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MyFreeKitchen, délicieuse adresse bio, sans gluten et sans lactose ferme définitivement

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Cette adresse ferme – malheureusement – définitivement le mardi 23 Mai 2017 à 15h !

Une fois n’est pas coutume, un article écrit à deux… Accompagnée de mon amie Annabel, j’ai découvert il y a quelques jours une toute nouvelle adresse sans gluten, au centre de Paris, tenue par Carole et Philippe, un frère et une sœur chaleureux et fort sympathiques. My FreeKitchen a en effet ouvert ses portes il y a quelques mois.

C’est à partir de choses toutes simples et de produits finement sélectionnés que Carole (intolérante au gluten et au lactose), la cuisinière du duo, prépare des plats délicieux. En effet, Philippe et Carole sont exigeants. Non contents de concocter des plats sans gluten et en majorité sans lactose, ils se sont mis en tête de les faire à partir d’ingrédients bio.

Quelle farine pour les plats salés ? Un mix de farine de riz-sarrasin-maïs-pomme de terre-tapioca. Nos coups de cœur sont allés… au cake poireau – chèvre – graines de courge, savoureux, moelleux, pas trop salé… et à la quiche caviar d’aubergine et aubergine grillée, invention de Carole, librement inspirée de ses origines libanaises. La pâte brisée est à se damner, croustillante, un pur délice ! Annabel a particulièrement aimé la salade de quinoa – mangue – avocat – tomate – coriandre, parfaitement assaisonnée.

 MyFreeKitchenSabotsAmandesCôté sucré, nous avons particulièrement apprécié la tarte au chocolat, au goût subtil et peu sucré. Une ganache à base de crème de soja qui n’a rien à envier à une ganache classique ! Les tartes ont pour base une pâte brisée parfaite, savoureuse et croquante (un tour de force quand on sait qu’elle ne contient pas de beurre !). Très bonne idée, pour accompagner le café : les sablés en forme de sabot (clin d’œil à l’acronyme SABO, bien connu des intolérants).

Les prix sont doux, et l’on peut connaître le menu du jour sans se déplacer, via la page Facebook ou le compte Instagram de MyFreeKitchen. Quelques exemples de prix…

 

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Pour ne rien gâcher, dans ce coffee shop lumineux, la déco est soignée (mi-scandinave, mi-brocante). Alors, si vous aimez les atmosphères simples et de bon goût, allez-y. C’est permis et même fortement recommandé !

MyFreeKitchen – 1bis, rue Bleue – 75009 Paris. Tél : 01.48 01.67.64. Horaires d’ouverture : Du lundi au vendredi de 10h00 à 20h30 en continu, nocturnes mardi et jeudi jusqu’à 22h et le samedi de 12h à 17h pour le brunch.

 

Paris-New York et ses burgers sans gluten à Paris !

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Paris-New York, la célèbre adresse parisienne de burgers de qualité a lancé depuis 2 ans son burger sans gluten, « Le François ». Imaginé par le critique gastronomique François Simon (célèbre pour son style caustique, sa plume acérée et son goût exigeant), ce burger Gluten Free s’inspire de l’Asie avec sa recette légère et gourmande. N’étant pas un lieu 100% sans gluten, possibilité de traces…
« Le François » était le 1er burger sans gluten (11,60€) proposé ici : pain maison, (confectionné par Rachel herself, la star parisienne du cheese cake), viande de boeuf bio, avocat, grenade, citron confit, shiso. La réalisation de ce burger a été un vrai travail d’équipe. François Simon a imaginé la recette puis Rachel’s Cake et le Paris-New York ont élaboré le bun sans gluten. Pas moins de 12 tests plus tard, ils ont trouvé la recette pour faire un bun léger et moelleux à base de farine de maïs et de farine de riz.

Verdict : le bun est bon, brioché et très légèrement sucré. Jolie couleur dorée, texture moelleuse. La viande : très bonne est moelleuse, c’est une viande bio sélectionnée par la boucherie bretonne Le Ponclet. Les frites allumettes maison : croustillantes et savoureuses. Les plus : un burger sans gluten plein de bonnes intentions, avec des produits de qualité. La possibilité de commander des burgers classiques et sans gluten, ce qui contentera aussi bien les adeptes du sans gluten que les autres. Service plutôt sympa dans les 2 adresses où je suis allée. Les moins : parfois un peu bruyant. Et à certaines heures, notamment le soir, il faut parfois faire la queue.

