Italien sans gluten

East Mamma, délicieux restau italien, se met au sans gluten !

by

Crédit photos : Soraya

Quand on réduit ou élimine sa consommation de gluten… on choisit rarement d’aller manger dans un restau italien, où quasiment chaque plat en contient… Pizza, pâtes, tiramisu, gressins… Il n’y a du gluten partout ! Alors quand mon amie Chiara du site Baci di Dama m’a proposé d’aller chez East Mamma, LA trattoria la plus courue de Paris – qui en plus est à deux minutes de chez moi – j’ai dit oui !

IMG_0539Il faut dire que Chiara s’est donné pour mission… de convaincre un grand nombre de restaurateurs italiens à Paris de mettre en option des plats de pâtes sans gluten à leur carte. Elle a fait goûter les lasagnes LA ROSA (faites de farine de riz et maïs) aux chefs d’East Mamma , et ils ont dit banco ! Arrivée sur les lieux, il y a du monde (ici, on vient TRES TOT, sous peine de faire la queue longtemps), l’ambiance en cuisine est détendue, juste avant le service…

IMG_0533Mais très vite, la salle se remplit et les serveurs et cuisiniers sont affairés, attentionnés, en somme très pro !

IMG_0549IMG_0567La carte de printemps offre ainsi un menu « détox » avec quelques plats et desserts sans gluten, une aubaine pour découvrir ce restau beau, chaleureux et qui fait salle comble chaque midi et chaque soir. Sans gluten, on peut prendre les « Lasagnes veggy », « La salade milano détox » ou encore « Le sublime poisson entier au four »… A noter que ces options ne sont pas sans lactose…

IMG_0534On opte pour les lasagnes… Nous sommes affamées, et pour ma part, je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à des lasagnes sans gluten dans un restaurant…

IMG_0551J’ai très faim et mon ventre gargouille à la vue de ces lasagnes dorées et très gourmandes. Je goûte et… Miam, les saveurs explosent en bouche, c’est goûteux, crémeux… les pâtes sont légèrement al dente ! Très, très bon ! Je commence à comprendre le succès de cette trattoria. Pour ma part, je ne suis plus trop habituée à manger autant de pâtes et encore moins de crème. Alors, une demi-portion m’aurait suffi. J’aperçois en cuisine la salade détox… C’est ce que je prendrai la prochaine fois. Chou-fleur, fèves, herbes, noisettes. Très appétissante !

IMG_0568En dessert, je partage avec Chiara une panna cotta (sans gluten mais avec lactose)…

IMG_0576Mamma mia ! Elle est crémeuse à souhait, et le goût de la vanille se marie parfaitement à la marmelade d’agrumes. C’est subtil, réconfortant… divin ! Je finis par un café torréfié maison… Et par ici, l’addition…

IMG_0562Les lasagnes : 13€ (et pas de supplément pour le sans gluten), le dessert, 7€ : des prix raisonnables au vu de la qualité des mets proposés. Seul conseil : venir, midi ou soir, en début de service car le restau ne prend pas de réservation. Et merci à Chiara de nous permettre de goûter à ces délices italiens… senza glutine !

East Mamma. 133 rue du Faubourg Saint-Antoine. 75011 Paris. Métro : Ledru-Rollin. Tél. 01 43 41 32 15. Ouvert tous les jours de 12h15 à 14h30 et de 19h à 22h25