d’East Mamma , et ils ont dit banco ! Arrivée sur les lieux, il y a du monde (ici, on vient TRES TOT, sous peine de faire la queue longtemps), l’ambiance en cuisine est détendue, juste avant le service…

IMG_0533Mais très vite, la salle se remplit et les serveurs et cuisiniers sont affairés, attentionnés, en somme très pro !

IMG_0549IMG_0567La carte de printemps offre ainsi un menu « détox » avec quelques plats et desserts sans gluten, une aubaine pour découvrir ce restau beau, chaleureux et qui fait salle comble chaque midi et chaque soir. Sans gluten, on peut prendre les « Lasagnes veggy », « La salade milano détox » ou encore « Le sublime poisson entier au four »… A noter que ces options ne sont pas sans lactose…

IMG_0534On opte pour les lasagnes… Nous sommes affamées, et pour ma part, je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à des lasagnes sans gluten dans un restaurant…

IMG_0551J’ai très faim et mon ventre gargouille à la vue de ces lasagnes dorées et très gourmandes. Je goûte et… Miam, les saveurs explosent en bouche, c’est goûteux, crémeux… les pâtes sont légèrement al dente ! Très, très bon ! Je commence à comprendre le succès de cette trattoria. Pour ma part, je ne suis plus trop habituée à manger autant de pâtes et encore moins de crème. Alors, une demi-portion m’aurait suffi. J’aperçois en cuisine la salade détox… C’est ce que je prendrai la prochaine fois. Chou-fleur, fèves, herbes, noisettes. Très appétissante !

IMG_0568En dessert, je partage avec Chiara une panna cotta (sans gluten mais avec lactose)…

IMG_0576Mamma mia ! Elle est crémeuse à souhait, et le goût de la vanille se marie parfaitement à la marmelade d’agrumes. C’est subtil, réconfortant… divin ! Je finis par un café torréfié maison… Et par ici, l’addition…

IMG_0562Les lasagnes : 13€ (et pas de supplément pour le sans gluten), le dessert, 7€ : des prix raisonnables au vu de la qualité des mets proposés. Seul conseil : venir, midi ou soir, en début de service car le restau ne prend pas de réservation. Et merci à Chiara de nous permettre de goûter à ces délices italiens… senza glutine !

East Mamma. 133 rue du Faubourg Saint-Antoine. 75011 Paris. Métro : Ledru-Rollin. Tél. 01 43 41 32 15. Ouvert tous les jours de 12h15 à 14h30 et de 19h à 22h25

 

Les boissons de souchet La Noix Tigrée… en vente chez Welcome Bio

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LA NOIX TIGREE4Amis « lactose free », « veggie », « gourmets healthy » et adeptes des laits végétaux… voici une bonne nouvelle pour bien commencer le printemps : les boissons au souchet La Noix Tigrée, que j’ai découvertes à l’occasion de la Semaine du Sans Gluten sont enfin en vente à Paris… à la Biocoop Welcome Bio, pour être précise (10 rue Boulle 75011).

Les délicieuses boissons de souchet de La Noix Tigrée, créées avec amour par Céline Court, sont pressées à froid, sans additif ni sucre. Et, très bon point, tous les ingrédients utilisés sont biologiques et 100% végétaux.
L’ingrédient principal est le souchet, tubercule cultivé en Afrique de l’Ouest et dans le sud de l’Espagne, au doux goût d’amande et de châtaigne et portant différents noms dans le monde comme chufa, tiger nut, amande de terre, pois sucré, haselnüsse…
Quelques infos nutritionnelles… Le souchet est source de fibres, vitamine E, graisses insaturées, magnésium, potassium, phosphore, fer, zinc… Les parfums proposés aujourd’hui sont : Nature, Baobab power, Chaï tea, Cacao & Noisettes crus, Carottes & Gingembre, Party Recovery, Thé vert Matcha, Spiruline & Avocat, Le Kale, Golden milk Curcuma.

IMG_0526J’aime particulièrement la version nature, subtile et le Chaï Tea, doux et goûteux. J’ai pris ma boisson Chaï Tea avec un petit gâteau à l’orange… Un régal ! Mais ce lait accompagne parfaitement les céréales du matin.

Surtout, j’adore le côté très digeste de cette boisson, moi qui suis incapable de boire un verre de lait de vache. Et si j’aime le lait d’amande, je le trouve souvent gras et peu digeste. D’un point de vue gustatif, les moins frileux préféreront le parfum Cacao & Noisettes, qui rappelle subtilement le lait au chocolat. Un lait savoureux, sans lactose ni caséine, idéal pour les intolérants !