NOTA BENE : Le burger Le François était à la carte jusqu’à récemment. Maintenant que la carte a changé, la bonne idée de Paris-New York : on peut personnaliser tous les hamburgers de la carte en demandant simplement qu’ils soient faits avec le bun sans gluten. La carte des hamburgers, c’est… par ici.

Les gourmandises sucrées ? Beaucoup sont sans gluten… mais toutes sont bourrées de lactose. Alors si on n’est pas réfractaire aux laitages, on commande crèmes glacées ou milkshakes (6,4 à 7,5€).

L’accueil est cool, détendu, sympa, pile poil en phase avec le concept new-yorkais du lieu ! ALORS, SUCCES OBLIGE, mieux vaut éviter LES HEURES DE POINTE.

Dernière excellente nouvelle : les 3 adresses parisiennes sont ouvertes 7 jours sur 7, été comme hiver !

Paris-New York. Trois adresses : 50 rue du Faubourg Saint-Denis 75010 – Dans le quartier Oberkampf : 96 rue Oberkampf 75011 – Dans le Haut Marais : 1 rue Perrée 75003. Chaque adresse a ses horaires spécifiques, à voir sur le site : Horaires

 

NeoBento, savoureux restau japonisant dans le Haut-Marais…

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NEO-BENTOBienManger pas cher, bon, sain, avec des options sans gluten et sans lactose dans le très chic et bobo 3e arrondissement de Paris (ou dans leur 2e adresse, rue Poissonnière dans le 10e), c’est possible ? Oui ! Pour ça, on va chez NeoBento. NeoBento, kezako ? Un joli restau à deux pas de la rue de Bretagne, à l’ambiance kawaï et japonisante (comme l’attestent les bentos, les baguettes, le logo gros matou et l’inspiration culinaire).

Le concept ? On vient ici déguster un menu complet et sain, tout ça dans une petite boîte compartimentée (un bento, quoi !) Et surtout, on compose son menu sur mesure (3 portions vitalité, une portion construction, 1 portion énergie et 1 portion plaisir): salades, soupes, riz, purée ou pâtes (demander si elles sont au blé ou au sarrasin), viande, poisson. Côté sucré, en général, un dessert sans gluten est proposé chaque jour (là encore, ne pas hésiter à demander) et les salades de fruits sont tout ce qu’il y a de plus frais. Pour les boissons, thé gratuit à volonté !

J’ai quant à moi opté pour un bento à 12,90 euros (j’ai remplacé le dessert par une salade, n’ayant pas envie de terminer mon repas par une note sucrée)… Les 6 petits compartiments de mon plateau étaient remplis de… Salade de choux-fleurs : croquante à souhait. Salade roquette-noix-raisins secs : goûteuse et très bien assaisonnée. Boulettes japonaises salées-sucrées conseillées par Thomas : excellentes. Soupe de brocolis, bonne. Salade de fèves : OK. Boules de purée, servies à la cuillère à glace : bonnes et idéales pour se rassasier, pas ces temps de grand froid.

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Les plus de NeoBento : le bento sur mesure, l’excellent rapport qualité-prix, le thé gratuit et à volonté (oui, dans le 3e, ça existe !), le service souriant, et le prix du bento 3 portions à 8,60 euros.

Le moins : aucun. Service aux petits soins.

On y va ? On n’hésite pas une seconde, en essayant d’éviter les heures de rush, succès oblige !

A noter pour les plus sensibles : possibilités de traces car certains plats et desserts contiennent du gluten.

Prix des bentos : 8,60 euros, 12,90 ou 15,30 euros.

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NeoBento. 5 rue des Filles-du-Calvaire 75003 Paris. Métro : Filles-du-Calvaire. Tél : 09 83 87 81 86. Ouvert 7 jour sur 7 : Du lundi au samedi de 12h à 18h. Le dimanche de 12h à 16h30. Seconde adresse : 58 rue du Fg Poissonnière, 75010.

 

 

 

 

 

Bears and Raccoons, sandwicherie sans gluten à Voltaire, Paris !

