Végan

Goûter 100% sans gluten et sans lactose… à Saint-Ambroise !

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EastSideBurgers

L’autre jour, vers 16h, petite envie de prendre un petit goûter vers Saint-Ambroise, un gôuter Gluten Free et Lactose Free, of course… Souci : Helmut Newcake et Le Chambelland étaient au moins à 10 minutes de marche. Vu le peu de temps que j’avais… c’était bien trop loin pour moi !

J’ai donc pris rendez-vous avec mon amie S. chez East Side Burgers, devant la sortie du métro Saint-Ambroise.

Attention, East Side Burgers n’est pas une adresse Gluten Free, mais avant tout veggie – très bons hot dogs et hamburgers végétariens et végans. A noter que leurs frites maison sont très bonnes et bien croustillantes. Cette adresse peut intéresser les intolérants au lactose car y sont proposées de nombreuses options véganes, ainsi que quelques pâtisseries 100% Gluten Free et Lactose Free, confectionnées à L’Atelier des Lilas. On récapitule : les seules produits sans gluten de ce très bon restau végétarien sont certains gâteaux. Hot dogs et hamburgers sont veggies et pour certains sans lactose mais le pain et certaines saucisses contiennent du blé.

Nous avons donc pris un carrot cake sans gluten, sans lactose, végan

EastSideBurgersCarrotCake

Verdict de Soraya : Bon gâteau, à la texture fondante, qui plaira à tous ceux qui affectionnent les épices.
Verdict de S. : Gâteau moelleux et épicé, comme un pain d’épices revisité. Point faible : son épaisse couche de glaçage, pourtant tellement appétissante, rend le gâteau très sucré, trop pour moi. Point fort : Je l’ai quand même englouti !

Le lieu est petit mais très sympathique, le graphisme des affiches, d’influence américaine, est bourré d’humour et le service super adorableAlors… on recommande vivement ce lieu… veggies !
 

 

Manger sans gluten en Norvège sans exploser son budget !

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Oslo

Une fois n’est pas coutume, voici un article écrit par un blogueur que j’adore, Kevin Fassio. J’aime les posts de son blog, Monsieur Style, où il décrypte les tendances vestimentaires masculines avec humour et acuité. Fan de cuisine, il adore tester de nouvelles recettes sans gluten et sans lactose. Parti en Norvège il y a quelques semaines, il est revenu avec un article riche en informations pour toute personne désirant y séjourner, tout en mangeant gluten et/ou lactose free. Voici son post…

La Norvège est connue pour être un pays cher. 2e pays le plus cher au monde et Oslo (la capitale), 3e ville la plus chère après Paris. J’ai séjourné une semaine  en Norvège au mois de mars et je confirme que c’est le cas !

Dès mon arrivée à l’aéroport, je me suis vite rendu compte des prix vertigineux. Plus d’un euro pour une simple banane… Des sandwichs dans les 5 ou 6 euros…  Gloups ! Alors je vous laisse imaginer le prix si vous le choisissez sans gluten et, soyons fous,  sans lactose ! Un comble, vous me direz, dans un pays qui aime le pain, le vin la bière et le fromage… un peu comme la France, quoi ! Vous l’avez compris, l’intolérance au gluten et au lactose ne va pas vous faciliter la tâche et votre porte-monnaie va en faire les frais.

Enfin, rassurez-vous, il existe des moyens pour manger bon, pas trop cher et sans gluten, of course ! Dans cet article vous allez découvrir quelques petites astuces pour consommer sans gluten. Lieux, adresses avec un bon rapport qualité-prix et les erreurs à éviter pour ne pas faire exploser votre compte en banque.

Où manger bien, pas cher et sans gluten ?

Et si je vous disais que j’ai réussi à manger à ma faim sans casser ma tirelire et en respectant mon régime sans gluten et sans lactose ? Bon, je confesse un petit écart au restaurant pour un hamburger fait maison (mais bon ça reste entre nous).

Mes astuces ?

1) Evitez les restaurants !

Les restaurants traditionnels sont hors de prix. Pendant les deux jours de mon séjour à Oslo, j’ai vécu comme nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, me nourrissant de bananes, pommes, dates, avocats et oléagineux. Ce mode de consommation « paléo » a de nombreux avantages : faible coût, riche en énergie et rapide à digérer. Une valeur sûre quand on est dans un environnement inconnu et on évite en bonus le fameux coup de barre du midi… D’ailleurs si vous avez besoin de recharger les batteries, je vous conseille ces mini barres énergétiques bio, à base de fruits et noisettes  : « Raw Bite ».

raw-bite

En plus, leur composition est parfaitement saine : ni sucre ajouté, ni produit chimique, ni additif.