IMG_0521Les boissons, disponibles en 220 ml et 400 ml, sont à déguster toute la journée et disponibles depuis cette semaine chez Welcome Bio, 10 rue Boulle 75011 Paris.

Petite idée : si vous avez un événement, ou petit déjeuner pro à organiser, n’hésitez pas à contacter directement Céline, de La Noix Tigrée. Elle se fera un plaisir de concocter et livrer ses jolies petites bouteilles colorées à Paris !

La Noix Tigrée. En vente chez Welcome Bio, au rayon frais. 10 rue Boulle 75011 Paris. Et pour les événements, la contacter via Facebook.

 

Ai Hsu, comptoir taïwano-nippon rue Saint-Sébastien avec bonnes options sans gluten

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AI HSU 1Bonne année ! Non, je ne vous ai pas oubliés. J’étais juste très occupée à écrire un livre (autour du sans gluten) dont je vous parlerai bientôt. Je reprends donc mes chroniques restaus sur les lieux sans gluten ou gluten friendly de la capitale ! Aujourd’hui, un petit restau ouvert en décembre 2015…

Alors, la voici, la petite adresse qui affole toute la blogosphère foodista ? J’ai nommé Aï Hsu, comptoir fusion taïwano-nippon, rue Saint-Sébastien, petite rue à l’écart de la branchitude hipster du 3e. Mignonne cantine bio à la déco parée de jolis panneaux japonais, façon Tampopo… Deux jeunes femmes officient, l’une délicate et diplomate, cela doit être la Japonaise ? Un concentré de gentillesse et de délicatesse. L’autre, plus masculine, bougonne et timide, mais également adorable. Sûrement la Taïwanaise ? Au comptoir, on peut observer leur balai silencieux. Etonnamment, on les observe parler entre elles un français maladroit. (« Vous ne parlez donc pas japonais ou anglais entre vous ? », a-t-on envie de leur demander). Elles sont à elles seules un spectacle discret et sans emphase digne d’intérêt. L’ambiance sonore ? Une atmosphère chuchotante qui fait passer toute envie de parler fort.

Côté assiette, j’étais venue ici goûter le chirashi dont j’avais vu les photos sur Insta. Las, pour le riz « Il faut attendre 20 minutes. » Impatiente, je suis et je resterai, et aussi accessoirement intolérante au riz (si j’en mange trop, rougeurs cutanées et méchante envie de me gratter). « Pouvez-vous mettre de la salade à la place du riz ? », je demande timidement. La cuisinière renfrognée ne semble pas emballée (Je la comprends. Moi-même je n’aime pas changer les ingrédients des plats que je cuisine, de peur d’altérer leur saveur). Mais la serveuse nippone, toute en gentillesse, insiste auprès de sa consoeur. Ce sera donc un « oui » pour mon chirashi poisson-salade, tendance paléo. La cuisinière s’exécute, perplexe, se demande comment marier la salade au poisson et faire en sorte que sans le riz, l’assiette soit tout de même jolie. Elle pose une tranche de thon snacké, recule, attends, observe l’assiette, tel un maître devant sa toile. Aucune pose derrière tout ça, juste la volonté de bien faire.

AI HSU 2Mon chirashi personnalisé sans riz et bigarré

Mon assiette arrive. Colorée, fraîche et simple avec des ingrédients de qualité. Je me dis que c’est peut-être juste un peu cher. Chirashi 16€ le midi (le prix de la plus petite assiette est à 13€). Mais comme les prix sont les mêmes le soir, cette adresse chère le midi devient une adresse pas chère le soir.

Le goût ? Poisson frais, pimpant, oeufs de poisson volant plein de peps, salade bien assaisonnée. Simple et bon ! Attention, la sauce contient du soja. Mieux vaut donc demander une autre sauce, sans gluten. On évite aussi les udon – pâtes de blé – à la carte. Mais à part ça, la simplicité des produits utilisés ici fait du lieu une bonne adresse « sans » allergènes. Au fait, pas de dessert à la carte. Ca me va, moi qui suis un bec salé. Et puis comme disent les naturopathes, « Terminer un repas par un dessert sucré est très mauvais pour la digestion » !