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Le bear, c’est Gianni, avec son air timide et sa barbe de hipster. Le raccoon, c’est Barbara, avec son côté affairé et appliqué, et son visage ravissant. Début novembre, je suis allée tester « Bears and Raccoons », nouvelle adresse sans gluten à deux pas de Bastille, tout près du métro Voltaire. J’étais accompagnée d’Adam, mon homologue anglais à Berlin : il tient le site anglophone « Gluten Frei in Berlin », et nous avons goûté aux sandwiches de ce nouveau lieu. Le pain ? Il vient de La Maison du Sans Gluten. J’ai pris le « Cot cot », garni de poulet, comme son nom l’indique, d’oignon rouge, de cream cheese, de tomate, roquette et d’une savoureuse vinaigrette moutarde au miel.

A noter que pour les sandwiches, il y a plusieurs choix végétariens et chaque jour au moins un choix vegan à la carte (donc sans lactose).

Très bon, très goûteux ! N’ayant pas très faim, je n’ai pas pris de dessert. Ces derniers sont variés… Selon les jours : gâteau amande-chocolat, cheese cake, tartelettes amandes-poires, salades de fruits. Adam a pris un muffin au chocolat, qu’il a englouti avec délice !

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Tartelettes crèmes d’amande-poire. Yummy !!

En plus des sandwiches, son proposées des salades variées. Il y a un coin épicerie où se ravitailler en pâtes, biscuits, gâteaux et bières sans gluten ! Des marques qu’on ne trouve pas partout, alors on en profite pour remplir son panier !

La déco est charmante, Gianni et Barbara ont tout fait eux-même, chapeau ! Ambiance sylvestre, mur rempli d’élégants cadres vides et de dessins d’ours et de ratons-laveurs. Barbara, coeliaque depuis l’âge de 2 ans, sait combien il est difficile de se rendre dans une sandwicherie sans pouvoir manger quoi que ce soit. Alors, c’est Gianni qui a eu l’idée de ce lieu pouvant servir de très bons sandwiches 100% sans gluten, un lieu où tous les intolérants peuvent se régaler. Et pour couronner le tout, le service est vraiment très gentil.

Alors, on y va ? Oui, on y fonce !!!

Bears and Raccoons. 21, rue Richard Lenoir. 75011 Paris. Tél : 09.51.67.87.71. La page Facebook, c’est par ici…

 

Le China, apéro chic et dîner asiatique près de Bastille !

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China

Le China, c’est ce bel endroit où j’aime aller prendre l’apéro : lumières tamisées, déco tout droit sortie de « In the Mood for Love », barmen experts en cocktails, ambiance de palace… Tout y est pour se sentir bien. J’y avais déjà grignoté des rouleaux de printemps ou commandé des coupes de glace… Mais quand mon ami Daan m’a proposé d’y dîner, je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Bonne nouvelle : tout comme la déco, la carte est d’inspiration asiatique, ce qui signifie : plein d’options sans gluten. Rouleaux de printemps, assortiments de dim sums, les choix ne manquent pas… Des assortiments de nems sont également proposés, mais attention à la possible présence de blé… Mieux vaut se renseigner auprès du serveur.

ChinaDimSum

Avant de dîner, je prends un « Caribbean Smash ». Ici, les cocktails sont équilibrés en goût. Mon Caribbean Smash était bon, subtil, quoique toujours un poil trop sucré pour moi. Mais le taux en alcool permet d’atteindre une belle ivresse…

En plat, je commande un « boeuf grillé satay », cuit à point, et une poêlée de « délicieux légumes croquants ». C’est bon, sans chichi et plutôt pas mal ! Le choix des viandes est varié : porc mijoté coco caramel, tartare poêlé « Chiang Maï », magret d’oie laqué bananes figues, agneau rôti au curry. (Attention au Poulet Crispy, pané dans une panure de blé.)

Choix également éclectique et alléchant côté poisson : brochettes de Saint-Jacques rôties à la citronnelle, thon basilic-piment, crevettes royales citronnelle, gambas sautées à l’ail poivre et sel, dorade royale en feuilles de banane.

