Atelier culinaire

Nos prochains ateliers culinaires au Pavillon des Canaux !

by

PavillonDesCanaux2En septembre 2015, Gluten Free In Paris lançait ses « Ateliers coaching-dégustation » au Pavillon des Canaux. Des ateliers destinés à partager ses trucs et astuces pour manger en fonction de ses tolérances alimentaires, ateliers au cours desquels nous dégustons un apéro avec des produits sans gluten / sans lactose / sans oeufs (selon les thématiques de l’atelier). A chaque séance, un thème différent sera abordé.

Le but des ateliers : échanger, parler librement et avec gourmandise de ce qu’impliquent les restrictions alimentaires au quotidien, se donner des adresses, bref se rencontrer pour se sentir moins isolé et découvrir de nouveaux produits et recettes.

Bonne nouvelle, en 2016, nous proposons aussi DES COURS DE CUISINE ! Le thème des trois prochains ateliers ?

Rouleaux de printemps2

  • Vendredi 12 février 2016, de 19h à 20h30.
  • Atelier CUISINER ASIATIQUE ET FACILE (sans gluten ni lait ni oeufs). Tarif : 35€.

Durant cet atelier,  chacun fera ses rouleaux de printemps, en fonction de sa fantaisie et apprendra à faire un curry thaï.
Nous apprendrons à préparer la garniture et à la technique de roulage des rouleaux de printemps ! Chacun, selon ses goûts (aux crevettes, vegan ou veggie). A découvrir de bons ingrédients vietnamiens. A cuisiner une savoureuse soupe au curry thaï. Et à la fin du cours… on calcule le coût de revient de la recette ! Pratique pour refaire la recette à la maison ! Pour réserver, on clique ici…

 

MiniPizzaVeggie

  • Vendredi 26 février 2016, de 19h à 20h30.
  • Atelier Coaching-Dégustation (sans gluten ni lait ni oeufs). « Manger Veggie et Sans allergènes » Tarif : 20€.

Pour beaucoup de veggies, le blé est un incontournable. Comment faire alors, si l’on ne peut pas manger de gluten ? Découvrons les solutions simples pour avoir vos protéines équilibrées malgré tout. Durant cet atelier, nous dégusterons un savoureux apéritif veggie et échangerons nos astuces, idées recettes, adresses pour manger veggie et sans allergènes. Pour réserver, c’est par ici…

Buddha Bowl3

  • Jeudi 17 mars 2016 de 19h à 20h30.
  • ATELIER CUISINE BUDDHA BOWL MANIA (sans gluten ni lait ni oeufs)

Le buddha bowl, c’est la nouvelle folie du moment… Un bol healthy bourré de vitamines, qu’on peut décliner à l’infini, selon nos goûts et nos envies. Le principe ? Beaucoup de légumes, crus et cuits des oléagineux (noisettes), quelques féculents pour obtenir un BOL coloré et appétissant.
Durant cet atelier,  chacun fera son bol (sans gluten, sans lactose, sans oeuf) en fonction de sa fantaisie. Nous apprendrons à rôtir, râper des légumes et surtout à bien les assaisonner ! A utiliser du tofu soyeux : il sera notre allié pour faire des sauces et dips sans oeufs. Nous ferons un Chili sin ou con carne : les veggies feront sans viande, et ceux qui le veulent pourront mettre une option carnée. Et à la fin du cours… on calcule le coût de revient de la recette ! Pratique pour refaire la recette à la maison ! Pour réserver, c’est par ici…

Avec qui ? Soraya, rédactrice de Gluten Free In Paris. Si je suis blogueuse, j’ai également une solide formation culinaire. J’ai notamment été formée à la prestigieuse école de cuisine Ferrandi. Côté diététique, j’ai suivi l’enseignement de la diététicienne Brigitte Fichaux, qui m’a appris les bases d’une alimentation saine, bio et équilibrée.

Où ? Les ateliers ont lieu au Pavillon des Canaux, une superbe maison, magnifiquement décorée. L’équipe qui gère le lieu est dynamique et très sympathique et je suis ravie que ces Ateliers originaux se déroulent dans ce lieu accueillant !

