Le Chambelland, 1re Boulangerie sans gluten à Paris

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Pâtisseries au ChambellandToute nouvelle enseigne venue dans le très bobo Village Popincourt, à deux pas de la rue Oberkampf, Le Chambelland est – accrochez-vous ! – La Première boulangerie sans gluten à Paris. Tartes aux fraises, aux noix, au chocolat, chouquettes aussi bonnes que celles faites avec de la farine de blé, cake, toutes ces pâtisseries sans gluten sont fort appétissantes.

Pour le déjeuner, n’hésitez pas à goûter à une « piadina », spécialité culinaire italienne revisitée, composée d’une crêpe à base de farine de riz, garnie de différents ingrédients (ricotta, saumon, câpres/ ou : concombre, carotte, chou d’Asie, féta, coriandre). J’ai goûté à un de leurs pains sans gluten, très bon, doté d’une mie moelleuse et d’une croûte bien croustillante et à deux de leurs gâteaux. La tarte aux noix est dotée d’une savoureuse pâte sablée au bon goût de beurre et la tarte aux fraises et amandes est réussie, sans être trop sucrée. A noter que les pâtisseries sont faites avec du beurre, donc non dénuée de lactose, mais que les propriétaires du lieu proposeront bientôt quelques gâteaux sans gluten ni lactose.

Il faut saluer la démarche jusqu’au-boutiste des initiateurs de ce lieu (Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland) , qui n’ont pas hésité à faire construire leur propre moulin (le moulin Chambelland situé dans le sud de la France), afin de fabriquer leur farine sans gluten, faite à partir de riz camarguais. L’objectif principal étant d’avoir un approvisionnement stable et de pouvoir assumer des livraisons régulières de farine, sans fortes variations qualitatives. Un investissement remarquable, qui se retrouve dans la qualité du pain et des pâtisseries sans gluten.

L’accueil est charmant, l’esprit du lieu sympathique et convivial. Une boulangerie, qui, gageons-le, sera sûrement très vite prise d’assaut par les voisins du quartier et tous les adeptes d’une alimentation sans gluten.
Les prix… Soupe : 5,70 €, Piadina : 6,50 à 8,70 €, Pâtisseries : 3,50 à 3,80 €. Quart de pain de 4 à 10 €.

Le Chambelland – 14, rue Ternaux. 75011 Paris
Mardi – Samedi : 9h – 20h Dimanche : 9h – 15h

 

5 Comments on Le Chambelland, 1re Boulangerie sans gluten à Paris

  1. Misamisa
    juin 13, 2014 at 1 h 00 min (3 années ago)

    Hmm… Je sens que je vais y faire un saut.

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  2. Emmanuelle
    juin 24, 2014 at 11 h 04 min (3 années ago)

    Et ils font aussi un moelleux au chocolat absolument délicieux…

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  3. Robert Murray
    juillet 15, 2014 at 16 h 40 min (3 années ago)

    Our family of three recently returned to Canada from a working holiday in Paris. We were fortunate enough to visit Chambelland Boulangerie and taste their wonderful products. We enjoyed focaccia bread sandwiches and chocolate loafs. First the taste, absolutely amazing! Anyone visiting Paris (gluten intolerant or not) owes it to themselves to visit Chambelland to enjoy their food. In addition, the service and friendliness of the staff was beyond expectations. Limited in our ability to speak french, they were more than gracious and willing to help us through the menu. My spouse (who is gluten intolerant) can be quoted as saying « this is the best sandwich ever! » We left Chambelland absolutely stuffed with a package of their rice flour, focaccia bread, chocolate loaf; the breads didn’t last long. Upon arriving back in Canada we tried our crepe recipe with our new rice flour, and savoured the sweet taste of Canadian blueberries on fantastic Chambelland rice flour crepes; thanks to their baker for the tip to add more moisture.
    We rarely, if ever, write reviews, but due to the taste and service offered by the good people at Chambelland, we felt compelled to say a few good words.

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    • Chambelland
      juillet 31, 2014 at 16 h 15 min (3 années ago)

      @Robert Murray : Thank you for your lovely words. We hope to see you and your family in Chambelland again !

      @Misamisa @Emmanuelle : Au plaisir de vous recevoir à la boulangerie 🙂

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  4. couz
    octobre 30, 2015 at 15 h 14 min (2 années ago)

    Une super découverte, des vendeuses souriantes conseillant bien et parfaitement au courant de leurs produits et des pains de qualité de vraies friandises, sans parler des pâtisseries, je peux enfin servir du frais à mon gendre intolérant au gluten et au lactose, bravo à l’équipe

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