Apéro sans gluten

Paris-New York et ses burgers sans gluten à Paris !

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Paris-New York, la célèbre adresse parisienne de burgers de qualité a lancé depuis 2 ans son burger sans gluten, « Le François ». Imaginé par le critique gastronomique François Simon (célèbre pour son style caustique, sa plume acérée et son goût exigeant), ce burger Gluten Free s’inspire de l’Asie avec sa recette légère et gourmande. N’étant pas un lieu 100% sans gluten, possibilité de traces…
« Le François » était le 1er burger sans gluten (11,60€) proposé ici : pain maison, (confectionné par Rachel herself, la star parisienne du cheese cake), viande de boeuf bio, avocat, grenade, citron confit, shiso. La réalisation de ce burger a été un vrai travail d’équipe. François Simon a imaginé la recette puis Rachel’s Cake et le Paris-New York ont élaboré le bun sans gluten. Pas moins de 12 tests plus tard, ils ont trouvé la recette pour faire un bun léger et moelleux à base de farine de maïs et de farine de riz.

Verdict : le bun est bon, brioché et très légèrement sucré. Jolie couleur dorée, texture moelleuse. La viande : très bonne est moelleuse, c’est une viande bio sélectionnée par la boucherie bretonne Le Ponclet. Les frites allumettes maison : croustillantes et savoureuses. Les plus : un burger sans gluten plein de bonnes intentions, avec des produits de qualité. La possibilité de commander des burgers classiques et sans gluten, ce qui contentera aussi bien les adeptes du sans gluten que les autres. Service plutôt sympa dans les 2 adresses où je suis allée. Les moins : parfois un peu bruyant. Et à certaines heures, notamment le soir, il faut parfois faire la queue.

NOTA BENE : Le burger Le François était à la carte jusqu’à récemment. Maintenant que la carte a changé, la bonne idée de Paris-New York : on peut personnaliser tous les hamburgers de la carte en demandant simplement qu’ils soient faits avec le bun sans gluten. La carte des hamburgers, c’est… par ici.

Les gourmandises sucrées ? Beaucoup sont sans gluten… mais toutes sont bourrées de lactose. Alors si on n’est pas réfractaire aux laitages, on commande crèmes glacées ou milkshakes (6,4 à 7,5€).

L’accueil est cool, détendu, sympa, pile poil en phase avec le concept new-yorkais du lieu ! ALORS, SUCCES OBLIGE, mieux vaut éviter LES HEURES DE POINTE.

Dernière excellente nouvelle : les 3 adresses parisiennes sont ouvertes 7 jours sur 7, été comme hiver !

Paris-New York. Trois adresses : 50 rue du Faubourg Saint-Denis 75010 – Dans le quartier Oberkampf : 96 rue Oberkampf 75011 – Dans le Haut Marais : 1 rue Perrée 75003. Chaque adresse a ses horaires spécifiques, à voir sur le site : Horaires

 

Le China, apéro chic et dîner asiatique près de Bastille !

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China

Le China, c’est ce bel endroit où j’aime aller prendre l’apéro : lumières tamisées, déco tout droit sortie de « In the Mood for Love », barmen experts en cocktails, ambiance de palace… Tout y est pour se sentir bien. J’y avais déjà grignoté des rouleaux de printemps ou commandé des coupes de glace… Mais quand mon ami Daan m’a proposé d’y dîner, je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Bonne nouvelle : tout comme la déco, la carte est d’inspiration asiatique, ce qui signifie : plein d’options sans gluten. Rouleaux de printemps, assortiments de dim sums, les choix ne manquent pas… Des assortiments de nems sont également proposés, mais attention à la possible présence de blé… Mieux vaut se renseigner auprès du serveur.

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Avant de dîner, je prends un « Caribbean Smash ». Ici, les cocktails sont équilibrés en goût. Mon Caribbean Smash était bon, subtil, quoique toujours un poil trop sucré pour moi. Mais le taux en alcool permet d’atteindre une belle ivresse…

En plat, je commande un « boeuf grillé satay », cuit à point, et une poêlée de « délicieux légumes croquants ». C’est bon, sans chichi et plutôt pas mal ! Le choix des viandes est varié : porc mijoté coco caramel, tartare poêlé « Chiang Maï », magret d’oie laqué bananes figues, agneau rôti au curry. (Attention au Poulet Crispy, pané dans une panure de blé.)