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En dessert, on peut opter pour diverses solutions sans gluten : mangue fraîche, riz au lait de coco, glace vanille, crème brûlée au thé vert, salade de fruits frais coulis de passion, crèmes glacées et sorbets maison.

Les plus : On y va pour la beauté du lieu, le mets délicats, le service élégant, le léger dépaysement ! Et pour manger Gluten Free, on évite fritures et « noodles ». Et on n’oublie pas la salle en sous-sol et ses concerts de jazz.

Petite astuce : on y va entre 17h et 20h, pour le Happy Hour, qui permet de commander les cocktails à moitié prix, soit 6 euros le délicieux cocktail. En 3 heures, on a bien le temps d’en prendre 2 ou 3 !

Les moins : les prix élevés. Les prix se justifient par la beauté du cadre, mais à Paris, on est tellement habitué à manger asiatique et pas cher que tout le monde n’est pas prêt à débourser de telles sommes !

Le China. 50, rue de Charenton 75012 Paris. Métro Ledru-Rollin. Tél : 01.43. 46. 08.09. Dimanche-mercredi : 12h à 02h. Jeudi au samedi : 12h à 03h. Happy Hour tous les jours de 17h à 20h (cocktails à moitié prix). Brunch, le week-end. http://www.lechina.eu/

 

Ms Kiosk, halte sans gluten au Marché Saint-Quentin, Paris

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En voilà un lieu original pour manger sans gluten ! Niché au coeur du Marché Saint-Quentin, sympathique marché couvert, situé à quelques encablures de la Gare de l’Est, Ms Kiosk a ouvert ses portes il y a un peu plus de 2 ans, en juin 2014, en toute discrétion. C’est le genre de petit restau sans prétention qu’on est content de découvrir. Tenu par Sonia, Polonaise, intolérante au gluten, et Marcus, ce lieu de 22 m2 vaut le détour pour toute personne en mal de mets simples et bons.  Car tout ici est fait maison, les plats, bien sûr, le pain (sans lactose, sans oeufs), et jusqu’à la mayonnaise.

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Venue avec mon amie Agnès, nous avons commandé une galette jambon-fromage et un croque-monsieur. La galette, un peu différente des galettes bretonnes, est très bonne.

MS Kiosk Galette                                         Galette : 5,50 € ou bien formule Galette-Crêpe-jus bio : 10 €

MSKiosk Croque Monsieur
Le croque-monsieur… Agnès me fait remarquer qu’il ressemble aux « grilled cheese » américains, ces petits sandwiches diaboliques croustillants  et au bon goût de fromage fondu. C’est juste, ce croque-monsieur accompagné de salade est croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur. Très bon, on ne se doute pas une seconde que ce pain de mie maison est sans gluten. Ici, les crêpes, quiches, gâteaux, tartes sont confectionnées avec de la farine de caroube, de sarrasin et de l’amidon de maïs.

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Des options sans lactose, en salé comme en sucré, sont proposées chaque jour.

Mention spéciale au gâteau signature de la maison, la tarte au citron, sans lactose, (3,50€), très bonne ! Peu sucrée, la pâte à tarte est fine et la crème de citron parfaitement acidulée. La meringue qui la rehausse est croustillante à souhait. On sent que c’est fait avec amour ! Sonia prend soin de peaufiner ses recettes jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement satisfaite de la teneur et du goût de ses gâteaux, quiches, tartes… Et ça se sent.

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Pour le brunch du week-end, servi samedi ET dimanche, là encore, les petits prix sont aux rendez-vous, les formules brunch vont de 7,50 à 17 €. Quiche, houmous maison, tapenade, on a le choix entre formules pour petits appétits et formule plus copieuse. De quoi ravir tout le monde.

Pour couronner le tout, l’accueil est super gentil. Sonia et Marcus sont vraiment adorables, accueillants, et toujours prêts à vous donner les détails que vous voudrez concernant la composition de leurs plats.
Sur réservation, possibilité de service traiteur, gâteaux d’anniversaire. Coin épicerie de produits sans gluten.
Prix : menu salade à 9€, formule galette-crêpe à 10 euros,  desserts entre 3,50 et 4€.

Détail important : l’adresse a rouvert depuis le 16 août !

