Boulangerie

Où manger sans gluten le samedi à Paris…

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Vous ne savez pas où manger le samedi ? Voici une petite liste non exhaustive des brunchs et lieux sans gluten du samedi…

Soya BrunchSoya – 20 rue de la Pierre Levée 75011

Sans doute mon brunch préféré ! Soya, Cantine bio, vegan et à 99% sans gluten a un savoir-faire sans pareil pour faire apprécier les saveurs végétales. Des couleurs, des saveurs, des bonnes odeurs, le tout pour un brunch à volonté : on se sert autant qu’on veut, le buffet est généreux… salades, houmous, cakes, gâteaux. Ca vaut vraiment le détour. Face au succès de la formule, (brunch à volonté à 27€) il est nécessaire de réserver !

KrügenBrunchLa crêperie Krügen 58 rue de la Fontaine-au-Roi 75011 propose de très bonnes galettes de blé noir (sarrasin) et d’authentiques produits bretons. A tester d’urgence, mais pour les plus sensibles, possibilité de contamination croisée !

ChambellandJuin2015Chambelland. 14 rue Ternaux 75011 Paris.

Ici, pas de brunchs, mais les formules sont bien moins chères qu’un brunch ! Le petit-déjeuner est possible du mardi au dimanche, avec Chambelline maison (pain sucré à l’eau de fleur d’oranger), accompagnée de beurre et de confiture, d’un jus de fruit pressé et d’une boisson chaude au choix à 8 euros. Mais vous pouvez savourer à l’unité des petits gâteaux entre 3 et 5 euros. Formule « Petit-déjeuner » à 8 euros tous les jours. Formule « Déjeuner » à 12 euros.

Bulliz-ElMouchachouBulliz 14 rue d’Hauteville 75010.

Ici, on mange de délicieuses gougères avec des garnitures originales. L’occasion de découvrir des sandwiches savoureux. Mon article sur Bulliz, par ici…

LulaDécorLula Lifestyle Shop… 216 rue Saint-Maur 75010 Paris… propose un brunch sans gluten tous les samedis. L’article sur le brunch de Lula Lifestyle Shop, c’est par ici… Brunch chez Lula Lifestyle Shop.

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Noglu. 16 passage des Panoramas. 75002 Paris. propose un brunch le samedi de 11h à 16h. Le prix : 27 euros. Les détails… par ici : Noglu.

 

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Thank You My Deer. 112 rue Saint-Maur 75011 Paris propose un brunch à petit prix : 22 euros et leur café latte est un délice… Les détails sur le brunch de Thank You My Deer… par ici : le brunch de Thank You My Deer.

MyFreeKitchenTartesFramboises

MyFreeKitchen, 1bis rue Bleue 75009 Paris, propose un brunch sans gluten tous les samedis, sur réservation, formule à 24 euros . Des détails… par ici…Brunch MyFreeKitchen.

BearsSandwichJuin2015

Bears & Raccoons, 21 rue Richard Lenoir 75011 Paris.

Ici, point de brunchs mais de très bons sandwiches sans gluten… ainsi que de très bons gâteaux… Des détails… par ici… Bears & Raccoons.

Et vous, quel est votre brunch préféré, le samedi ?

 

Meetup Sans Gluten à Paris… à la boulangerie Chambelland !

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Vous connaissez Meetup, ce réseau social qui a le grand avantage de faire se rencontrer les gens DANS LA VRAIE VIE, et pas seulement virtuellement, selon divers centres d’intérêts (cinéma, salsa, nutrition, langues étrangères, food lovers, pour ne citer que ceux qui m’intéressent) ? Eh bien, il existe un Meetup Paris Sans Gluten, initié par Kristien et Jan. Ca consiste en quoi ? A se réunir régulièrement (environ une fois par mois) dans un lieu Gluten Free, pour parler alimentation, intolérances alimentaires, astuces culinaires et de « la vie sans allergènes ». Le dernier Meetup a eu lieu cette semaine, dans une boulangerie que nous affectionnons particulièrement, j’ai nommé… Le Chambelland ! Alors voici ce que nous avons mangé et les commentaires des « Meetupers » présents ce jour-là…

Pour le déjeuner, la formule est à 12 euros (1 salade ou sandwich + 1 dessert + 1 citronnade), supplément de 2 euros, si l’on prend une tartelette. J’ai pris, quant à moi, un sandwich au jambon de Bayonne (très bon, pain au sésame exquis) et une tartelette aux framboises (savoureuse, aux amandes, sucrée juste ce qu’il faut).

Les assiettes sont vides...  Pas de doute, tout était très bon !
Les Meetupers du jour : Timothée, Kristien, Jan, Caroline, Nathalie…

L’avis de Timothée, que j’ai surnommé « M. Exigeant », car ce passionné de nutrition, qui ne peut manger ni gluten ni lactose, ne supporte pas que le « sans gluten » ou « sans allergène » soit prétexte à utiliser des produits de qualité médiocre, voire industriels. Qu’a pensé M. Exigeant du Chambelland ?

