Test de Hank et ses « Hankburgers » Gluten Free et Vegan

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Voici un article écrit par Kevin, rédacteur du blog Monsieur Style, dans lequel il prodigue de judicieux conseils vestimentaires destinés aux hommes. J’aime beaucoup son bon goût, son écriture drôle, caustique et sans langue de bois. N’hésitez pas à aller visiter son blog Monsieur Style ! Voici son avis sur le burger vegan et sans gluten de chez Hank, à deux pas de Beaubourg…

Hank le meilleur burger Vegan et Gluten Free de Paris ?

Difficile de croquer dans un burger sans gluten dans la capitale, surtout au mois d’Août !

A part quelques enseignes comme Paris-New York, les amateurs de burgers intolérants au gluten n’ont pas grand-chose à se mettre sous la dent… Un drame pour le grand amateur de hamburger que je suis. Ce qui m’a valu 1 ou 2 fois de craquer et mordre dans un hamburger plein de gluten et de gras…. Je n’en suis pas fier et c’est pourquoi je me suis lancé dans une mission périlleuse : trouver le meilleur burger de Paris : sans Gluten, sans Lactose et Végétalien ! Mission difficile à accomplir car il n’y pas grand monde dans ce créneau et j’ai testé l’un d’entre eux : Hank Vegan Burger

Petite présentation rapide

Hank (contraction de « Have A Nice Karma ») a vu le jour en l’an de grâce 2013 dans un petit local, situé dans le marais. La jeune société avait dès sa création, l’envie de proposer un Fast Food Bio qui n’utiliserait aucune matière animale dans la liste de ses ingrédients. Après une campagne de levée de fonds on-line victorieuse, la jeune startup ouvre son restaurant ! A l’heure actuelle, elle est devenue une référence dans le Fast Food Vegan et une des rares à proposer un pain spécial sans gluten.

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La devanture du resto

 

Ames Sensibles s’abstenir !

Hank n’est pas un restaurant 100% Sans Gluten donc méfiance pour les Cœliaques et Hyper-Sensibles

 
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La cuisine est petite et aucune précaution particulière n’est prise en ce sens. D’ailleurs Hank est parfaitement transparent là-dessus et l’indique sur son propre site web : Carte Hank.

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La déco est sympa et cosy

Combien ça coûte ?

Hank aime la simplicité : tous les burgers sont au même prix (7€). Les 4 sont affublés d’un petit surnom rigolo « le Petit Nerveux », « La Catcheuse« , L’Allumé« , et le « Tata Monique« . Enfin j’ai oublié le petit dernier « le Touriste » dont la composition évolue constamment.

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L’union fait la Force !

Pour chacun des « Hankburgers », il existe une alternative gluten-free en supplément (2€)  avec un pain (bun) sans gluten évidemment ! Soit 9€ le prix d’un burger spécial sans gluten. Il y a possibilité d’accompagner ce burger de délicieuses frites « BBB » (bio belges et bonnes) ou salades (3€) et de boissons évidemment (à partir de 2€). Bon allez je vous entends saliver, j’en ai fini avec les préliminaires : place à la dégustation de ces fameux « HankBurgers » sans gluten !

Je me suis rendu à 2 reprises chez Hank, la première fois j’avais pris un petit menu avec en guest star « le Petit Nerveux » et la seconde fois, je me suis laissé tenter par le « Touriste » qui était cette fois là à base de lait de coco..  «Monumentale Erreur!» dirait Schwarzy dans « Last Action Hero », ce burger est tout sauf une réussite… nous y reviendrons dans quelques lignes.

Décryptage du Bun sans gluten…

Le pain rend bien en apparence. Il est gonflé, moelleux et d’une jolie couleur orangée. J’ai goûté un certain nombre de Buns sans gluten et il fait partie de mon top 5 des meilleurs buns sans gluten de Paris. Même s’il n’égale pas le croustillant et le moelleux du spécial bun sans gluten de Paris-New York, il s’en sort plutôt pas mal.

 

Saucez-moi ça !

Venons-en aux sauces qui l’accompagnent. J’ai bien aimé l’assaisonnement du « Petit Nerveux » à base de coriandre. Même si les tortillas à l’intérieur n’étaient pas du tout indispensables à mon avis… Par contre, je serais loin d’être aussi enthousiaste avec « le Touriste » version « le Balinais », à base de lait de coco, cacahouètes et citronnelle. L’accompagnement ne fonctionne pas à cause du lait de coco : beaucoup trop liquide qui fragilise la structure du Burger. Résultat, le tout est humide et friable.

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« Le Balinais », l’Ennemi Juré des Pantalons Propres !

 

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Dissection du « Balinais », ici on voit clairement la structure humide et friable du burger à cause du lait de coco trop liquide

 

Ainsi j’ai eu énormément de mal à manger le burger sans m’en mettre partout et mon beau pantalon tout neuf… a aussi participé à la dégustation !

 

Et ce Steak Végétalien ?

Finissons sur le gros point noir de Hank : le Steak ! Avant de rentrer dans le détail, je tiens à préciser que je ne suis pas un grand fan des burgers végétariens/végétaliens à base de légumineuses ou seitan (ce dernier contient d’ailleurs du blé)… Je les trouve toujours terriblement sec et fades… malheureusement le steak bio vegan, composé de haricots rouges, protéines de soja, carottes et champignons ne m’a pas convaincu non plus : un peu trop sec et pâteux… ni les sauces, ni le supplément fromage Vegan (1,5 €) ne parviennent à rehausser l’ensemble… Dommage !

Verdict = 7/10

Constat mitigé pour ces Hankburgers : Bon, mais peut mieux faire !

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Plus cher que Macdobe mais meilleur pour la santé

 

Pour finir sur une note positive, voici 5 raisons pour se rendre chez Hank :

1)      Le prix : (9€) pour un burger bio et sans gluten, ça reste raisonnable

2)      Les frites sont bonnes et ont le mérite d’être cuites au four et de ne pas baigner dans du gras…

3)      Les sauces et l’assaisonnement s’en sortent bien. la mayonnaise Vegan est une réussite

4)      La déco est sympa, l’espace est petit mais convivial

5)      Le personnel est sympathique et franc

Pour exemple : ils sont les premiers à reconnaître les défauts de leurs produits et ne cherchent pas à pousser le client à débourser des « suppléments » juste pour faire gonfler la note finale ! Et ça a le mérite de me plaire. Il n’est donc pas improbable que j’y retourne une prochaine fois ! Jamais 2 sans 3 comme on dit…

Enfin dernier très bon point, Hank est ouvert tout le mois d’août !

 

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Hank, 55 rue des Archives,75003 Paris. Métro : 8 « Filles du Calvaire ». Horaires : Ouvert tous les jours de 12h à 22h. Téléphone : 09 72 44 03 99. Prix : Burger sans gluten : 9€. Accompagnements (« Sides ») : Frites, salades, accompagnement du jour : 3€

 

 

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