2)      Achetez en supermarché et cuisinez vous-même !

La meilleure astuce est d’acheter sa nourriture en grande surface et de cuisiner. Un conseil : oubliez le bio et les bons produits locaux. Tournez-vous vers les enseignes low cost. Je n’ignore pas le risque de consommer des pesticides mais pas de panique, je vais vous indiquer aussi l’adresse la plus top et bio d’Oslo ! A Oslo vous trouverez énormément de supermarchés et les prix varient du simple au double, même pour des produits bruts comme les bananes. Exemple dans un supermarché, la banane seule coûtait 10 NOK (couronnes Norvègiennes) = 1,164 €. Alors que pour le même prix, j’en ai eu 2 chez « Kiwi » (supermarché low cost)  pour 12 NOK. Soit la banane à 6 NOK = 0,69 €. Les supermarchés ont leur rayon sans gluten, parfois sans lactose et j’ai même vu quelques produits vegan sans œuf. Ainsi vous trouverez une partie des produits et marques que vous consommez habituellement (Schär, Schnitzer, Valpiform…), mais avec un prix plus élevé que chez nous.

Où faire ses courses ?

Les adresses low cost les plus avantageuses sont « Kiwi »,  « Rema 1000 », « Bunnpris ». Hormis le prix, elles ouvrent tôt (8h) et ferment tard (10 ou 11h). Si vous cherchez le supermarché le moins cher de Norvège, direction « Kiwi » !

logo-kiwi

Bon il n’y a pas que les supermarchés low cost et j’ai trouvé 3 adresses très intéressantes pour acheter ses fruits et légumes :

1)     Epicerie exotique  Sultan Marked AS   = Helgessens Gate 18, 0553 Oslo.

Un magasin avec une grande profusion de fruits et légumes. Possibilité d’acheter en vrac amandes, noix, noisettes à des prix raisonnables.

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2)     Nor Daglivarer Import AS, storgata 34, 0182 Oslo

L’endroit ne paie pas de mine mais je vous encourage à franchir le pas de la porte. C’est une vraie caverne d’Ali Baba pour les amateurs de fruits et légumes ! Les avocats étaient à un prix encore plus avantageux que dans les marchés français. 5 NOK  pièce  pour un gros avocat. Soit 50 centimes d’euro environ. Verdict : Je me suis régalé, avocats juteux et mûrs à souhait. Le kilo de bananes était aussi très bon marché = 8 NOK  = 1,02 €.

nor-daglivarer

3) Rotter Naturprodukter AS, Ullevalsveien 39, 0171 Oslo

Cette adresse est mon coup de cœur. Grande épicerie bio (similaire à Naturalia ou Biocoop) avec de nombreux produits sans gluten et lactose. Vous ne serez pas dépaysé : tous les produits dont vous avez besoin sont là mais l’excellence a un prix. Sans hésitation, la référence du bio à Oslo !

rotter

Où acheter son pain ?

Comme les Français, les Norvégiens sont de grands amateurs de pain et de fromage. Problème, les boulangeries « cent pour cent sans  gluten » n’existent pas. Heureusement, certaines boulangeries proposent des pains sans gluten. Et les marques classiques (Schär, Valpiform…) pullulent en grande surface. Par contre, je vous mets en garde sur le « Knekkebrød » qu’on appelle chez nous, le pain « Waza ». Il est terriblement sec et fade…

knekkebrod

 

Les restaurants Gluten Free (glutenfri)…

De nombreux restaurants comprennent des plats sans gluten à Oslo mais il n’existe pas à ma connaissance de restaurants « cent pour cent sans gluten ». Comme à Paris, vous trouverez votre bonheur dans les restaurants asiatiques (importante communauté thaïlandaise) et indiens qui ont l’avantage d’être généreux et bon marché. Pour cela, direction Grünerlokka. Quartier bohème et animé où se côtoient resto asiatiques, cafés, bars et vendeurs de kebabs.

1)      Noodle Pie, Grüners Gate 9, 0552 Oslo

Une adresse asiatique pas chère, cadre minimaliste et possibilité de manger sur place ou à emporter. Les plats vont de 100 à 140 NOK (11 à 16 euros).

2)      Curry & Ketchup, Kirkeveien 51,0368 Oslo

Ce restaurant indien est connu  pour être l’un des moins chers d’Oslo. Je ne l’ai pas testé mais d’après ce que j’en ai entendu, il jouit d’une bonne réputation et autre bon point : il sert à toute heure de la journée. Les plats vont de 90 à 120 NOK (10 à 13 euros). Evidemment, soyez particulièrement vigilant si vous êtes cœliaque et ne supportez pas la moindre trace de gluten dans votre assiette. Rien ne dit que les précautions relatives au sans gluten sont suffisamment strictes.