Choix également éclectique et alléchant côté poisson : brochettes de Saint-Jacques rôties à la citronnelle, thon basilic-piment, crevettes royales citronnelle, gambas sautées à l’ail poivre et sel, dorade royale en feuilles de banane.

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En dessert, on peut opter pour diverses solutions sans gluten : mangue fraîche, riz au lait de coco, glace vanille, crème brûlée au thé vert, salade de fruits frais coulis de passion, crèmes glacées et sorbets maison.

Les plus : On y va pour la beauté du lieu, le mets délicats, le service élégant, le léger dépaysement ! Et pour manger Gluten Free, on évite fritures et « noodles ». Et on n’oublie pas la salle en sous-sol et ses concerts de jazz.

Petite astuce : on y va entre 17h et 20h, pour le Happy Hour, qui permet de commander les cocktails à moitié prix, soit 6 euros le délicieux cocktail. En 3 heures, on a bien le temps d’en prendre 2 ou 3 !

Les moins : les prix élevés. Les prix se justifient par la beauté du cadre, mais à Paris, on est tellement habitué à manger asiatique et pas cher que tout le monde n’est pas prêt à débourser de telles sommes !

Le China. 50, rue de Charenton 75012 Paris. Métro Ledru-Rollin. Tél : 01.43. 46. 08.09. Dimanche-mercredi : 12h à 02h. Jeudi au samedi : 12h à 03h. Happy Hour tous les jours de 17h à 20h (cocktails à moitié prix). Brunch, le week-end. http://www.lechina.eu/

 

Le bar de l’hôtel 1K Paris, pour un apéro péruvien et sans gluten…

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Envie d’une idée d’apéro sans gluten à Paris en ce mois de mars ?
Testé pour vous, le bar de L’hôtel 1K Paris, (référence aux Incas, car la cuisine ici est d’influence péruvienne). Un lieu original, tout près de République. Ou plutôt 4 lieux en 1 pour une même adresse. Ici, vous pouvez au choix opter pour l’hôtel 4 étoiles, le restaurant, le bar ou le bar clandestin (La Mezcaleria)… ou les 4 à la fois, si votre porte-feuille vous le permet ! La déco du restaurant est élégante…

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Quant au bar clandestin, auquel on accède par les cuisines. Voici une photo, en guise d’avant-goût…

??????????????????????????????????????????????Pour l’apéro, nous avons opté pour la terrasse, qui certes donne sur un boulevard un peu bruyant, mais par ces temps de grand froid, on file à l’intérieur ! La façade bleu roi de l’hôtel ne passe pas inaperçue…

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Que dire de l’apéro ? Il a de quoi réjouir les papilles des « gluten free » et « lactose free ». En effet, spécialités péruviennes obligent, on sert ici beaucoup de mets originaux, dénués de blé. Telle « La Yuca » : chips de manioc que j’ai commandées. Croustillantes à souhait, salées, elle sont bonnes. Peut-être les épices sont-elles légèrement surdosées, mais j’apprécie tant la nouveauté que cela ne me gêne finalement pas !

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Le guacamole est bon, lui aussi (« guacamole y crocantes » : 6€). Attention, il est étonnamment servi avec des ravioles de blé soufflées (où sont passées les chips de maïs naturellement sans gluten ?) Mais il s’accommode parfaitement des chips de manioc  ! Ne pas hésiter, donc, à commander les deux. Et pour les plus sensibles, bien préciser de servir le guacamole sans les ravioles.

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Pour accompagner sa boisson, on peut aussi opter pour « des ajis amarillos frits » (piments jaunes frits) : 6€, ou encore « la cancha » (maïs grillé) : 6€. A petit prix, on a aussi le « quinoa y cerdo » (quinoa au sauté de porc) : 7€. La carte est remarquable de variété, on déplorera néanmoins certaines dénominations au côté énigmatique.
Le mojito (13€) et la caïpirinha (12€) se laissent boire sans façons, en ces temps caniculaires.
Le restaurant, dont le chef n’est autre que Julien Burbaud, passé par Robuchon mais aussi Top Chef, n’est pas donné… Nous nous sommes donc contentés de prendre l’apéro ! Mais certains mets m’ont semblé alléchants (gambas à la citronnelle, couteaux en ceviche, ajis amarillos…)

Hôtel 1K Paris. 13 boulevard du Temple. 75003 Paris. Métro Filles du Calvaire ou République. Tél 01 42 71 20 00. Site : 1K Paris

 

Nos prochains ateliers culinaires au Pavillon des Canaux !