Est-ce que j’y retournerai ? Peut-être, pour goûter aux autres plats (la carte est courte). Et pour la douceur de l’endroit, son atmosphère intime et la personnalité insolite de ce duo asiatique. Côté assiette, j’ai aimé sans être subjuguée. Il faut dire que près de Bastille, mon repaire inégalé pour manger sashimis et sushis, c’est, Icho

Aï Hsu. Comptoir taïwanais-nippon. 16 rue Saint-Sébastien 75011. Métro Saint-Sébastien-Froissart Tél. 09 53 92 51 31. Ouvert de 12h à 15h00 et de 18h30 à 22h. Infos sur la Page Facebook de Aï Hsu

 
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Café Kitsuné Paris : halte sans gluten rue Amelot

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Café Kitsuné.jpg Je suis tombée par hasard sur le nouveau Café Kitsuné Paris, lieu coloré et design, annexe de la nouvelle boutique ouverte par Maison Kitsuné. Après les rues de Richelieu, Madame et Condorcet, la Maison Kitsuné s’est en effet récemment installée boulevard des Filles-du-Calvaire, dans le 11e arrondissement, pour y installer sa plus grande boutique de prêt-à-porter parisienne.

Un superbe espace de 200 m² : esthétique californienne à la David Hockney, pensée par les agences d’architecture Nicolas Dorval-Bory et Ha-au, où trouver la collection capsule Marmoreal, inspirée des tons du marbre exclusif créé par le designer Max Lamb et le studio Dzek. Côté face, donc, la boutique de prêt-à-porter. Et côté pile… un petit café tranquille aux jolies couleurs, qui donne sur la rue Amelot. Accueil super gentil et possibilité de se délecter d’un goûter 100% sans gluten concocté par Noglu : carrot cake, cake nature, cookies Kitsuné aux pépites de chocolat et… spécialement pour le lieu, des petits biscuits en forme de renard (kitsune veut dire renard, en japonais). L’endroit idéal pour faire une halte loin du tumulte du boulevard des Filles-du-Calvaire.
J’ai pris, quant à moi, un sablé aux pépites de chocolat blanc : croustillant, bon et un très bon café macchiato au lait de soja : aussi crémeux qu’avec du lait de vache (café brésilien torréfié par Workshop Coffee Co). Un lieu à l’atmosphère paisible, beau, simple et ouvert 7 jours sur 7… What else?

Café Kitsuné Paris – 109 rue Amelot 75011 Paris (ou par la boutique Kitsuné – 18 boulevard des Filles-du-Calvaire). Métro : Filles-du-Calvaire. Ouvert du lundi au mardi de 9h30 à 18h et samedi-dimanche de 10h à 18h30.

 

Chasseurs Cueilleurs cuisine paléo style et sans gluten…

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ChasseursCueilleurs2Si on se laissait tenter par des plats paléo et sans gluten ?

L’autre jour, j’ai vu passer dans ma rue un camion de la société « Chasseurs Cueilleurs ». Moi qui m’intéresse à la tendance « paléo », le nom a tout de suite fait tilt et j’ai voulu en savoir plus sur cette société qui livre des repas sans gluten. Le terme « chasseur-cueilleur » fait référence aux peuples qui ne pratiquaient aucune forme d’agriculture ni d’élevage. Par extension, les adeptes de la cuisine paléo disent que celle-ci correspond à l’alimentation des chasseurs-cueilleurs du paléolithique, qui subsistaient grâce à la cueillette, la chasse et la pêche. Ce qui m’intéresse dans la cuisine paléo, c’est qu’elle revient à nos origines, à l’idée que nous sommes faits avant tout pour digérer des protéines et des végétaux et que les céréales ayant été introduites assez tard dans le régime alimentaire humain, il est préférable de les réduire, voire de s’en passer. La cuisine paléo est donc basée sur des protéines (viande, poisson), des végétaux et des oléagineux. Personnellement, c’est ce que je digère le mieux et cela me convient bien !

Le point de départ…

Au départ, il y a Romain, créateur du concept. Fou de crossfit, il s’intéresse à la nutrition puis peu à peu à l’alimentation paléo, idéale pour les sportifs. Il apporte sa gamelle dans sa salle de sport, pour se sustenter à midi. Un ami est alléché et lui demande de lui préparer la même lunchbox que lui tous les jours. Puis un autre est tenté… L’idée germe alors dans la tête de Romain de monter un business avec deux associés, Frédéric et Henri, autour de ce concept : lunchbox saine, d’inspiration paléo, rassasiante pour les sportifs. Voilà pourquoi aujourd’hui les 5 points de vente de sa lunchbox sont des salles de sport. Mais il y a également un foodtruck itinérant (du 25 au 27 septembre au Carreau du Temple). A noter que les plats proposés dans le foodtruck sont 100% paléo, tandis que les lunchboxes livrées dans les points de vente comportent des féculents, alimentation du sportif oblige…