Les fast-foods

Si vous êtes amateur de ce genre de cuisine, vous allez trouver votre bonheur. En effet, les MacDonalds, Burger Kings, Hard Rock Café, proposent des pains sans gluten. Idem pour les grandes chaînes de pizzerias comme Peppe’s Pizza, Dolly Dimple’s Pizza qui ont certaines pizzas avec des pâtes sans gluten. Le seul fast-food que j’ai testé m’a laissé un très mauvais souvenir : Peppe’s Pizza

 peppe-pizza

Alors là, je ne vais pas être tendre mais de ma vie, j’ai rarement goûté une pizza aussi fade ! Pour vous resituer tout ça, Peppe’s Pizza est l’équivalent de Pizza Hut en France. C’est-à-dire de la pizza industrielle sans saveur. Le seul intérêt de Peppe’s Pizza est que certaines comportent une alternative sans gluten. C’est ainsi que poussé par mon amie et par ma faim, je suis entré dans ce temple de la malbouffe et testé cette fameuse pâte sans gluten. Fade, insipide, dépouillée sont les mots qui me reviennent quand je repense à mes premières bouchées. Au final, 50 euros pour 2 pauvres pizzas (une classique à 20 € et une sans gluten à 28 €) le tout accompagné d’un pauvre jus de pomme… Franchement, ça ne vaut pas le coup !

Pour conclure :

La Norvège est un pays magnifique pour tous les amateurs de nature et de beaux paysages. Pour la gastronomie, vous ne trouverez rien de transcendant. Le pays semble être sensibilisé à l’intolérance au gluten et apte à répondre aux besoins des intolérants et cœliaques. Mais assez bizarrement, on ne trouve pas réellement de boulangerie ou de restaurant sans gluten spécifiques. Dommage … Si vous ne supportez ni poisson, ni viande, ni pain, ni  fromage vous risquez de déchanter !

Heureusement il vous reste les fruits… « Mangez des pommes ! » comme disait l’autre…

Kevin Fassio, Blogueur et Personal Shopper, tient un blog de mode masculine qu’il a créé en 2014 afin d’aider les hommes à trouver leur style, » sans se prendre la tête » :  Monsieur Style.


Saravanaa Bhavan : cantine indienne dépaysante… avec options sans gluten !

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Sarvana02

 

Vous voulez du dépaysement, tout en ayant la possibilité de manger sans gluten ? Direction « Saravanaa Bhavan », véritable institution proposant des spécialités végétariennes du Sud de l’Inde. Ce restaurant indien de 80 couverts ne joue pas dans la même catégorie que ses concurrents : « Saravanaa Bhavan » est en effet le nom d’une chaîne implantée dans plus de dix pays.

Je l’avoue, ce que j’aime avant tout dans ce lieu, c’est que dès que j’y mets les pieds, me voilà directement en partance pour Bombay ou en transit dans un aéroport indien. Les couleurs, le lieu bondé de familles, l’atmosphère sonore et le service peu aimable… Tout y est ! Bizarre, moi qui suis si sensible au service gentil et attentionné des serveurs, j’arrive toujours à dépasser ce service en demi-teinte pour me plonger dans cette ambiance dépaysante.

On mange quoi dans cette cantine ? De la cuisine indienne veggie : avec des options véganes. La spécialité étant les dosas, immenses crêpes fines ultra-croustillantes, à la farine de riz et de lentille et garnies de pommes de terre et d’oignon, accompagnées de sauces et chutneys (je commande des paper dosas, crêpes fines comme du papier). L’avantage de ce lieu est le nombre de mets SANS GLUTEN qu’on peut y trouver : beaucoup de plats sont élaborés à partir de farine de lentille et le riz est servi en accompagnement.

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Le menu est très clair, chaque plat bénéficiant d’un petit descriptif et parfois d’une photo, idéal pour les débutants ! Le succès du lieu garantit la fraîcheur des produits, mais attention, les sauces sont pour la plupart vraiment piquantes et épicées, mieux vaut être prévenu ! Le restau est végétarien, donc outre les plats de légumes, beaucoup de préparations sont à base de féculents.

Je vous conseille, parmi la diversité de mets alléchants… les dosas, les beignets de lentilles (medhu vada), le bisibelabath (plat de riz et lentilles). Nous n’avons pas tout goûté, il ne faut pas hésiter à s’aventurer dans le menu, en demandant au serveur de spécifier si le plat contient du blé ou pas.