« Je suis très content. Aucun lieu Gluten Free à Paris ne m’a jamais satisfait, c’est le premier où tout ce que j’ai mangé m’a plu. Les vendeuses m’ont tout expliqué. Ici, tout est bio, aucune gomme alimentaire n’entre dans la composition des pains, ce qui est très rare. Ils font ici leur propre mélange de riz et de son de riz, ce qui permet au pain de garder une bonne consistance. C’est très gourmand. »

L’avis de Caroline, pas vraiment Gluten Free, mais foodista dont l’avis subtil et tranché n’est pas sans rappeler celui de Monsieur François Simon…

Sandwich Focaccia jambon de pays, chouquettes, citronnade !
Sandwich Focaccia jambon de pays, chouquettes, citronnade !

« Ici, j’aime beaucoup la bande-son. Apparemment, ils apprécient beaucoup Dutronc. Le lieu est un peu à l’anglo-saxonne, on a l’impression d’être à New York. C’est lumineux, chaleureux, on a un accès direct à la cuisine, c’est transparent. L’accueil est sympa, très à l’écoute. L’assiette se résume en deux mots : légèreté et goût. Je ne me sens pas lourde, après avoir mangé mon sandwich. Je me suis régalée car ici, tout est fait dans la sophistication, les ingrédients sont choisis avec précision. Dans la salade, l’huile d’olive explose en bouche. C’est un endroit authentique, où je retournerai. Et ma motivation ne sera pas le « sans gluten », mais la gourmandise. »

 L’avis de Kristien… « Génial. J’ai adoré le sandwich, la focaccia et la Chambelline. Ici, je fais une razzia de focaccias et de pissaladières pour les déguster chez moi. J’adore ! »

L’avis de Nathalie… « Très bon. L’endroit est sympa, stylé. Les sandwiches et pâtisseries sont bons. J’ai un peu moins aimé la citronnade. Même si je ne mangeais pas « sans gluten », je viendrais ici car j’aime l’endroit. »

L’avis de Jan, Canadienne dont la maladie coeliaque a été diagnostiquée depuis son plus jeune âge… « Super. Sandwich astucieux. J’ai pris aussi un cookie chocolat-raisin-noix, excellent. J’ai apprécié de pouvoir parler avec les gens qui font la cuisine. »

Le Chambelland – 14, rue Ternaux. 75011 Paris
Mardi – Samedi : 9h – 20h Dimanche : 9h – 15h

 

 

Le Chambelland, 1re Boulangerie sans gluten à Paris

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Pâtisseries au ChambellandToute nouvelle enseigne venue dans le très bobo Village Popincourt, à deux pas de la rue Oberkampf, Le Chambelland est – accrochez-vous ! – La Première boulangerie sans gluten à Paris. Tartes aux fraises, aux noix, au chocolat, chouquettes aussi bonnes que celles faites avec de la farine de blé, cake, toutes ces pâtisseries sans gluten sont fort appétissantes.

Pour le déjeuner, n’hésitez pas à goûter à une « piadina », spécialité culinaire italienne revisitée, composée d’une crêpe à base de farine de riz, garnie de différents ingrédients (ricotta, saumon, câpres/ ou : concombre, carotte, chou d’Asie, féta, coriandre). J’ai goûté à un de leurs pains sans gluten, très bon, doté d’une mie moelleuse et d’une croûte bien croustillante et à deux de leurs gâteaux. La tarte aux noix est dotée d’une savoureuse pâte sablée au bon goût de beurre et la tarte aux fraises et amandes est réussie, sans être trop sucrée. A noter que les pâtisseries sont faites avec du beurre, donc non dénuée de lactose, mais que les propriétaires du lieu proposeront bientôt quelques gâteaux sans gluten ni lactose.

Il faut saluer la démarche jusqu’au-boutiste des initiateurs de ce lieu (Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland) , qui n’ont pas hésité à faire construire leur propre moulin (le moulin Chambelland situé dans le sud de la France), afin de fabriquer leur farine sans gluten, faite à partir de riz camarguais. L’objectif principal étant d’avoir un approvisionnement stable et de pouvoir assumer des livraisons régulières de farine, sans fortes variations qualitatives. Un investissement remarquable, qui se retrouve dans la qualité du pain et des pâtisseries sans gluten.

L’accueil est charmant, l’esprit du lieu sympathique et convivial. Une boulangerie, qui, gageons-le, sera sûrement très vite prise d’assaut par les voisins du quartier et tous les adeptes d’une alimentation sans gluten.
Les prix… Soupe : 5,70 €, Piadina : 6,50 à 8,70 €, Pâtisseries : 3,50 à 3,80 €. Quart de pain de 4 à 10 €.

Le Chambelland – 14, rue Ternaux. 75011 Paris
Mardi – Samedi : 9h – 20h Dimanche : 9h – 15h