MS KIOSK. 85 bis, boulevard Magenta. Marché de Saint-Quentin 75010 Paris. Métro : Gare de l’Est. Page Facebook. Tél : 06 59 42 07 99. Voir les horaires d’ouverture sur la page Facebook. Fermé le lundi

 

Brunch 100% sans gluten chez « Thank You My Deer », samedi et dimanche

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Brunch Sans Gluten Thank you my deerThank You My Dear est un des premiers lieux de la capitale à avoir proposé une carte 100% sans gluten. Ce petit coffee shop est situé à deux pas du métro Parmentier. Tout d’abord, notons le bon rapport qualité-prix du brunch, proposé Samedi et Dimanche. Pour 22 euros, on a droit à : un super jus de fruits frais, un granola aux fruits secs et yaourt, un duo de tartines au choix sur lit de salade, des douceurs sans gluten et une boisson chaude au choix. Côté boissons, comment ne pas parler du délicieux café, torréfié par le fameux « Café Coutume » ? Les cafés (macchiatto, ristretto, americano, cappuccino et surtout le café latte) bénéficient d’une mouture à la finesse parfaite, et d’un véritable tour de main de barista. Sont aussi proposés un thé rooibos, un thé au gingembre. Je vous conseille vivement le Café Latte, vraiment délicieux.

IMG_2832Les tartines sur lit de salade sont bonnes, la salade peu assaisonnée (mais j’ai demandé un rab de vinaigrette, qui me fut apporté).

Pour résumer, les points forts : les prix corrects, le café délicieux, le pain fait maison, qu’on peut acheter aussi à emporter, les options sans lactose.

Un bémol ? Le service inégal, adorable un jour, froid un autre jour.

Le brunch à 22 euros est servi cet été de 12h à 17h, Samedi et Dimanche. A noter que l’adresse sera fermée du 8 au 21 août.

Thank You My Deer – 112, rue Saint-Maur 75011 Paris. Métro : Parmentier. Tél : 01 71 93 16 24.

 

Le Bichat, la cantine bio de quartier pas chère à moins de 15 euros

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Le Bichat la cantine bio pas chère au prix d’un ticket-restau

On ne vous présente plus Kevin Fassio, qui a collaboré à plusieurs reprises pour Gluten Free In Paris. Il tient un blog, Monsieur Style, où il prodigue de très bons conseils vestimentaires. Passionné de food et de nutrition, son style est drôle, personnel et sans langue de bois !

Les restos pas chers à moins de 15 euros sont rares sur Paris, la plupart du temps on s’en sort pour 20/25 euros par personne. C’est ainsi que ces dernières années (crise oblige) ont vu éclore des centaines des restaurants à des prix abordables dont l’objectif est de concurrencer le secteur des fastfoods en proposant des produits plus sains et gourmets. Si la plupart de ces endroits proposent une cuisine classique à base de blé, de beurre et de sucre raffiné, certains surfent sur la vague du bio, du sans gluten/lactose et de l’éthique animale. En voici un digne représentant, « Le Bichat« . Un resto tout ce qu’il y a de plus parisien qui affiche fièrement le slogan : « Tout Bio tout maison »

Présentation : Le Bichat, en quelques mots, c’est un « fast food de culture slow food ». En gros, une cantine de quartier à la bonne franquette, ouverte tous les jours qui propose une cuisine simple avec des « aliments de saison issus de l’agriculture biologique ».

vue-sur-le-comptoirUne atmosphère bon enfant…

Le lieu, ancien atelier de couture reconverti en café, est très joliment décoré dans un style industriel revisité, proche de ce qui se fait dans la capitale berlinoise.De larges tables en bois vernis, des chaises hautes, des lustres en papiers japonisants qui pendent…

Le Bichat3A l’étage, une mezzanine atypique surplombe la face droite et tranche avec l’aspect cantine du lieu. Ambiance salon baba cool et bars à chicha : pas de chaises mais des poufs confortables!

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A Table !

Finis ta soupe et débarrasse !

Ici le « libre service » est le crédo. Le client commande au comptoir, on l’appelle pour chercher son plat et une fois fini, il est prié de débarrasser son assiette ! Enfin ça c’est inscrit à la craie sur le mur noir mais le midi où j’y étais, je n’ai pas eu à chercher mon plat : une serveuse souriante est venue m’apporter mon assiette. Par contre, une fois le repas fini, j’ai débarrassé mon assiette comme un grand garçon !