Attention, pour les plus sensibles, possibilité de traces de gluten car les pains sont faits à base de farine de blé.

Pour conclure, on peut être rebuté par l’accueil un peu brusque, par la promptitude des serveurs à vous faire sortir du restau, une fois que vous avez fini de manger… Mais on peut aussi être séduit par le dépaysement de cette cantine bollywoodienne et la possibilité de manger une cuisine typiquement indienne, veggie et sans gluten… A vous de voir !

Saravanaa Bhavan. 170 rue du Faubourg Saint-Denis 75010 Paris. Tél 01.40.05.01.01. Ouvert tous les jours de 10h30 à 23h

 

Vegalia Juice, bar à jus survitaminé dans le Haut Marais

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Info importante : cette adresse a fermé courant 2015.

En me promenant du côté de Filles du Calvaire, je suis tombée un jour sur « Vegalia Juice », bar à jus « boosté aux superaliments » (spiruline, baies de Goji, acérola), qui a la particularité de proposer des plats végétaliens, naturellement sans gluten et sans lactose, sans OGM et sans sucres ajoutés. Le manager du lieu est d’autant plus sensible à la question qu’il est lui-même intolérant au gluten et au lactose. Passionné de nutrition, il explore des recettes vitalité, saines, fraîches et savoureuses. Ouvert il y a à peine 4 mois, le lieu est déjà connu de personnes coeliaques, qui constituent pas moins de 15% de la clientèle d’habitués. Le manager fait en sorte qu’aucune farine de blé n’entre dans son échoppe et il tient à maintenir des prix corrects, tout en n’achetant que des légumes garantis sans pesticides.

Salade thaï. Pâtes de riz, poivrons, laitue, mangues, cacahuètes, sauce verte.

Ouvert du mardi au samedi, de 9h à 17h30, on peut venir dans ce bar à jus pour boire un petit jus légumes-fruits-superaliments- mais aussi pour manger une bonne salade copieuse à 6,50 euros ou des desserts à 3,00 euros. Le jour où je suis venue, était proposée une salade thaï pleine de goût (pâtes de riz, poivrons, cacahuètes, légumes) et en dessert, un assortiment d’oléagineux (mix de noix) et un crumble. L’accueil est très sympa. Une bonne halte 100% Gluten Free, à deux pas du Cirque d’Hiver !

Vegalia Juice. 106, rue Amelot 75011 Paris. Métro : Filles du Calvaire. Tél : 06.22.35.48.72.

 

De l’intérêt des restaus végans, quand on mange sans lactose…

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Salade d'AvocatsQue ce soit bien clair. Je ne suis ni végétarienne, ni végane mais plutôt « flexitarian » : je peux manger un très bon steack-frites, et le lendemain, un mezzé végan, chez « Soya ». Sans être vraiment intolérante au lactose, je limite ma consommation de laitages, car du fait de mes origines asiatiques, mon patrimoine enzymatique m’empêche de bien digérer le lactose ! En effet, on observe des différences importantes selon les régions du monde. On estime qu’environ 75 % de la population mondiale adulte est intolérante au lactose. Mais l’Europe est le principal foyer de population adulte digérant le lactose.

En Europe, l’intolérance concerne donc surtout les populations immigrées et leurs descendants. L’intolérance concernerait un cinquième ou un quart de la population européenne et la presque totalité de la population asiatique adulte. Les personnes souffrant d’une intolérance au gluten peuvent aussi souffrir d’une intolérance au lactose. Car en raison des dommages de la paroi intestinale, une intolérance au lactose peut survenir. Mais elle peut disparaître quelque temps après l’adoption d’une diète sans gluten.

Qu’est-ce que le véganisme ?

Le véganisme est un mode de vie fondé sur le refus de l’exploitation et de la cruauté envers les animaux. Le véganisme exclut la consommation de tout produit issu des animaux, de leur exploitation ou testé sur eux. Par rapport au végétarisme et au végétalisme, qui désignent simplement des régimes alimentaires, le véganisme vise plus largement un mode de vie rattaché à des choix moraux et politiques, comme ceux du mouvement des droits des animaux. On nomme communément végane la personne qui opte pour le véganisme.

Dans les restaurants végans (ou végétaliens), sont donc proscrits les plats et produits à base de lait (non à l’exploitation des vaches, brebis, chèvres !) ou de miel (non à l’exploitation des abeilles !) Des lieux, parfaits, donc, pour tout intolérant au lactose.

Dans un prochain post, je vous donne mes très bonnes adresses véganes à Paris !

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