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La Nouvelle Cantine, 100% bio et sans lactose, et nombreuses options sans gluten !

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La Nouvelle Cantine, c’est une jolie adresse, située à deux pas du Grand Rex, sur un boulevard où les adresses healthy sont rares. Mon frère m’a emmené un midi dans ce lieu dont j’ai apprécié l’atmosphère « comme à la maison », l’accueil aux petits oignons, ainsi que le concept engagé et sincère…

100% Bio. C’est le credo de la maison : ici, on ne transige pas sur le bien manger, et donc sur la qualité des produits !

100% Sans Lactose. Paul, patron du lieu, est convaincu que l’homme n’est pas fait pour digérer les produits laitiers. C’est donc en adepte convaincu d’une cuisine sans laits animaux qu’il a demandé à la chef cuisinière d’adapter toutes ses recettes. Dans les soupes, point de crème fraîche, et dans les gâteaux, pas de beurre : tout bon pour les intolérants au lait et adeptes du véganisme ! Et cet été, les glaces maison seront sans lactose. J’ai goûté celle à la noisette, un vrai délice !

On choisit entre 3 assiettes : viande, poisson ou veggie, selon les goûts de chacun.

Sans Gluten. Chaque jour, plusieurs plats sans gluten sont proposés, comme l’assiette de viande (12€) ou de poisson (11€), qui s’accompagne de riz ou de légumes. Ce jour-là, j’ai pris une assiette de viande, accompagnée d’un flan de légumes et de crudités : bon et goûteux. Côté sucré, un ou deux choix gluten free sont proposés chaque jour. Le pudding de chia, le riz au lait, le fondant au chocolat, les energy balls sont tous dénués de gluten.

Le riz au lait maison, sans gluten et sans… lait de vache !

Les veggies ne sont pas en reste… L’assiette végétale, composée de crudités, riz, légumes cuisinés et légumineuses est copieuse et peu chère : 9€.

Le soir, planches apéro et verres de vin naturels ou en biodynamie remplacent le menu du midi. Saumon, rillettes de maquereau, chips maison, tzatziki, se dégustent à table ou dans l’agréable coin salon. (Possibilité de demander du pain sans gluten ou du Pain des Fleurs)

Le brunch du dimanche non plus ne démérite pas. 100% sans lactose, il est sans gluten pour ceux qui le demandent :  précisez notamment à remplacer le pain, Paul est à l’écoute des intolérances de chacun. Le dimanche où j’y suis allée, au menu du brunch (22€) : soupe de légumes, oeuf à la coque, saucisses-pommes de terre sautés, tartine de pain sans gluten-confiture, fondant au chocolat sans gluten, jus de fruits maison, boisson chaude.

Ici, j’aime : le concept 100% bio et sans lactose, la fraîcheur et le bon goût du « fait maison », les nombreuses propositions sans gluten, l’ouverture du lieu 7 jours sur 7 (pratique dans ce quartier de cinémas et de théâtres), l’accueil gentil et attentif, le brunch sans lactose ni gluten, à 22 euros !

La Nouvelle Cantine – 25 boulevard Bonne-Nouvelle, 10e. Métro : Bonne-Nouvelle. Ouvert 7 jours sur 7. Horaires sur le site.

 

L’abattoir Végétal, la nouvelle adresse healthy veggie du 18e !

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Crédit photos : Merci à Chiara de Baci di Dama Living Gluten Free

Découvert, la semaine dernière, le nouveau lieu healthy-veggie du 18e arrondissement : L’Abattoir Végétal. Il faut dire que dans ce quartier, même s’il se « boboïse » un peu, les cantines veggies ne sont pas légion ! Ava a créé cet « abattoir végétal » au nom ironique – ancienne boucherie devenue restau végétarien – avec plein de bonnes intentions : le lieu est charmant et reprend tous les codes des restaus-coffee shops si nombreux dans le Marais : jolie déco un poil girly, vaisselle élégante, assiettes pleines de produits locaux/de saison/ de qualité. Les jus sont pressés à froid, le thé matcha vient de chez Umami, le café de chez Coutume, et, bonne nouvelle pour les intolérants, le pain vient de chez Chambelland ! Aux manettes, en cuisine, la chef Ambre Sabbagh, (ex-Soya) décline une cuisine 100% bio et végétale, avec de nombreuses options véganes.

Falafels sur lit de coleslaw

Accompagnée de Chiara, du blog Baci di Dama. Living Gluten Free, j’ai une petite faim et je me laisse tenter par une entrée (7€) : les falafels sur lit de coleslaw avec sauce crémeuse citronnée, infusée au romarin. L’assiette arrive, aux couleurs fort appétissantes. Effectivement, les goûts sont là, l’assaisonnement est juste, l’assiette est gourmande. Côté boisson, j’opte pour un café latte au lait d’amandeCorrect sans plus, d’autant qu’il n’est pas donné (5€).

Café latte au lait d’amande

Côté allergènes, donc, sont proposées des options sans gluten (ce jour-là : soupe, assiette veggie, gâteau chocolat sans gluten) et sans lactose : des laits végétaux remplacent le lait de vache, sur demande. Nombreuses options véganes également, la chef étant experte en matière de gastronomie végétale.

Chiara prend quant à elle la formule entrée/plat du jour à 15,50 €. La soupe est un peu riquiqui et l’assiette végétale de saison, est bien présentée et gourmande.

L’assiette complète du jour : 14€, à la carte

Les plus : un lieu agréable et joli, le côté « cantine veggie » au beau milieu du 18e, les options sans gluten et sans lactose, les assiettes goûteuses, le service très gentil, les horaires extensibles du jeudi au samedi (ouvert jusqu’à minuit).

Le moins : le rapport qualité-prix. Les portions ne sont pas très généreuses et les prix pas vraiment donnés. (A noter que certains de mes amis y sont allés et m’ont dit que depuis ma venue, les portions sont plus grandes).

Conclusion : un lieu idéal pour végétarien ou vegan en mal d’adresses healthy dans le quartier !

L’Abattoir Végétal 61, rue Ramey, 18e. Ouvert le lundi et mardi de 9h à 18h. Du jeudi au samedi de 9h à 00h. Le dimanche de 11h à 16h.