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Le comptoir

Combien ça coûte ?

En ce lieu, peu de complications dans le choix du plat. 3 choix sont possibles : le bol du jour (7 euros sans les suppléments) composé d’une base de riz, de légumes cuits, de salades et de crudités auquel on ajoute selon ses préférences un supplément : porc (2€), poulet (2€), œufs (2€), poisson (2€) ou la version Vegan (1€). la soupe du Jour (3 € « la moyenne », 5€ « la grande »), ou les tapas du jour (3 €). Les desserts comprennent à chaque fois une alternative sans gluten et Vegan  (3 €).

Pour les boissons vous avez le choix entre la citronnade, orangeade (2 €) , jus de fruit (4 €), thés et infusions (3 €). Je ne vous propose pas les bières qui malheureusement sont avec du gluten. Pour ma part, j’ai goûté au « Bol du Jour supplément Végé » à 8 euros, une citronnade gingembre à 2 euros et au gâteau à l’orange sans gluten à 3 euros, ce qui fait un total de 13 euros !

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Tout Bio tout Maison

Une cantine 100% Gluten Free ?

Le gluten est peu présent en ce lieu mais le risque de contamination croisée existe. Les sacs de farine sont entreposés au-dessus du comptoir, où se mélangent sauce Tamari, farine de blé, farine de riz…. Pour ce qui est des plats en eux-mêmes, le bol du jour est fabriqué à base de riz. les gâteaux eux sont à base de farine de blé. Mais rassurez-vous il y a toujours un gâteau sans gluten qui change fréquemment. Le jour de ma visite, c’était un gâteau à l’orange (miam).

En résumé, comme d’habitude, méfiance pour les intestins fragiles ! Enfin bon point à noter : chaque client a une vue directe sur cette petite cuisine ouverte, ce qui permet de se rendre compte soi-même des conditions d’hygiène.

C’est bon ?

Comme j’aime pas faire comme tout le monde et que surtout j’avais faim en attendant l’arrivée de mon bol du jour… j’ai commencé à goûter un petit peu le gâteau à l’orange qui me narguait du coin de l’œil. Pour ceux qui disent que ça ne se fait pas de commencer par le dessert, je rappelle qu’on digère mieux les desserts en début qu’à la fin du repas et pis c’est tout ! Cette petite bouchée, s’est transformée progressivement en une moyenne, puis une grande bouchée… jusqu’ à plus rien dans l’assiette. Faut dire, difficile de s’arrêter devant ce gâteau à l’orange qui est un pousse au crime ! Moelleux, délicatement parfumé et sucré comme il faut, une excellente surprise !

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Le gâteau à l’Orange, une Tuerie !

 Maintenant, passons au « Bol du Jour ».

Sur les conseils du grand monsieur barbu à la caisse (Augustin Legrand, un des fondateurs), j’ai commandé l’assiette Végé à 8 euros qui complétait la base commune déjà riche : carotte, courgettes, choux, aubergine, navet, pomme, radis, betterave, carotte, riz thai semi-complet (wow la liste d’ingrédients est longue) avec des haricots rouges et du basilic !

Le Bol en question m’a séduit par son apparence colorée. Particulièrement appétissant et ça a le mérite de donner envie d’y plonger sa fourchette !

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Une magnifique assiette colorée

Après au niveau des papilles, les légumes sont bons et croquant mais ça reste classique et un peu fade au niveau des saveurs. L’assaisonnement cumin, curcuma, basilic aurait mérité d’être un peu plus relevé. Après il faut quand même rappeler que c’est une cantine, pas un restaurant 3 étoiles ! Je ne venais pas pour être bluffé par la cuisine mais pour manger un repas équilibré, sain qui me calerait pour le midi. Pour résumer : c’est bon, classique, efficace, copieux et on en a pour son argent ! Comme boisson, j’ai opté pour une citronnade gingembre. Pas grand-chose à rajouter à part qu’elle n’était pas assez sucrée. Un peu de miel ou sirop d’agave ne lui aurait pas fait de mal.

