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Elle à Table Sept-octobre 2015 : pour faire le plein de recettes veggies, sans gluten et sans lactose

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ElleATable

Acheté, hier, le « Elle à Table » de la rentrée, et je dois dire avoir été ravie de constater que les recettes sans gluten et/ou sans lait de vache sont de plus en plus nombreuses ! Y aurait-il des intolérants au sein de la rédaction ? Des menus version sans gluten, sans lactose, veggies… et une myriade de recettes crues dans le dossier « cuisine crue » qui présente le livre « Raw food » de Violaine Bergoin.

Les idées de petit déjeuner se déclinent en versions « veggie », « sans gluten », « sans lactose » et « riche en fibres ».

Les recettes sans gluten sont alléchantes : telles que la quiche aux épinards et tomates séchées, le risotto de quinoa aux courgettes, les pop cakes green choc, à base de poudre de noisette, le Flamby et pop-corn, les nuggets pour enfants, où la chapelure est remplacée par des graines de sésame.

Et de nombreuses recettes sont adaptables sans gluten, telles que les Acras saveur tourteau (la recette, c’est ici…), que l’on peut faire avec de la farine de riz et de la maïzena. Idem pour les financiers, déclinable avec toute sorte de farines gluten free.

ElleAcras-saveur-de-tourteau_visuel_recette                                                                        Acras saveur tourteau

Les recettes sans lactose sont légion, comme dans le dossier « Grains de folie », consacré aux céréales et fruits secs. Ainsi, on s’inspire des recettes Fruits secs et lait d’amande, boules d’avoine et fruits secs, bouchées noix de coco et curcuma.

A noter que le site de « Elle à Table » regorge aussi de nombreuses recette sans gluten tel que…

Recette du Bread cake aux noisettes potiron et tournesol

ElleBread-cake-aux-noisettes-potiron-et-tournesol_visuel_recette                                                                            Photo : « Elle à table »

Recettes de pancakes aux courgettes ricotta et menthe…

EllePancakes-de-courgettes-et-ricotta-a-la-menthe_visuel_recette

Recette de risotto de quinoa, crème d’amande, mousserons et noisette…

ElleRisotto-de-quinoa-creme-d-amande-mousserons-et-noisette_visuel_recette

Je vous conseille donc vivement de l’acheter pour faire le plein d’idées et de jolies photos ! (Et pourtant, je ne suis pas sponsorisée, juré, craché !!!)

« Elle à Table Septembre-octobre 2015″ – Chez tous les bons marchands de journaux ou sur le site Elle à Table

 

 

On parle de nous dans le dossier Sans Gluten de « Marie-Claire », juin 2015

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Marie-ClaireJuin2015

Ce mois-ci dans Marie-Claire, un article sur le Sans Gluten écrit par Caroline Rochet qui pose une vaste question : « La vague no-gluten, nécessité ou snobisme ? »

Le topo : « Les restaurants lui dédient des menus, les supermarchés leur déploient leurs rayons, les stars en deviennent les gourous. Le « no-glu » ou comment se passer de gluten, est le nouveau mode de vie incontournable. Question profonde de santé, marketing ou snobisme ? Enquête sur une tendance à l’allure pure mais au business avéré. »

Caroline Rochet se lance dans une enquête approfondie sur le phénomène du Sans Gluten. Elle interroge le spécialiste de la maladie coeliaque, le professeur Christophe Cellier, Catherine Remillieux-Rast, co-présidente de l’AFDIAG, et… elle parle aussi du site Gluten Free In Paris ! Un article à lire dans le « Marie-Claire » qui vient de sortir le 5 mai 2015. A acheter en kiosque dès aujourd’hui !

 

Le numéro 2 de Niépi : à lire absolument !

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« Niépi », volume 2.

Connaissez-vous Niépi, le 1er magazine 100% sans gluten ? Créé par Frédérique et Fabien, qui n’ont pas eu peur de se lancer dans cette ambitieuse aventure, le numéro 1 est sorti en avril dernier, et le numéro 2 en juillet. Dans ce 2e numéro, j’ai particulièrement adoré…

– Le témoignage de la diététicienne Arlette de Carvalho, vivant et optimiste.

– L’interview de Julien Venesson, auteur de « Gluten, comment le blé moderne nous intoxique ». Il y dénonce les limites et les travers du système médical moderne où l’intérêt du patient navigue entre intérêts financiers et conflits d’égo.

– La recette de pain proposée par Frédérique Barral.

Et en plus, on parle de nous, dans Niépi : dans le numéro 1, il y a mon témoignage. Et dans le numéro 2, deux recettes sans gluten et sans lactose que j’ai proposées : le bo bun et la panna cotta mangue-passion.

Où trouver ce magazine indispensable ? Pour les Parisiens, cliquez sur ce lien…http://www.niepi.fr/points-de-vente.html?view=zhgooglemap&id=1&externalmarkerlink=0&mapwidth=1140&mapheight=500

Si vous avez raté le numéro 1 ou le numéro 2, il sont toujours disponibles en version papier et téléchargement, sur le site http://www.niepi.fr !