Chasseurs Cueilleurs, c’est quoi ? C’est la possibilité de commander une Lunchbox Gluten Free dans 5 lieux à Paris (1er, 2e, 11e, 15e, 17e). Points de vente détaillés ici…  Voilà comment se définit cette firme :

« En fait, Chasseurs Cueilleurs, c’est le parti pris de cuisiner sans gluten et paléo, de manière créative et gourmande. C’est un mode de vie qui privilégie une alimentation saine pour le corps et qui responsabilise sur la qualité et l’origine des produits. Les chefs élaborent nos recettes tout au long de l’année en respectant les saisons, prenant soin de choisir nos légumes et nos viandes en favorisant l’agriculture locale, bio ou responsable. Nos viandes sont d’origine française et élevées en plein air, de plus le boeuf a la particularité d’être exclusivement nourri à l’herbe. Le saumon est bio et vient d’Écosse. »

Sain, bio, local, responsable… sans gluten et sans lactose ! Cela a tout pour me séduire ! Sans compter que le site est très bien fait, ergonomique, clair, illustré par de très jolies photos…

CHASSEURS CUEILLEURS

Passons à la dégustation…

Ce qui frappe, c’est d’abord la générosité des portions. Pas étonnant puisqu’elles ont été pensées pour un gaillard très sportif comme Romain (je dirais 1,95 m de muscles, au bas mot). Pour un petit gabarit comme moi, une lunchbox vaut… 2 portions ! Autant dire que si ici, on ne lésine pas sur la qualité des produits, on ne lésine pas non plus sur la quantité : très bon point.

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Le tartare de saumon est très bon, saumon fondant, vinaigrette et basilic venant assaisonner comme il faut la salade romaine, grenade qui apporte un petit croustillant bien agréable.

Les autres lunchboxes… Alors, oui, je m’intéresse à l’alimentation veggie, aux alternatives véganes (car sans lactose)… mais je suis tout de même très carnivore. Et là, je suis servie ! J’ai goûté deux autres lunchboxes, carnées, cette fois-ci. Et très copieuses…

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L’émincé de rumsteack (avec purée de patates douces et haricots verts). La purée est délicieuse, onctueuse, goûteuse. Les haricots très bons, la viande, rosée comme il faut. Rien à dire, si ce n’est que la sauce est superflue, à mon goût ! Simple et bon.

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L’épaule d’agneau confite (accompagnée de courgettes, olives et patates douces). Hummm… La viande est fondante comme dans un tajine, j’adore ! Les courgettes sont cuites à point, un peu al dente, les vitamines sont donc préservées.  Les olives apportent un petit twist à la recette. Ma lunchbox préférée, je crois !

A noter que les lunchboxes sont très variées et annoncées chaque semaine sur la page Facebook de Chasseurs Cueilleurs et sur le site.

Les desserts…

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Dessert « Tapioca-lait de coco-figue ». Je l’avoue, je ne suis a priori pas fan des desserts style riz au lait ou flan au tapioca. Là, ce qui me plaît, c’est l’équilibre des saveurs, le goût peu sucré qui rend ce dessert léger, le lait de coco bien plus digeste que le lait de vache. Verdict : bon et subtil.

Cashew cake. Original… il est composé de noix de cajou et de… chou-fleur ! Je croque dedans et la saveur me rappelle étrangement le pain d’épice. Texture « moist » (on dit comment en français ? Humide/moelleuse/tendre ?). C’est étonnant !

La mousse au chocolat (chocolat noir 85%, huile et sucre de coco, miel, avocat, oeuf, amande) est… très chocolatée ! Miam ! Texture aérienne, on ne sent pas l’avocat mais il apporte plein d’antioxydants, de bons gras et de fibres. Très bonne !

Côté prix… c’est 13 € la lunchbox et 4 € le dessert. Pas cher, au vu de la qualité et de la quantité.

Info allergènes : attention, bien que tous les aliments utilisés soient sans gluten ni lactose, les plats sont préparés dans un laboratoire où il peut y avoir des traces de gluten.

Où trouver ces bons plats ? Pour l’instant… Sur 5 lieux dans Paris et sur commande (on commande jusqu’à 20h la veille et on est livré dans un des 5 points de vente le lendemain). Mais à partir de Mars 2016, tous ces délices pourront être livrés dans tout Paris, au bureau ou à domicile !