Si je ne devais retenir qu’une chose de mon repas : ce serait ce délicieux gâteau à l’orange. Le reste m’a semblé manquer de saveur après y avoir gouté… C’est lui le coupable !

Verdict = 7,5/10

En résumé :

Le Bichat remplit parfaitement son rôle de cantine bio et bon marché. Les plats sont généreux et, je l’ai dit, on en a pour son argent. D’ailleurs, mention spéciale pour ce Gâteau à l’Orange qui mérite les applaudissements.

Enfin, dernière info qui réjouira les amateurs, le resto est ouvert tous les jours : 9h/23h !

Le Bichat,11, rue Bichat, 75010 Paris.Tél : 09.54.27.68.97. Métro : République, Goncourt. Horaires : ouvert tous les jours de 9h à 23h, sur place ou à emporter. Contact : lebichat@gmail.com. Plats : Bol du jour: 7 euros. Gâteau sans Gluten : 3 euros

 

 

 

Le bar de l’hôtel 1K Paris, pour un apéro péruvien et sans gluten…

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Envie d’une idée d’apéro sans gluten à Paris en ce mois de mars ?
Testé pour vous, le bar de L’hôtel 1K Paris, (référence aux Incas, car la cuisine ici est d’influence péruvienne). Un lieu original, tout près de République. Ou plutôt 4 lieux en 1 pour une même adresse. Ici, vous pouvez au choix opter pour l’hôtel 4 étoiles, le restaurant, le bar ou le bar clandestin (La Mezcaleria)… ou les 4 à la fois, si votre porte-feuille vous le permet ! La déco du restaurant est élégante…

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Quant au bar clandestin, auquel on accède par les cuisines. Voici une photo, en guise d’avant-goût…

??????????????????????????????????????????????Pour l’apéro, nous avons opté pour la terrasse, qui certes donne sur un boulevard un peu bruyant, mais par ces temps de grand froid, on file à l’intérieur ! La façade bleu roi de l’hôtel ne passe pas inaperçue…

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Que dire de l’apéro ? Il a de quoi réjouir les papilles des « gluten free » et « lactose free ». En effet, spécialités péruviennes obligent, on sert ici beaucoup de mets originaux, dénués de blé. Telle « La Yuca » : chips de manioc que j’ai commandées. Croustillantes à souhait, salées, elle sont bonnes. Peut-être les épices sont-elles légèrement surdosées, mais j’apprécie tant la nouveauté que cela ne me gêne finalement pas !

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Le guacamole est bon, lui aussi (« guacamole y crocantes » : 6€). Attention, il est étonnamment servi avec des ravioles de blé soufflées (où sont passées les chips de maïs naturellement sans gluten ?) Mais il s’accommode parfaitement des chips de manioc  ! Ne pas hésiter, donc, à commander les deux. Et pour les plus sensibles, bien préciser de servir le guacamole sans les ravioles.

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Pour accompagner sa boisson, on peut aussi opter pour « des ajis amarillos frits » (piments jaunes frits) : 6€, ou encore « la cancha » (maïs grillé) : 6€. A petit prix, on a aussi le « quinoa y cerdo » (quinoa au sauté de porc) : 7€. La carte est remarquable de variété, on déplorera néanmoins certaines dénominations au côté énigmatique.
Le mojito (13€) et la caïpirinha (12€) se laissent boire sans façons, en ces temps caniculaires.
Le restaurant, dont le chef n’est autre que Julien Burbaud, passé par Robuchon mais aussi Top Chef, n’est pas donné… Nous nous sommes donc contentés de prendre l’apéro ! Mais certains mets m’ont semblé alléchants (gambas à la citronnelle, couteaux en ceviche, ajis amarillos…)

Hôtel 1K Paris. 13 boulevard du Temple. 75003 Paris. Métro Filles du Calvaire ou République. Tél 01 42 71 20 00. Site : 1K Paris

 

NaNa, nouvelle adresse à Bastille avec plein d’options Sans Gluten !