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PavillonDesCanaux2En septembre 2015, Gluten Free In Paris lançait ses « Ateliers coaching-dégustation » au Pavillon des Canaux. Des ateliers destinés à partager ses trucs et astuces pour manger en fonction de ses tolérances alimentaires, ateliers au cours desquels nous dégustons un apéro avec des produits sans gluten / sans lactose / sans oeufs (selon les thématiques de l’atelier). A chaque séance, un thème différent sera abordé.

Le but des ateliers : échanger, parler librement et avec gourmandise de ce qu’impliquent les restrictions alimentaires au quotidien, se donner des adresses, bref se rencontrer pour se sentir moins isolé et découvrir de nouveaux produits et recettes.

Bonne nouvelle, en 2016, nous proposons aussi DES COURS DE CUISINE ! Le thème des trois prochains ateliers ?

Rouleaux de printemps2

  • Vendredi 12 février 2016, de 19h à 20h30.
  • Atelier CUISINER ASIATIQUE ET FACILE (sans gluten ni lait ni oeufs). Tarif : 35€.

Durant cet atelier,  chacun fera ses rouleaux de printemps, en fonction de sa fantaisie et apprendra à faire un curry thaï.
Nous apprendrons à préparer la garniture et à la technique de roulage des rouleaux de printemps ! Chacun, selon ses goûts (aux crevettes, vegan ou veggie). A découvrir de bons ingrédients vietnamiens. A cuisiner une savoureuse soupe au curry thaï. Et à la fin du cours… on calcule le coût de revient de la recette ! Pratique pour refaire la recette à la maison ! Pour réserver, on clique ici…

 

MiniPizzaVeggie

  • Vendredi 26 février 2016, de 19h à 20h30.
  • Atelier Coaching-Dégustation (sans gluten ni lait ni oeufs). « Manger Veggie et Sans allergènes » Tarif : 20€.

Pour beaucoup de veggies, le blé est un incontournable. Comment faire alors, si l’on ne peut pas manger de gluten ? Découvrons les solutions simples pour avoir vos protéines équilibrées malgré tout. Durant cet atelier, nous dégusterons un savoureux apéritif veggie et échangerons nos astuces, idées recettes, adresses pour manger veggie et sans allergènes. Pour réserver, c’est par ici…

Buddha Bowl3

  • Jeudi 17 mars 2016 de 19h à 20h30.
  • ATELIER CUISINE BUDDHA BOWL MANIA (sans gluten ni lait ni oeufs)

Le buddha bowl, c’est la nouvelle folie du moment… Un bol healthy bourré de vitamines, qu’on peut décliner à l’infini, selon nos goûts et nos envies. Le principe ? Beaucoup de légumes, crus et cuits des oléagineux (noisettes), quelques féculents pour obtenir un BOL coloré et appétissant.
Durant cet atelier,  chacun fera son bol (sans gluten, sans lactose, sans oeuf) en fonction de sa fantaisie. Nous apprendrons à rôtir, râper des légumes et surtout à bien les assaisonner ! A utiliser du tofu soyeux : il sera notre allié pour faire des sauces et dips sans oeufs. Nous ferons un Chili sin ou con carne : les veggies feront sans viande, et ceux qui le veulent pourront mettre une option carnée. Et à la fin du cours… on calcule le coût de revient de la recette ! Pratique pour refaire la recette à la maison ! Pour réserver, c’est par ici…

Avec qui ? Soraya, rédactrice de Gluten Free In Paris. Si je suis blogueuse, j’ai également une solide formation culinaire. J’ai notamment été formée à la prestigieuse école de cuisine Ferrandi. Côté diététique, j’ai suivi l’enseignement de la diététicienne Brigitte Fichaux, qui m’a appris les bases d’une alimentation saine, bio et équilibrée.