 

 

Atelier culinaire pour enfants 100% sans gluten

by

C’est l’été, le moment idéal pour prendre son temps et cuisiner… L’autre jour, une ribambelle d’enfants étaient à la maison pour confectionner de bons gâteaux. Ils ont fait un gâteau au chocolat 100% sans gluten, adapté du « gâteau au chocolat de Nathalie » de Trish Deseine. J’affectionne particulièrement les recettes avec peu d’ingrédients. Lorsqu’il faut remplacer la farine de blé par de la gomme de guar ou de xanthane et un mélange de 4 farines différentes, cela me décourage à l’avance. Nous avons donc fait 2 recettes où la farine était avantageusement remplacée par… de la poudre d’amande. Pour Clémentine, je voulais une recette de gâteau aux agrumes, qu’elle pourra transformer en gâteau aux clémentines, dès l’automne venu. Nous avons fait un gâteau à l’amande et à l’orange, que j’ai appelé « Le gâteau aux agrumes de Clémentine ».

Recette 1 : « Gâteau au chocolat de Nathalie » sans gluten

IMGP0440
Peu d’ingrédients : chocolat, beurre, sucre, oeufs, poudre d’amande

                Ingrédients :

 200 g de beurre

200 g de chocolat noir pâtissier

100 g de sucre en poudre

5 oeufs bio

Une c à s de poudre d’amande

 

 

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat coupés en morceau.

Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre. Laisser refroidir quelques minutes avant d’ajouter les oeufs un par un, en remuant vigoureusement avec un fouet.

Ajouter la cuiller à soupe de poudre d’amande et mélanger.

Incorporer la pâte dans un moule à manquer beurré et enfourner 22 minutes. Le milieu du gâteau peut être encore tremblotant, à la sortie du four. Laisser refroidir, puis démouler. Conserver au frais, en attendant de servir.

J’adore la simplicité de ce gâteau ! Les enfants se sont tous rués sur le saladier pour lécher le reste de l’appareil au chocolat.

Clémentine et Lahora
Après l’effort, le réconfort !
On en veut encore !

 

 

 

 

 

 

 

 

Résultat… Un gâteau fondant à souhait !

IMGP0449
Le fondant au chocolat de Nathalie… Gluten Free !

 

Recette 2 :  « Gâteau aux agrumes de Clémentine »

           Ingrédients

 

300g d’amandes en poudre                        IMGP0441

150g de sucre en poudre     

4 oeufs    

4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

le zeste et le jus de 3 oranges bio    

 

Préchauffer le four à 180 degrés (th. 6)
 
Beurrer le moule.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la fécule, la poudre d’amandes,  le jus de 2 oranges et les zestes de 3 oranges.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans le moule et enfourner environ 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme.
A la sortie du four, arroser avec le jus d’orange restant.
Démouler sur une grille puis laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Pour cette recette, Lahora et Clémentine ont coupé les zestes d’orange à l’ancienne : à la main !

IMGP0446

Le gâteau aux agrumes de Clémentine
Clémentine devant son gâteau aux agrumes

Enfants émerveillés face à leur création…

IMGP0450
Enfants émerveillés…

 

IMGP0451
Enfants affamés !

Merci à tous les petits pâtissiers en herbe pour leur joyeuse participation !

Cuistots en herbe
Les cuistots : Emna, Lahora, Clémentine, Sandro et Ismaïl

Atelier culinaire numéro 2…

by

D’autres recettes du dernier atelier culinaire… Merci à Sandrine pour les photos !!

Légumes
Découpe de légumes pour le wok de légumes à la japonaise
photo 2(1)
Wok de légumes au curry
photo 4(1)
Wok courgettes, soja, crevettes, shoyu…

Et pour le café… Des noisettines à la farine de riz…

Noisettines
Noisettines 100% sans gluten !

Atelier culinaire à Rennes…

by

Nous nous sommes régalées aujourd’hui, en cuisinant toute la journée avec la fabuleuse diététicienne Brigitte Fichaux ! Quelques exemples de plats en photos (merci à Sandrine Babak pour ses belles photos)…

Falafels
Falafels pois chiches-noix de cajou 100% sans gluten, avant cuisson
Falafels noix de cajou
Falafels après cuisson à la poêle
photo 3(1)
Préparation de makis
Makis
Et le résultat : makis avocats-carottes-saumon fumé ! Yummy !

Demain, d’autres photos !!!