Idées pour un Brunch Sans Gluten (et rapide) à la maison…

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L’autre matin, mon ami Eric Gourdikian est passé me voir à l’improviste à la maison. Du coup, j’ai préparé un Brunch Sans Gluten sur le pouce, sans trop cuisiner. Eric ne mange pas sans gluten mais n’est pas opposé à l’idée d’essayer des aliments un peu alternatifs… Alors, que proposer à un invité quand on n’a pas trop le temps de préparer un petit déjeuner sophistiqué, tout en proposant des aliments Gluten Free, sains et de qualité ? Quelques idées en images… Ci-dessus : huîtres bretonnes spéciales numéro 2 (vendues au Marché Richard Lenoir, le dimanche), rillettes de canard bio (vendues à la coupe chez Welcome Bio), muffins de légumes express (légumes du frigo + oignons revenus, oeufs battus en omelettes, parmesan pour ceux qui le tolèrent, le tout passé au four 12 minutes), délicieuses amandes grillées, achetée « en vrac » au Welcome Bio, près de chez moi, pomme Juliet, sucrée et juteuse

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Pour le sucré… Chambelline (petit pain du Chambelland), mini-brownies sans gluten de l’Atelier des Lilas (texture moelleuse, goût fort en chocolat), Nutella Vegan (donc sans lait), pommes, oranges, mandarines, et oléagineux.

Un petit mot sur Eric… Photographe très doué, il a travaillé dans la mode et saisit avec talent l’âme des personnes qu’il prend en photo ! Si vous désirez vous faire tirer le portrait… je vous transmettrai ses coordonnées avec plaisir !

 

NaNa, nouvelle adresse à Bastille avec plein d’options Sans Gluten !

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Attention, nouvelle adresse en vue, en ce début de rentrée ! Découvert, l’autre soir avec Kevin, (du blog Monsieur Style), le restaurant NaNa, nouveau lieu à deux pas de chez moi, près de Bastille, pile poil dans la tendance : jolie déco lumineuse, accueil super gentil, carte qui a pour vocation de souligner la qualité du produit, la saisonnalité, le bio, les petits producteurs…

Petite faim, petite commande. A la carte, les plats changent chaque jour. J’ai opté pour le « Tartare de maquereau de ligne, sésame, tomates maraîchères ». Kevin pour le « Poireaux aux noix de cajou, palourde, oeuf de saumon sauvage, praliné cajou ». Notons que l’adresse n’est pas Gluten Free mais qu’elle offre plein d’options sans gluten : quinoa, sarrasin, pois chiches, et surtout, pain du Chambelland, à la demande. Il y a de quoi faire. Ainsi, ce soir-là, il y avait un autre plat sans gluten : « Ris de veau, figues fraîches, pois chiche de Rougier ». Les desserts, en revanche non (tarte au chocolat noir, sablé aux épices). Mais il y avait possibilité de prendre une assiette de fromage, accompagnée de pain du Chambelland.

J’ai adoré le maquereau, plein de peps, parfaitement assaisonné, subtil, délicat, vraiment très bon. Mais le plat de Kevin m’a déçu, manque de saveur, d’originalité… Et cher pour ce que c’était (15 euros). Mais gageons que cette adresse nous réserve de belles surprises : les intentions sont excellentes, l’atmosphère conviviale, le service impeccable.

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Côté vins, que du bon : j’ai opté pour un Val de Loire, « Cuvée Ad Vitam » du domaine Michaud. Belle parure rouge profond, joli nez mélangeant les bigarreaux et les fruits noirs, palais rond et soyeux… L’équilibre est là.

J’y retournerai donc, en particulier pour y prendre mon petit déjeuner sans gluten : café de qualité (café du Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffe), tartines sans gluten, granola sans gluten avec lait ou yaourt d’amande ou de soja… Hâte d’y retourner ! Et voici l’avis de Kevin…

L’avis de Kevin…

Je ne tournerai pas autour du pot, j’ai été un peu déçu par les plats qui nous ont été servis ce soir là ! Soraya a opté pour le tartare de maquereau que j’ai trouvé excellent même si un poil trop citronné à mon goût.

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Le tartare, une réussite !

Par contre mon plat à base de poireaux, de palourdes, de noix de cajou et quinoa rouge ne m’a pas enthousiasmé plus que ça mais je l’ai trouvé magnifiquement décoré. Un régal pour les yeux : le dressage est digne d’un grand chef !