Où ? Les ateliers ont lieu au Pavillon des Canaux, une superbe maison, magnifiquement décorée. L’équipe qui gère le lieu est dynamique et très sympathique et je suis ravie que ces Ateliers originaux se déroulent dans ce lieu accueillant !

 

 

Café Cour, terrasse éphémère à découvrir en août…

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Essayé pour vous, l’autre soir… une terrasse éphémère parisienne, ouverte juste le temps de l’été. En effet, le Crédit Municipal de Paris a ouvert un bar éphémère en plein cœur du très hipster Marais, depuis le 1er juin. En association avec le groupe SOS, il accueille dans sa cour intérieure le premier café social et solidaire du Marais : le Café Cour.

Ce café est solidaire à double titre. D’abord, son menu du midi est étonnamment peu cher pour le quartier et pour le lieu. Ensuite, l’initiative de ce lieu éphémère revient à la mairie de Paris, qui était en quête d’un restaurant pouvant accueillir et employer l’équipe du « Café Monde et Médias » de la place de la République, qui a récemment été victime d’un incendie, équipe qui risquait de rater sa saison si elle restait en chômage technique. Le Crédit Municipal a donc proposé sa magnifique cour habituellement fermée au public. Serveurs et serveuses viennent ainsi tous du sinistré « Café Monde et Médias  » ! (Ils sont d’ailleurs tous absolument charmants.)

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On vient ici pour prendre son déjeuner (entre 12h et 14h30) et le soir, siroter un bon apéro. La mini-carte n’est pas spécialement Gluten Free mais on peut opter à midi pour une salade niçoise (7,80€) et une salade de fruits (4,40€). Les recettes sont variées et fraîches, avec des produits bio, issues du commerce équitable. Tout ceci à des prix raisonnables. Pour un repas estival, c’est parfait. Côté boissons, on sert thés, cafés, jus de fruits mais également cocktails variés et vins bio.

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Le lieu est exceptionnel. Le Café Cour dispose en effet d’une très belle terrasse de 150 places, située dans une cour historique et classée. Chaises longues, parasols, sublime cour du XIIIe siècle, terrasse ensoleillée et petits prix, que demander de plus ?

Café Cour. Bar éphémère du Crédit Municipal de Paris. 55-57, rue des Francs-Bourgeois 75004 Paris. Métro Rambuteau ou Hôtel-de-Ville. Ouvert tous les jours jusqu’au 27 septembre 2015. Horaires : Dimanche-Mercredi : 12h-21h. Jeudi au samedi : 12h-23h.

 

Super Barquette, Street Food Festival avec options sans gluten !

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SUPERBARQUETTE

Les Camionneuses et l’équipe du Wanderlust Paris organisent la 2ème édition de Superbarquette. Le meilleur de la street food réunie à Paris, le temps d’un week-end, sur les 1600 m2 de la terrasse du Wanderlust. Super Barquette, c’est un rassemblement de qualité pour boire et manger en extérieur. Ca se passe au Wanderlust, les 17, 18 et 19 avril 2015.

Après une première édition avec (beaucoup trop) de monde, l’entrée du festival 2015 est payante. 5€ le pass journalier et 10€ le pass 3 jours (avec un ticket tombola inclus). Le but : prévoir des barquettes pour tous.

Pensé comme une plateforme récréative, le Wanderlust se déploie sur une terrasse de 1600 mètres carrés complétée par un club et un restaurant où se croisent DJs et oiseaux de nuit. Un lieu où on vient et on revient pour prendre l’apéro entre amis, dîner, voir un film, se dépenser en faisant du crossfit ou tout simplement flâner ou danser. Car Le Wanderlust c’est une salle de sport en plein air, un club, un restaurant, une terrasse, un cinéma à ciel ouvert, un bar extérieur, des transats invitant au farniente, une aire de jeux. Un espace ludique dans l’un des hauts lieux de créativité de la ville.

Un lieu hype, quintessence de la hipster attitude, qui a tout pour plaire à mon cher Mister P, grand adpete de la barbe et du bonnet !