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Attention, nouvelle adresse en vue, en ce début de rentrée ! Découvert, l’autre soir avec Kevin, (du blog Monsieur Style), le restaurant NaNa, nouveau lieu à deux pas de chez moi, près de Bastille, pile poil dans la tendance : jolie déco lumineuse, accueil super gentil, carte qui a pour vocation de souligner la qualité du produit, la saisonnalité, le bio, les petits producteurs…

Petite faim, petite commande. A la carte, les plats changent chaque jour. J’ai opté pour le « Tartare de maquereau de ligne, sésame, tomates maraîchères ». Kevin pour le « Poireaux aux noix de cajou, palourde, oeuf de saumon sauvage, praliné cajou ». Notons que l’adresse n’est pas Gluten Free mais qu’elle offre plein d’options sans gluten : quinoa, sarrasin, pois chiches, et surtout, pain du Chambelland, à la demande. Il y a de quoi faire. Ainsi, ce soir-là, il y avait un autre plat sans gluten : « Ris de veau, figues fraîches, pois chiche de Rougier ». Les desserts, en revanche non (tarte au chocolat noir, sablé aux épices). Mais il y avait possibilité de prendre une assiette de fromage, accompagnée de pain du Chambelland.

J’ai adoré le maquereau, plein de peps, parfaitement assaisonné, subtil, délicat, vraiment très bon. Mais le plat de Kevin m’a déçu, manque de saveur, d’originalité… Et cher pour ce que c’était (15 euros). Mais gageons que cette adresse nous réserve de belles surprises : les intentions sont excellentes, l’atmosphère conviviale, le service impeccable.

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Côté vins, que du bon : j’ai opté pour un Val de Loire, « Cuvée Ad Vitam » du domaine Michaud. Belle parure rouge profond, joli nez mélangeant les bigarreaux et les fruits noirs, palais rond et soyeux… L’équilibre est là.

J’y retournerai donc, en particulier pour y prendre mon petit déjeuner sans gluten : café de qualité (café du Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffe), tartines sans gluten, granola sans gluten avec lait ou yaourt d’amande ou de soja… Hâte d’y retourner ! Et voici l’avis de Kevin…

L’avis de Kevin…

Je ne tournerai pas autour du pot, j’ai été un peu déçu par les plats qui nous ont été servis ce soir là ! Soraya a opté pour le tartare de maquereau que j’ai trouvé excellent même si un poil trop citronné à mon goût.

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Le tartare, une réussite !

Par contre mon plat à base de poireaux, de palourdes, de noix de cajou et quinoa rouge ne m’a pas enthousiasmé plus que ça mais je l’ai trouvé magnifiquement décoré. Un régal pour les yeux : le dressage est digne d’un grand chef !

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Au niveau du goût, je n’ai pas été transporté par les saveurs. A mon avis, le principal responsable est le quinoa rouge qui manquait un peu d’assaisonnement. Omniprésent dans l’assiette, il volait la vedette aux autres ingrédients phares comme les coques, les poireaux, les œufs de saumon. Deuxième déception, les portions sont petites, très petites !

« Ça est frugal » ! comme dit « Astérix chez les Belges », sauf que là c’est vraiment le cas !

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Je sais que c’est monnaie courante dans la restauration mais là les portions sont rikiki au regard du prix : 15 euros !

Après, à leur décharge, pour avoir discuté avec elles, les « Nanas » s’approvisionnent en produits locaux, de qualité et n’ont pas toujours de grandes quantités de produits. Ce qui peut expliquer, peut-être, les portions moins généreuses…

En résumé…

C’est connu, les premières fois sont souvent un peu décevantes… Et c’est pourquoi j’y retournerai avec plaisir (non je ne suis pas maso) pour tester les autres plats. La carte change pratiquement tous les jours et je suis persuadé qu’il y a plein d’autres saveurs à découvrir dans ce restaurant !

Et dernier point, qui pour moi fait toute la différence, les « Nanas » en question sont chaleureuses, accueillantes et parfaitement à l’écoute de leur clientèle. Ce qui n’est pas toujours le cas à Paris, malheureusement…  Prends-en de la graine Tugalik !

 

Restaurant Nana. Adresse : 10 rue Bréguet 75011. Métro: Voltaire, Bastille, Bréguet-Sabin Horaire : Du lundi au vendredi (8h15/15h) fermé le week-end. Dîner (18h/23h): lundi, jeudi, vendredi. Téléphone : 01.43.38.27.19. Facebook Na/Na Paris Restaurant

 

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