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Au niveau du goût, je n’ai pas été transporté par les saveurs. A mon avis, le principal responsable est le quinoa rouge qui manquait un peu d’assaisonnement. Omniprésent dans l’assiette, il volait la vedette aux autres ingrédients phares comme les coques, les poireaux, les œufs de saumon. Deuxième déception, les portions sont petites, très petites !

« Ça est frugal » ! comme dit « Astérix chez les Belges », sauf que là c’est vraiment le cas !

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Je sais que c’est monnaie courante dans la restauration mais là les portions sont rikiki au regard du prix : 15 euros !

Après, à leur décharge, pour avoir discuté avec elles, les « Nanas » s’approvisionnent en produits locaux, de qualité et n’ont pas toujours de grandes quantités de produits. Ce qui peut expliquer, peut-être, les portions moins généreuses…

En résumé…

C’est connu, les premières fois sont souvent un peu décevantes… Et c’est pourquoi j’y retournerai avec plaisir (non je ne suis pas maso) pour tester les autres plats. La carte change pratiquement tous les jours et je suis persuadé qu’il y a plein d’autres saveurs à découvrir dans ce restaurant !

Et dernier point, qui pour moi fait toute la différence, les « Nanas » en question sont chaleureuses, accueillantes et parfaitement à l’écoute de leur clientèle. Ce qui n’est pas toujours le cas à Paris, malheureusement…  Prends-en de la graine Tugalik !

 

Restaurant Nana. Adresse : 10 rue Bréguet 75011. Métro: Voltaire, Bastille, Bréguet-Sabin Horaire : Du lundi au vendredi (8h15/15h) fermé le week-end. Dîner (18h/23h): lundi, jeudi, vendredi. Téléphone : 01.43.38.27.19. Facebook Na/Na Paris Restaurant

 

Peut-on manger sans gluten dans un restau étoilé parisien ?

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SEPTIME

Ce midi-là, déjeuner dans un restaurant étoilé tout à fait abordable… J’ai nommé… Septime ! Mon amie Estelle, venue de Londres, avait besoin de se mettre à jour, question bonnes adresses gastronomiques et Annabel a pris l’initiative de réserver chez Septime (compter 1 à 3 semaines à l’avance pour réserver). Septime, c’est cette petite adresse qui monte… qui monte… qui monte. Le chef, Bertrand Grébaut, multiplie les distinctions, la presse ne parle que de lui ! D’abord, parce que Beyoncé et Jay-Z sont venus manger dans ce restau. Et surtout parce qu’en très peu de temps, l’adresse a obtenu une étoile au Michelin. Le cadre est beau, pile dans la tendance… Chaque midi, un menu différent. On a le choix : 30 euros, entrée, plat, dessert. Ou menu carte blanche à 60 euros… Avouez que pour un étoilé, c’est abordable. Le menu change chaque jour, en fonction du marché, donc je ne peux pas conseiller aux plus sensibles de venir sans connaître le menu : il n’y a pas tous les jours des plats ou desserts dénués de gluten. Il y a en outre une possibilité de traces de gluten dans tous les plats…

Le menu, ce jour-là…

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Voici mon repas en quelques photos… Nous avons pris la formule à 30 euros.

IMGP0030             Entrée réconfortante en cette fraîche journée : velouté de champignon, sabayon fumé.

IMGP0036Cochon ibérique, coques d’Utah Beach, jus Xérès… Cuisson du cochon très juste, jus de viande succulent, les coques d’Utah Beach apportent du peps à la viande et les endives braisées ont une petite note légèrement acidulée : bravo !

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Glace noisette, chocolat râpé et granola. Le dessert est impeccable : glace à la noisette, copeaux de chocolat et granola caramélisé de sarrasin. Une douceur pas trop sucrée, savoureuse… qui, coup de bol, se trouve être sans gluten !

A noter que le service est présent sans être obséquieux, serveurs toujours charmants et prévenants.

Conclusion, peut-on manger sans gluten dans un étoilé abordable à Paris ? La réponse est oui ! Et petit bonus : vous pouvez discrètement apporter votre pain sans gluten pour saucer le plat, si l’envie vous en prend. J’ai posé la question au serveur, c’est OK ! Par contre, le menu étant différent chaque jour, difficile de le connaître à l’avance ! Donc, pour les plus sensibles, le restaurant ne propose pas toujours des alternatives sans blé.

Septime : 80 rue de Charonne 75011. De 12h15 à 14h et de 19h30 à 22h. Fermé samedi et dimanche. Tél : 01.43.67.38.29. Site : septime-charonne.fr

 

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