Gâteau sans gluten

Vous prendrez bien un tiramisu… sans gluten ?

by

www.glutenfreeinparis.com
Les jolies verrines de Maison Tearamisu

Tiramisu 100% sans gluten

Tiramisu, en italien, signifie littéralement « Tire-moi vers le haut », autrement dit, « Remonte-moi le moral ». C’est traditionnellement un petit plaisir sucré qui fait du bien aux papilles et à l’âme. J’adore les concepts mono-produits et j’ai donc été enchantée de découvrir Maison Tearamisu, qui propose des tiramisus 100% sans gluten. En version sucrée, mais aussi salée ! Les tiramisus salés sont à base de blinis, tandis que les sucrés sont confectionnés à base de biscuits à la cuillère, le tout 100% gluten free.

A l’origine de ce beau projet, Valeria et Jordan, duo très sympathique doublement compétent : aux fourneaux, Jordan, pâtissier émérite passé chez Ferrandi. A la com, Valeria, qui a travaillé aux Etats-Unis en tant que directrice événementielle. Ils ont décidé de développer ces spécialités sans gluten dans un souci de proposer des produits à la fois healthy et digestes.

Mon avis… et celui de Sandro

J’ai eu le plaisir de déguster ces jolis tiramisus servis dans de très jolies verrines. A souligner, la bonne idée de proposer deux tailles de pots. Des petites verrines au prix abordable de 2,80€ à 3,30€ et des grandes, au prix de 5€ à 6€ pour les plus gros appétits. Mes préférés : en salé, le bacon, (très goûteux) et le pesto (équilibré). En sucré, le citron (délicieusement acidulé),  le fruits rouges (frais et printanier, sucré juste comme il faut), le classique (au goût de café marqué) et le chocolat, (qui tient ses promesses : goût chocolat bien prononcé qui reste longtemps en bouche). Pour l’instant, les tiramisus proposés sont à la crème, mais d’autres versions, veggies ou tenant compte de diverses intolérances verront bientôt le jour.

Mon fils Sandro, 11 ans, a goûté au tiramisu « fruits rouges ». Voici son avis : « Le tiramisu est un produit très sensible à travailler : si le biscuit n’est pas assez imbibé, il est mouillé – dans ce cas-là, le tiramisu n’a aucun intérêt. S’il l’est trop, il devient dur et la consistance n’est plus du tout agréable en bouche.  Etant un grand fan de tiramisus, j’estime que, pour qu’il soit réussi, il faut valider trois critères : l’imbibage, le goût explosif des fruits rouges et l’onctuosité de la crème. Ce tiramisu-là remplit tous ces critères, avec – à souligner –, une très bonne idée : mettre sous les couches de biscuit, de fruits rouges et de crème une couche de chocolat blanc durci, qui apporte une texture en plus. Une explosion en bouche donc… »

Où se procurer ces petites merveilles ?

A partir du 21 mai, l’équipe de Maison Tearamisu  sera présente au 88 rue de Ménilmontant, dans le 20e. Et sinon, vous pouvez commander les tiramisus (48h à l’avance) à l’adresse suivante (commande@maisontearamisu.com). Ils vous seront livrés chez vous ou au bureau !

Pour les réceptions, Maison Tearamisu propose également un service traiteur auquel on peut commander diverses spécialités et gâteaux sans gluten (comme la charlotte ci-dessus). Pour vous faire une idée de l’offre, voici le menu. A tester, donc, d’urgence !