Par ici le programme ! J’ai mis en gras les enseignes adeptes et vendeuses de sandwiches, brochettes ou tacos Gluten Free…

▬▬▬ PROGRAMME ▬▬▬▬▬▬▬▬

Vendredi 17 avril : 18H-23H
NUIT ANGLAISE

Avec un sandwich « bacon sarnie » de FRENCHIE TO GO, un fish & Chips de THE SUNKEN CHIP, une meat pie avec MY PIE, des cornish pasties avec BROKEN BISCUITS, un bao au fromage stilton avec YAM’TCHA, mais aussi THE REFECTORY…

Samedi 18 avril : 12H-18H
NOUVELLE VAGUE

Avec DEATH BY BURRITO et ses tacos sans gluten, ITO et ses pork ramen, LUZ VERDE (tacos sans gluten), BAGNARD (Yoni Saada), TOMMASINO… DISTRITO FRANCÈS (brochettes de poulet au saveurs mexicaines), HERO, PICKLED…

Samedi 18 avril : 18H-23H
BBQ

De la viande, de la barbaque, un affrontement de “smokers”… bref on déclare la saison des beaux jours ouverte, avec THE BEAST (viande grillée), MY FOOD MONTREUIL (viande), PECO PECO (japonais mais attention à la panure à base de blé), DE CLERCQ… Mais aussi avec du poisson et des légumes, pour les petites natures, qu’on aime bien, quand même.

Dimanche 19 avril : 12H-17H
BRUNCH
Dimanche, jour de repos…
Mais pas pour HOLYBELLY avec leurs pancakes, BOB’S BAKE SHOP et leurs bagels, MIZNON et leur pita, VIANDES & CHEFS, PRESSING, FIFI LA PRALINE (délicieuses pralines sans gluten), JACK’S POPCORN, CHAMBELLAND (pain et sandwiches sans gluten)…

 

Death By Burrito, burritos sans gluten de la mort près de République, Paris…

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DDB_IvyChang_01CE LIEU A FERME EN NOVEMBRE 2015

Mourir de plaisir pour un burrito ? Oui, c’est possible. Ce soir-là, envie d’un bon apéro-tapas avec mon amie Judith près de Répu. Comment éviter la sempiternelle planche de charcuteries ou fromages et sa grosse corbeille de pain pleine de gluten ? En allant chez Death by Burrito. Nouvelle venue parmi les adresses d’inspiration mexicaine (bien que le boss, Shay Ola, soit londonien), cette antre de l’apéro goûteux surprend et ravit les papilles. Au programme, des cocktails avec alcool mexicain (mezcal ou tequila), sodas maisons ou encore soft drinks.

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Pas envie de cocktail, ce soir-là mais grosse envie de déguster un apéro choisi parmi de très nombreuses options sans gluten. Les burritos du lieu sont en effet faits à partir de maïs bleu et leurs garnitures sont… divines. Appréciez donc… le burrito homard, frais, fin parfaitement assaisonné, mon préféré : le porc-kimchi, une tuerie. Kimchi à peine piquant par rapport au traditionnel chou coréen, porc braisé mariné dans une sauce délicatement sucrée… Mmmmh…

Mon top 3, ce soir-là…             En 1) j’ai nommé : les  tacos porc braisé-Kimchi… 

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                                                                 En 2) Les tacos homard-mangue…

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Et en 3) des huîtres chaudes au chorizo (chorizo d’agneau fait maison)…

Au programme des dégustations, on trouve également des tacos au tartare de boeuf, des petits cœurs de canard et maïs et un guacamole revisité. Côté son, ce sont les amis DJ londoniens de Shay Ola qui donnent le ton.

En dessert, difficile d’éviter le gluten : churros téquila-chocolat. Mais on peut opter pour la panna cotta au dulce de leche (à éviter si on mange sans lactose).

On adore : la qualité des produits, les garnitures confectionnées avec amour, les plats goûteux ! Pour couronner le tout, le personnel, mi-francophone, mi-anglophone (quel plaisir de pouvoir commander en anglais, à Paris !) est aux petits soins, adorable, attentionné, super gentil… Bref ! On se sent chez soi.

Pour résumer, presque toute la carte est sans gluten sauf : les « tacos au baja fish » et les churros. Et pour les plus sensibles, possibilité de traces. Alors ? On réserve et on y court dès qu’on a une grosse faim d’apéro…

Death By Burrito. 4, rue de la Fontaine-au-Roi. 75011 Paris. Il est préférable de réserver sur le site. http://www.deathbyburrito.com