La Guinguette d’Angèle, charmant comptoir détox, sans gluten et sans lactose, près de la place des Victoires

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Photo : La Guinguette d’Angèle

Adresse de poche, ce mini-comptoir détox est tenu par Angèle, ravissante et pétillante jeune femme, spécialisée dans la cuisine saine. Le principe de ses créations culinaires est de lier bien-être et plaisir. Elle a la bonne idée de cuisiner exclusivement des produits locaux, issus de l’agriculture biologique, 100% sans gluten, de surcroît ! Arrière-petite-fille d’Aimé Maeght, galeriste et marchand d’art ayant donné son nom à la fameuse fondation d’art moderne de Saint-Paul-de-Vence, Angèle peut se targuer d’un parcours singulier : partie passer son bac à San Francisco, elle y est sensibilisée à l’agriculture biologique et au locavorisme. Puis cap sur l’Australie, où elle se passionne pour les « green juices ». En 2006, sa rencontre avec une naturopathe, Céleste Candido, la font s’intéresser à la cuisine saine et naturelle.

AngèleLivre

Après avoir lancé son activité de traiteur gluten et lactose free, elle écrit un livre de recettes, « Délicieusement Green », où elle présente ses préparations, simples et ludiques, à l’esthétique colorée. Ses recettes, notamment, de rouleaux de printemps ou de carrot cake sont à tomber.

angeleRouleaux2SuperPhoto : « Délicieusement Green » (Marabout)

Puis courant 2015, elle ouvre « La Guinguette d’Angèle », où l’on retrouve tous ses principes santé dans les lunchboxes qu’elle concocte pour le déjeuner. Que trouve-t-on dans ce lieu fleuri et girly ? Essentiellement des mets végétaux. Des soupes (céleri, panais, oignon). Des plats chauds, comme les lentilles vertes, ou la jardinière de la Guinguette (oignon, brocolis, carotte, petit pois, pois chiche et pulpe de tomate). Des lunchboxes (riz trois couleurs, spaghettis de carotte et radis noir, céleri-rave et chou lacto-fermenté, graines de courge et tournesol). Des petits muffins aux herbes qui remplacent le pain traditionnel. Des jus détox (céleri, pomme, salade mizuna ou encore latte noisette et cacao cru). Des smoothies à base de super-aliments.

angeleCakePhoto : « Délicieusement Green » (Marabout)

Coup de coeur particulier pour les desserts d’Angèle (dont certains, crus),  tel le déliciosooo gâteau choco-marron, le savoureux carrot cake ou encore l’aérienne mousse choco végane. Et pour parachever la touche girly, des fleurs comestibles sont parsemées ça et là sur les créations culinaires.
Le plus : des options véganes tous les midis, pour les convaincus du véganisme comme pour les intolérants au lactose !
Le moins : le lieu étant un comptoir de poche, l’unique table est prise d’assaut. On est donc obligé de prendre sa lunchbox à emporter.

34 rue Coquillière, 1er * Métro Etienne-Marcel ou Les Halles. Ouvert du Lundi au Vendredi de 11h45 à 15h. Formule lunchbox ou plat chaud : 12 € et 15€. Site : La Guinguette d’Angèle

La bonne idée cadeau pour tout ami adepte de cuisine savoureuse et saine : « Délicieusement Green » d’Angèle Ferreux-Maeght, chez Marabout : 16,90 €.

 

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